[美食介紹] 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味

itsctsu

大圍區一向多美味小店，如好湯好麵、小肥豬、漢年茶餐廳。其中一間最有名的，就是大圍的華輝小食，人稱溫總的老闆原行是裝修工人，五年前毅然轉行，憑手撕雞腸粉打出名堂。  y( A% R# L' @
/ Y" P7 Z% b! R0 d5 I. Z* E2 D
裝修佬五勞七傷決定轉行
/ j  e/ H, M5 j溫總本來從事裝修行業，當時32歲的他已做得五勞七傷，而且冬天生意冷清，便決定另覓出路：「我留意到小食餐飲生意很好，便想轉型做餐飲，看能否殺出血路，開了第一間小食店。」+ Q8 b' R- f  M, x

. R9 F2 C, M9 g( T7 U; Z% g3 ~公仔箱論壇當時於大圍開業的華輝小食，本來只賣營多麵、魚蛋等小食，生意稱不上好。剛好有一位員工曾任職手撕雞店，便向他示範，勸溫總多賣數款食物，竟成了小店的轉捩點。溫總回憶一開始還沒有配腸粉：「當時也只是單賣手撕雞，但到了冬天，手撕雞銷量暴跌。我喜歡吃雞絲粉皮，但雞絲粉皮也是冰冷的，便嘗試把熱的腸粉配手撕雞。」
; o: S: g7 N/ N! Wtvb now,tvbnow,bttvb$ m! s6 D" u( I! N% q5 m
手撕雞腸粉($35)便成了型，雞絲、醬汁固然重要，但其實溫總在即蒸腸粉上才最花時間：「要控制火候，一定要大火蒸，水滾之後焗三分鐘，腸粉便會內軟而外層彈牙。腸粉蒸好的時候，中央有開口，俗稱笑口，腸粉一笑便特別好吃。」買過的人便知道，起碼要等十分鐘：「腸粉即叫即蒸，不會預先切十多盒腸粉，因為一旦腸粉入盒便會有水氣，會有臭的蒸氣味。」
4 S3 z# x9 d: E2 _4 j, Xwww3.tvboxnow.com5 @1 G9 d# X- U
高峰期日賣3,000條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [/ _" Z) _3 T) T
雖然是街邊小食，但製作講究，吸引不少客人。客人Kieth是大學生，最喜歡手撕雞撈麵：「我覺得很有香港味道，跟茶餐廳的手撕雞不同，感覺很用心做。」另一客人Chris是附近街坊，已光顧了兩年多，次次都買手撕雞腸粉：「腸粉很軟熟，雞絲可以自己選擇辣度，還有他們自家麻醬，配在一起很惹味。如果晚上沒事情做我便下來買。」一到了中午或傍晚，即使是平日也是人龍不斷。雞絲足料，腸粉滑嫩且不乾爭爭，醬汁惹味。
! P# l& g; G* l$ |& w小店以腸粉成名，持續人氣高企，每天最高峰能賣三千條腸粉，前年搬到現時五百呎，提供堂食的地址。人龍不斷，食材簡單，當然有人抄襲，甚至出更多租金搶下華輝小食舊址，不過捱不到兩個月便結業了，溫總笑言要多謝當年的Copy Cat，因為沒有比較便沒有傷害：「食材的確隨手可得，但如何令手撕雞及腸粉有變化或昇華，就得靠自己投放心機心思和誠意。」
9 c0 I! r- I" h( Y1 G8 K4 O$ K& ]8 g$ K/ p$ [: f) m  Z  M$ N
人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x' |& F$ c2 V2 i: t
公仔箱論壇# P! r) q6 ~! z, G5 S. O9 U+ D
採訪、攝影：《飲食男女》' d9 |0 R2 g+ _4 J. L! `
華輝小食0 o* f& a$ d5 L" {
地址：大圍積福街積壽里4D號地舖) g2 e1 v1 l  z! ^# O# R+ ^
電話：從缺( A% _% M$ l, I* [. T" v
營業時間：10am-3am公仔箱論壇9 r" u6 P- u' s1 d9 W

( U5 h- g# s! L( N公仔箱論壇! W* p3 n/ C: Q+ E. J& k  ~8 u
tvb now,tvbnow,bttvb! n; e- }( z$ ?4 ]4 `; L( \! |/ \
曾是裝修工人的溫總，32歲那年認為自己已做得五勞七傷，難以在裝修行業長久發展，便毅然轉行。$ x, x& E; w# d2 m5 G& @
公仔箱論壇  R7 ?: ^% d! Q% b' Q

2 o8 X; t9 G0 g1 L
; l9 Z# f% B* y7 b, U. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手撕雞腸粉($35)被喻為「大圍名物」，雞絲足料、腸粉滑嫩。
! F6 A5 W) `2 S) p; r9 B0 g% b公仔箱論壇
4 ^/ ], _* y1 G0 f\" Y0 F' f0 C
9 p) L/ o5 ^5 P4 }5 C7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com  s6 c1 q. F  O- U4 ]: c, w. O8 n
貼近芫荽潮，推出芫荽手撕雞($50)系列。公仔箱論壇8 f3 p$ A\" w2 u% Y$ Y

* I9 x, v1 r; [) j/ M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  z- I: ~2 P# ^/ \' p

/ D! A/ H; l4 _, F( g# m淨腸粉($10)完全不輸手撕雞腸粉。( G9 m9 q& a) ]9 h$ G
tvb now,tvbnow,bttvb9 @3 G0 t8 O9 S. x3 ?5 r
* m% w' S6 H( R* p. T$ z/ X