想要充分攝取水果的養分，究竟是要連皮吃，還是剝皮吃才好呢？對此營養師表示，水果果皮中雖含有大量的植化素成分，但是，並非所有水果皮都適合食用。巧吃果皮無負擔，除了應謹記3大處理原則外，同時也有4大類族群不建議過度食用。
$ O: f( R! o8 {! Ltvb now,tvbnow,bttvb吃果皮好處多？選錯恐釀過敏tvb now,tvbnow,bttvb- W# B4 x% r% o2 p$ }; Y
隨著養生風潮的盛行，現代人對於自我保健、飲食營養的概念也日益進步。因此，也深刻認知到水果中擁有人體不可或缺的重要花青素、茄紅素、類黃酮素、多酚等植化素成分，應多加攝取食用。
* I# L# n+ W' m R- vtvb now,tvbnow,bttvb台安醫院營養師劉怡里強調，水果果皮中雖含有大量的植化素成分，但是，並非所有水果皮都適合食用，譬如，芒果皮含有易導致人體過敏成分苯二酚，以及水蜜桃表皮有致敏性絨毛，就是相當容易誤觸的地雷。
( U1 G1 g/ X, ^5 R: Wtvb now,tvbnow,bttvb防果皮農藥殘留！謹記3原則助排除
! ~2 }6 E c" p- H為避免民眾在食用果皮時，不慎將沾附於水果外皮的農藥、髒污一同吃下肚，造成健康負擔。劉怡里營養師建議，消費者應遵守下列3大原則，謹慎挑選處理，才能吃的安心無負擔。9 K, o, R5 v$ e! e& ?# o4 l
$ Q# A: _3 H7 C9 L" Z% c& Ttvb now,tvbnow,bttvb原則1／本土當季尤佳：
3 s4 P3 H8 s3 a |: |$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買水果時之所以推薦以本土產品為優先選擇，是因為相對於外來進口水果，本土當季水果不需要花費長時間運送。因此，在保存上較不易出現擔憂其損壞，而噴殺致酸劑、防霉劑、殺蟲劑，造成藥物殘留的疑慮。$ U2 L! J7 q& H1 M c
原則2／清潔要徹底：4 k. l" q0 L1 ^* N8 d7 X
建議水果食用前，應先將蔬果徹底沖洗3至5遍；接著放置於流動清水中浸泡10到15分鐘；再次取出沖洗乾淨的方式，來徹底清除殘留於果皮上的農藥、髒污，以免將有害物質吃下肚。
6 m" j0 {( @/ f$ ^( s% m) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原則3／去絨毛：
6 v' r5 I2 m, Z( J. t另外，為避免果皮上的細小絨毛，在食用後造成呼吸道過敏的發上，或藏有大量污垢、農藥殘留。消費者清洗水果時，不妨可取一支小軟刷，配合流動的清水，將表皮的絨毛加以去除。
: m/ j; v/ @. ]& g% ]www3.tvboxnow.com吃果皮好營養？4大族群要當心！公仔箱論壇$ P S# x. d& R! w
不過，劉怡里營養師也提醒，雖然果皮中含有豐富的植化素，適度攝取對人體好處多多。但果皮可並非人人都適合食用，特別是有下列4類體質問題的朋友，更應多加小心謹慎，並於食用水果前，先將果皮加以去除，較有保障。' x3 X( x" W" \9 R' `6 R
www3.tvboxnow.com8 J; D+ U2 ?) L( e$ t
【不宜攝取果皮4大族群】：
$ U2 M+ r% c0 |; k8 Qwww3.tvboxnow.com第1類／腸胃功能不佳、蠕動慢者：tvb now,tvbnow,bttvb, {* Y. j# J* F2 C
由於水果果皮中，除了珍貴的植化素成分外，往往還含有大量的膳食纖維。但對於腸胃功能不佳、蠕動速度較慢的朋友，特別是年紀較大的老人家來說，攝取過多膳食纖維，恐因消化不良，造成胃脹氣、胃痛等不適反應。www3.tvboxnow.com$ h' ?2 J/ l4 {) l- @( {9 b. s
第2類／胃潰瘍、十二指腸潰瘍者：
7 |, O3 u+ G# R. ?, A% ttvb now,tvbnow,bttvb至於有胃潰瘍、十二指腸潰瘍問題的患者，若大量食用纖維質較多、質地較粗的果皮，恐導致腸道蠕動速率增加，使原本就狀態不佳的腸胃壁受到大量刺激、加重不適。公仔箱論壇, g0 l: S( l+ [/ ]9 b5 k
第3類／肝腎功能不全者：www3.tvboxnow.com2 E9 q G* H1 n) s# t1 t5 \
肝腎功能不全者由於肝腎代謝功能無法正常作用，因此，食用水果前，也應將有農藥殘留疑慮的果皮先行去除，較有保障。: b4 b1 @- W6 N v0 N
第4類／癌症化療病患：8 `; I W4 c: B5 s8 g
由於癌症患者在化療期間，正常細胞也會受到損害，免疫力、抵抗力相對較弱。此時，若貿然食用水果果皮，一旦清洗不當，就可能不小心將附著在其上的寄生蟲卵，或大腸桿菌吃下肚，讓原本防禦力不足的免疫細胞更加虛弱，反而增加感染疾病的風險。 |
發表於 2015-5-19 08:32 PM
| 
