關於加工肉品與紅肉吃太多可能有害健康的研究還不少，像是心血管疾病、腸道健康或是糖尿病…等疾病，可能都有所關連。而這些疾病或多或少也和老化有所牽連，因此有科學家把腦筋動到「端粒」上。 www3.tvboxnow.com, ]5 h c ]2 k1 n0 Y
, _1 D4 ?2 M4 G9 _: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F, Z- Q' Q; k* b$ u4 `3 v
等等，端粒（telomere）是什麼呢？
8 W0 F X$ E. ?6 `- N6 L8 h端粒是在染色體最末端，一串重複的核苷酸序列，每次細胞分裂，這段重複的序列就會變短，短到不能再短時，也就是細胞壽命接近尾聲的時候了。也因為這樣的特性，科學家們會用端粒長度來觀察細胞老化的程度，而白血球細胞是最常拿來觀察的目標。
+ a" R+ K# Q; _" Utvb now,tvbnow,bttvb1 {6 l6 O! N4 F) `( @1 y2 R" n
( t; k# ?% n( I# a) A ywww3.tvboxnow.com加工紅肉：一般指的是經過醃漬、發酵或是煙燻…等製作過程的紅肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r( H/ [0 r6 e P+ C: C8 b
6 s+ O. U' a9 L# P9 c$ W0 [% [$ |3 L/ n+ r% E! T
加工紅肉 VS 未加工紅肉:
+ I& O5 q$ l3 u* z- o6 o雖然整體來說，人們認為這兩種肉吃太多對健康可能會有不好的影響，但對端粒變短這件事情，它們是否會有差別呢？
8 N( Q6 S" j, R: p! W" N, ctvb now,tvbnow,bttvb一篇發表在營養學期刊上的研究，以 2,846 位美國印地安人為對象的橫斷面研究，以飲食頻率問卷調查他們過去一年加工與未加工紅肉的攝取量，此外也會測量他們白血球的 端粒長度。
9 k A" [' B0 H. nwww3.tvboxnow.com經過統計分析後，在調整過年齡、性別、所在地、教育程度、吸菸、飲酒、身體活動與其他飲食因素後，加工紅肉的攝取量與端粒長度有相反的關係。那一般紅肉呢？ 從這個研究來看，端粒長度與一般紅肉攝取之間並沒有觀察到顯著的關係。
& S) l+ t) ~$ [4 I/ wtvb now,tvbnow,bttvb從這個研究的結果來看，加工紅肉的攝取與端粒長度變短有關，而這可能與許多老化疾病有關係，只是其中的機制目前還不是很清楚，得需要更多的研究才能確認。
, j( | `9 p3 z0 ?8 n對我們而言，為了保護端粒，平常少吃加工肉品是現在能做到的。 tvb now,tvbnow,bttvb; X5 B9 k" |, {
www3.tvboxnow.com ]: k" t# y: d0 l) P; M
公仔箱論壇: ^5 K/ x% N" e& P- I9 x! B
加工肉也是食物:公仔箱論壇6 `3 Q! D/ e! [. ^
至此，你或許會覺得加工紅肉是壞食物，因而開始討厭它（或者已經避開它們不吃），但如果我們從這類食物在人類歷史上的角色來認識它，我想，結果應該會有很大的不同。www3.tvboxnow.com; o/ t0 Z: J* w3 ?
醃漬或是發酵等食物加工技術是歷史相當悠久的烹調方式，最特別的是，不需要用到火就能把本來不能吃、不好消化的食物變成有獨特風味，且易於消化的樣貌。而且加工過的肉通常保存時間會比較長，在食物取得不易的時候，讓幫助人類渡過困境。% n) h" W: h X" W6 \0 ]- a
% Z0 e3 m7 K- _4 L) d' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, |3 v, h4 U; A. s* q從上述的描述來看，你會發現它們可不是會常被拿來吃的食物呀！（偶吃就好 XD）tvb now,tvbnow,bttvb3 M" S& a! X* l q+ w6 y% U* Z5 \$ `
7 H- c: v1 c1 v* e0 ywww3.tvboxnow.com
6 n: r) ^+ x$ Y, x! b2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K+ p& O7 V1 J, z: Z
$ R" ^& ^# B! C5 q- Otvb now,tvbnow,bttvb
+ s6 z% z: N& P" h# e; V" u. o公仔箱論壇
3 B$ l |/ a* j# G1 ^; |4 N5 ^tvb now,tvbnow,bttvb, B, I a5 ]! B! w
$ @0 O& w, V; G1 ^# |) m公仔箱論壇健康／H2U CLUB |
發表於 2016-10-22 07:14 AM
| 
