餅 皮 : ( K$ Q: Y. W6 V- d9 E
1 杯麵粉 J. O4 F; B/ e' ^: B8 {
2 湯匙糖; S l4 n! Y& d
1/4 茶匙鹽9 h% R& N! \% `% R
2-3 湯匙水
) I# v. r% i/ o& L- y7 c; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 安士牛油
& s, B" [: R, `6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙雞蛋(已拂勻)www3.tvboxnow.com* }: G# ], s( r: r; s7 t3 r
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材 料 :
; e4 P0 O8 M" y# e9 o; T公仔箱論壇1 隻雞蛋www3.tvboxnow.com) h) E! m' P* W+ q, F! f
1/3 杯杏仁粉tvb now,tvbnow,bttvb- ?2 U3 q0 ^4 W1 v# r5 M C
2-3 湯匙蜜糖公仔箱論壇! A/ m' G2 u" ^4 j% F
1-2 湯匙蛋白
* {; I9 I+ `6 a5 P5 w9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙已溶牛油www3.tvboxnow.com- H/ `2 G; V, o
糖少許(撒面用). {7 l8 \! N! f, L
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做 法 :
- s g+ I: Z- H" q# J2 }$ Wwww3.tvboxnow.com(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。8 r, }! z l' f1 h4 h3 l1 N
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。www3.tvboxnow.com# W" B/ H0 ?& t" L9 A( q
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
6 E# E( ~ A; R" N' `* A! e公仔箱論壇(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
- p$ n" D. a, s6 v$ v公仔箱論壇www3.tvboxnow.com0 D' d5 g" z& ?
備 註 : + E9 v3 j8 C4 [# Z' {% X8 k
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。8 W) ^+ f5 P4 W3 u$ Q* \8 [
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N9 i0 O! w; m( w* ~4 ~# Z
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。公仔箱論壇7 k7 |* _; \; J- h" o
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
: Z( P5 A3 Q$ `( d! V! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。7 z. j+ u9 F* K4 w% V6 \1 C1 k
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
5 T, R# a# U! E6 M) }. h1 }公仔箱論壇(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
6 S. a& D* _+ j+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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