別名：枝豆、菜用大豆。! f3 |/ ]' ~9 N+ ?
0 l9 {+ l) j3 K盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
' O7 k# C$ t# U$ R3 A' Y _" Z6 f `挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i5 U. i: l$ E( l& X* z2 |0 c
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。www3.tvboxnow.com z) @! a" r1 j* W& Y
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb- r; ]* A& M- _) {7 K5 c# U
食用功效：
- C0 K/ c0 A* U* u' ?7 ~- p. Mtvb now,tvbnow,bttvb毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。& f" k. X' o; I% x6 Q
營養成分：
6 d, C% T+ ~6 b( b毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n# j8 X5 R& ~* a* |3 a5 {
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
) j1 b4 o: r1 J; A6 Y) y8 b2 zwww3.tvboxnow.com這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
; L- d# y! m( c3 x! b2 [tvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
5 i) O0 P8 ? x7 z j J' m$ h4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：
% X4 q: j. K1 _' k5 s+ B4 @) \tvb now,tvbnow,bttvb屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。 ?# b9 ~% W( K# [
★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb. c1 e2 G' M2 k6 J; {) F
材料：公仔箱論壇4 o6 K1 v3 A4 m3 |0 B
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。www3.tvboxnow.com9 p' b" s0 E, `# z9 g% ?
作法：公仔箱論壇. s d- _( y# Z% J; A7 g3 P- q
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
& [6 R! m9 r" X2 k2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。www3.tvboxnow.com+ }/ `, E5 p7 U' P( s
【營養師貼心建議】
9 f {9 y2 S9 _; {; s4 C& T+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
% l! ?3 i% E6 c# K4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★雞肉炒毛豆/ r9 z' d2 I* @- _
材料：
5 E# A4 m9 ?' R, N/ v2 x6 r) s$ Z公仔箱論壇毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。5 a1 ], U3 X8 [, l6 N
作法：www3.tvboxnow.com" b# F/ d9 P5 \2 `
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \9 `9 [1 S5 S, v8 ^' z A$ x2 n7 y
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B) M+ B( T2 s! [
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
0 S1 H4 x ^6 l4 ]即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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