梅子對於人體的好處多，雖然嚐起來帶酸，卻是天然的「鹼性環保食品」。健康人身體呈弱鹼性，隨著環境變遷、作息不規律及不當的飲食，使體質漸轉為酸性，導致痛風、高血壓等慢性疾病問題。
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梅子含大量的有機酸及納、鉀、鈣等礦物質，能促進人體的生理新陳代謝。食用梅子將有助於平衡體內血液的酸鹼值，能預防酸性體質所引發的各種疾病，是非常實用的保健食品。
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. F3 ]- K3 O" E8 {* Z, G" Z5 W公仔箱論壇梅子的酸味成份主要為檸檬酸，能增強胃黏膜並促進胃酸與唾液的分泌，具有消除疲勞的功用。除本身所含的檸檬酸外，亦具有兒茶素成份，能增加抗菌、整腸、解毒及消除食物的病原菌等功效。# E) Y: Q0 x+ N; F3 i4 T% ]0 D y
9 K3 t. o" R, X% b9 @4 d$ A台灣大學化學博士李季霖表示，梅子除了可以直接食用外，亦能製成梅子酵素。一般常使用洗好的青梅，再加入糖後，經常性攪拌四個月後，即可經由簡單的厭氧發酵，轉變成有用的食用酵素。公仔箱論壇+ C; G1 k, G0 }0 c) k6 ~. E
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梅子酵素亦可調整血液的pH值，讓原先較酸的體質轉換成弱鹼環境外，亦能促進腸胃道蠕動。此外，亦有科學證實，長期服用梅子酵素將有助於睡眠，抑制癌細胞。
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發表於 2016-2-3 12:42 PM
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