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作為芸芸調味劑一員，我被清算、指責的比率可算最高，高血壓關我事、心臟病要我負責、腎病與我攸關，人人把我視為大反派。事實是否如此？tvb now,tvbnow,bttvb- }* r8 f# a: g2 L8 |/ B- m
醫生、營養師都說到口水乾，飲食盡量低鈉（即是鹽份）低油低糖，以鹽來計，每日只應攝取 2,300 毫克鈉，2,300 毫克是多少？1 茶匙而已，大概不用很精密的計算，粗略估計都知道自己攝取鹽份有多不會少。舉個例，兩片火腿已經有 700 毫克鈉、一包即食麵約 2,500 毫克鈉，早餐來一個火腿公仔麵已經超標，還有午餐、晚餐和一大堆口立濕零食未計。這些這些，你們又有沒有記在心中懂節制？www3.tvboxnow.com/ y" ^; W' d, e. M
所以早陣子食物安全中心指出香港人每日攝取的鹽，較世衛建議的標準高約 1 倍，實在並不意外。
. C1 o/ w4 l, {$ ~, O公仔箱論壇 高鹽低鹽食物都是人們自己吃進肚子，有些人不嗅米氣，但薯片、午餐肉、濃味醬汁食物卻甘之如飴，真正是「食鹽多過食米」，這又與我何干呢？tvb now,tvbnow,bttvb1 q; I* j2 {+ a9 a- l% r
但有時我也佩服自己隱身成功，一般鹹食、餅乾、醃製食物帶鹽正常不過，連甜滋滋的雪糕也有鹽的成分，我們確是無處不在。' N9 ^# N; o/ }0 c# K P- q2 W
所以呢，不要一味把責任扛在我頭上，忘了我的好，我們有助乳酸的產生，製作發酵食物如酸瓜、芝士時絕不可少，以及在烘焙中幫助麵糰發酵和定型；在溫水中加少許鹽泡腳，更能有消除疲勞之效。8 K7 A; Y2 e8 ?4 ~8 h- O( g
道理顯淺，凡事都有兩面，看你如何用我之嘛。
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鹽上 |
發表於 2014-11-26 08:49 AM
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