有“百藥之引”稱號的大棗原產於中國，已有3000年的栽培歷史。自古以來，人們把大棗視為重要的滋補品，因為其補血及養血的功效佳。民間就流傳“天天吃三棗，一輩子不見老”、“五谷加紅棗，勝過靈芝草”的說法。近代的藥理研究顯示，大棗有潤心肺、降血壓、補五臟、治虛損等功能，使血中含氧量增強、滋養全身細胞，其含有的維生素C比檸檬高10倍。
( p R2 J7 V$ h4 e: r/ q y
) ]3 ^+ S `. c/ E: D) l4 Gtvb now,tvbnow,bttvb信興祥蔘燕行資深職員吳錦燕說，本地人常用的棗有紅棗、大棗（也稱黑棗）和南棗，皆有補血的作用，其中紅棗的補血力最強。
. W* o! F3 t. V% O3 c
) n6 d/ p" G5 t i6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“這些棗的原植物是相同的，即鼠李科植物棗樹的成熟果實，只是名稱因產地、形狀、炮製方法等的不同而不一，民眾可從一些細節來辨別。例如南棗，皮較皺、硬，摸起來很結實，一旦剪開後，棗裡頭有多一顆種子，因此手握搖之有聲，吃起來則不會有酸味。”4 q4 S& @8 H, Y
1 d7 n6 X: n: ?5 ^8 w7 F' R
有種子紅棗較香甜
+ M8 V X0 E2 D8 _www3.tvboxnow.com
, `# T- ^' S6 J; J+ M! stvb now,tvbnow,bttvb在中藥業有逾20年經驗的她說，黑棗的皮比較軟，沒有那樣皺，吃起來有點酸。剪開後，棗中央是空的。紅棗剪開後有些有種子，有的則沒有。
4 e U+ s2 }5 K: ^2 C+ stvb now,tvbnow,bttvb
0 U' J2 @/ f, A' v5 q; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“紅棗最好是買有種子的，因為比較香甜、耐放和安全，顏色暗紅色。有種子的紅棗表示沒有經過太多的加工，減少化學物的污染。鮮紅色的棗不表示是好的棗，可能熏過硫磺，對身體有害。”
% Q- u, b7 U9 e5 n5 H) A2 [+ S: u3 J
保持乾燥可收2年
# v0 X* w# o/ J: i( ^; Z# j2 O9 Nwww3.tvboxnow.com, v6 m: l+ r" M+ O, a
吳錦燕授招時說，煮紅棗時先用水浸泡20分鐘，然後再剪開煮，較容易出味。沒有剪開的棗雖然有甜味，但味道沒有完全揮發出來。www3.tvboxnow.com" X! Y/ C: D, V0 E
$ ?0 f- u+ E4 B: Q" u5 G$ W
“棗可儲藏在冰箱，保持乾燥的話可置放1至2年。當然棗馬上用完最好。若買到有硫磺熏過的棗，可先把包裝袋打開1至2天，讓硫磺味揮發掉即可。”
; G5 T) p# m# T0 N6 F
8 s3 }2 r x! Y她表示，根據藥書的記載，紅棗性味甘、平，歸脾經，有補脾胃、安神和緩和藥性的功能。大棗性味甘、溫，歸脾、胃經，可養血安神、補中益氣。南棗性味甘、溫，偏於養陰補血。
V% \0 i4 P! `3 j& Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @! g; u' G" O: N4 w, L, G
箭豬棗猴棗不是棗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E; J4 i7 N8 T4 s7 A- F
公仔箱論壇) I) q" W$ d- T- x _
吳錦燕表示，不是有“棗”的字眼就和棗有關係，例如箭豬棗、猴棗等就和棗沒有關係，不過是其形狀似棗，並有入藥的作用。$ }6 F7 i/ l& e# d7 n9 M
www3.tvboxnow.com0 P8 _* _/ @7 W, N- o
其實箭豬棗是由東南亞土著發現的箭豬膽石，據說有清熱的功能，價格不菲，只是幾克就要以百令吉計。猴棗則是猴子的膽石，根據《本草綱目》的記載，猴棗性味寒、苦鹹，歸肝、心、肺、膽經，有祛痰鎮驚、清熱解毒的功效。
& w _8 {( {, i4 [6 \: o2 V8 s6 n5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 d* n+ U9 z0 I* j7 P另外，酸棗仁則是鼠李科植物酸棗的成熟種子，性味甘、酸、平，歸脾、肝、膽經，有養心安神、益陰斂汗的作用。蜜棗則由大棗加工而成，有潤肺的作用，宜煲湯和糖水，因為味道香甜不膩。公仔箱論壇6 U. g' S2 s$ g* f+ ^! A
公仔箱論壇6 R+ W! E" l' b# H N
南棗貨源少價最貴9 a. v, T6 w) j* ?7 R3 X) X
' @* Y7 }% r& B4 m8 d+ O吳錦燕說，紅棗、大棗和南棗的售價不同，其中以南棗的價格最高，可能是貨源少，1公斤可售高達70令吉。
( l8 u$ e* k* a3 V" s+ `+ \7 z: f- f+ z! R Q% e8 a
由於大棗和南棗的外觀看來差不多，因此有業者拿大棗充作南棗，民眾需明察秋毫，以防受騙。
& \; z& O0 p4 d& A$ @) Ewww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o: V$ P8 r0 n: \
“大棗和南棗的功效差不多，但服用後身體就能感受其功能是不一樣的，即大棗補中益氣，南棗偏於養陰補血。”
3 D+ e! S, J4 Ewww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" l# b1 M2 T: N3 I' E: H
棗家族
9 h, ], \9 X0 B' v0 z9 T3 b
. M" W/ U0 |% w4 S8 U棗樹的栽培歷史之久、地域之廣、數量之多居世界之首。中國的地理、土壤和氣候適合棗樹生長，並有分南北方，北方產地有河北、山東、河南等，南方產地則在淮河、秦岭以南各省。tvb now,tvbnow,bttvb8 c* M Y( e, V6 m9 n
6 A4 W0 c2 }' ^0 ^, a根據《中國果樹志．棗卷》的記載，棗的品種有700種。這些品種按果型分類為長棗、圓棗、小棗、葫蘆棗及扁圓棗。若根據用途分類又可分鮮食、制干、蜜棗、觀賞和兼用。
; i# T2 V. }* C; r6 o: ~tvb now,tvbnow,bttvb
~6 z: }8 t# P1 }. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。棗的生產地和品質不同亦有不同的名稱，例如河北省的贊皇大棗，可與金絲小棗媲美，又稱金絲大棗。再如山東省樂陵、無棣的金絲小棗，曾為貢品，被清朝乾隆皇帝封為“棗王”。
# h) E A1 f+ u |
發表於 2008-1-2 09:39 PM
| 