[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
6 j+ _1 m( E0 V0 `0 L公仔箱論壇雞蛋110克(2隻)
. |# W6 R8 ]8 i3 f2 C! L( T% h砂糖50克公仔箱論壇1 `+ S/ a- b. T( Z% B( J
鮮奶 210-220克7 D- ?  y2 H- j% e: `5 K
低筋麵粉185克
6 P* G) s5 f% k$ h7 \! b公仔箱論壇吉士粉15克
; E' W6 ^9 y4 [3 R泡打粉10克tvb now,tvbnow,bttvb+ v# ^+ a9 g" a6 P, A
粟米油40克公仔箱論壇! l- p7 ?7 l6 x* q2 r
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb6 V3 ^( X4 v' S% ]4 {% i1 ?
鹹牛油50克
3 u8 d# }# b7 c5 c- T$ x2 Nwww3.tvboxnow.com花生醬 50克
7 R3 S; U  H6 C2 n7 V7 m公仔箱論壇煉奶80克
1 n% `* f9 N: v  V3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：平底鍋+ C8 ~4 j5 y9 h6 l$ r
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做法：- H. J. N* M2 I( Z% Q. w) v) w
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O* |/ J, Q* ~' K" T
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
" j! `. h4 A5 m3 F7 X+ a; H3 ]公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。$ e1 o, S2 R( n* Z
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
& u0 S: `- K$ ?9 ]tvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。% X- w; @: T3 _9 w9 Z

& ^/ a/ O+ I1 K* W6 q4 H公仔箱論壇溫馨提示：
6 W+ N4 F5 P9 T公仔箱論壇以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。7 O; @5 y7 h5 q; @( A' @
示範：Cannes Cheung
1 |; g: k+ l/ `1 `/ dwww3.tvboxnow.com攝影：潘志聰、馮嘉雯3 n) |5 ]1 w) D5 B# E" U" |
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