1、卤猪蹄
+ X! h7 M2 z! h: Cwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c/ r' R x6 r1 _
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。 www3.tvboxnow.com; X/ W5 J) m2 L
制作： 7 L1 J$ h! U+ ?" o: d% ?* I' }
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。 tvb now,tvbnow,bttvb% h! j0 ]( ?3 Y
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 + n4 {: E/ x/ i
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
: }, v: w8 U5 Y( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。
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; q1 ~% Y; t& C, f! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、葱炖猪蹄 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]9 y) N! v7 `* u" P
( P$ O6 r9 Z( m) V: ]1 a' D4 B公仔箱論壇原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 www3.tvboxnow.com5 e; i2 t+ j* X0 q- O3 J6 A# Y( u
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
2 r6 [ C N. I! C4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
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3、红烧猪蹄
, E8 `. O: |( e: t- A$ d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q, j! O. y& G, _0 }6 v$ L
原料：猪蹄750克。
1 @* o3 t: d0 e6 Hwww3.tvboxnow.com调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 www3.tvboxnow.com3 d6 P+ Z; j% ~3 N9 P6 L
制作： tvb now,tvbnow,bttvb" M: L* H) o' P, Q) _. l, Q
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 7 A) v3 T( E( S
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
) u, W. m- T& @$ P5 |(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
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/ ~) }7 @. C8 L8 K) s! R# Mtvb now,tvbnow,bttvb4、猪蹄瓜菇汤
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药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 www3.tvboxnow.com/ C+ f1 M2 t8 Y2 q
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
+ y# E& c" \3 _9 e制作： tvb now,tvbnow,bttvb' n6 l% |& j( D5 o# ^
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。 4 Y/ W' n( H: E7 D+ _
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。 n+ e* k ^5 D3 ~
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。 / T5 e/ @& ^* L; @
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。
; R- ?* O2 K$ }6 U- L% E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j' w4 R$ t' @0 y
5、大蹄扒海参
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; B; j5 l, S, j2 z' ]公仔箱論壇主料：水发海参750克，猪蹄2个。 www3.tvboxnow.com4 B, n) h# o5 x2 Q; g0 G, l
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。 h. @. b: Z# `) O4 \4 z3 b
制作：
: k- O7 M* O4 R- t& p4 E8 g4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
; C; j/ S" e# e+ J: a/ I. l$ _www3.tvboxnow.com(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 m& Q/ e; L" K
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。 . q5 [ Q8 o D! V y+ Z7 V
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6 、卤水猪蹄 1 m6 W8 Z5 n( J! X
4 L8 z7 `3 J0 E2 q4 v$ s6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！没得说！
& j9 Y) l) y/ ^6 n再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。 公仔箱論壇! X% ~7 i( w/ z+ F7 p
& {0 N0 E4 E& ~- Y公仔箱論壇7、红扒猪蹄 0 v" a+ i7 E% x* Y/ _+ D
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原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 A, ]0 b" ^ k: z% W& @0 A. h9 O
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
2 f8 I# g/ m% N1 n* |www3.tvboxnow.com甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。
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' Y. S' R- m0 R+ J* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、红烧猪蹄
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2 R [+ ^: a' K; r3 p% f! Vwww3.tvboxnow.com主料:猪蹄
) e' J) e$ u/ }& V( L! u$ Y调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
# I8 h ]/ @5 L8 i" _公仔箱論壇方法： 公仔箱論壇9 ?$ _# p* i. o" \& ] y
1. 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。
9 t9 A1 s8 P% M% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 葱切段,姜切片之后用刀拍松。 公仔箱論壇. A$ M, ~' ~2 W9 K5 x
3. 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。 , b% A( w( ^4 e' U/ N" e" x# u3 g$ q0 G
4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。 公仔箱論壇9 E$ W: B8 D2 l& W+ F
5. 烧开后,加盐调好味道。
& o. q: s! v3 e( @4 q5 b6 .用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。
& }$ q. ~+ g3 i* H3 N3 [" B好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。
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* l7 o# Q' v+ W/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、猪蹄醋
/ s0 ^2 t% |( z s/ k+ z配料：猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
( j& T7 Y5 D* i, R9 ^9 z! ]& M! i做法：
5 j" H9 U2 ]* P8 U2 btvb now,tvbnow,bttvb1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。 公仔箱論壇, p/ f+ K8 n# W& Q+ `
2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
) o/ E2 ^4 |5 b9 [, D公仔箱論壇3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
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10、冰糖猪蹄花生
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& k1 E. o- I% k做法： www3.tvboxnow.com( u$ ^) [! L7 t8 o& e/ w
1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。 www3.tvboxnow.com4 f+ G1 M2 |* B6 x3 n
2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。 ) Z( Y5 Z2 M- U. T
3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
$ p2 q9 g0 ^( E4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。 公仔箱論壇6 ]( E$ V, }- w0 Z/ ^* y) q* f2 O4 Q
6 y* H/ H+ |7 m. x! Q4 {: ptvb now,tvbnow,bttvb11、猪蹄黄豆汤
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6 l: R2 n5 `: k5 i原料：猪脚500克，黄豆50克
1 j+ l# Y/ I/ g& V0 A' K) h: qwww3.tvboxnow.com调料：姜，葱花，盐 - {; _+ {0 i' `" t
做法：
2 S% t7 a# `# x1 M7 {. \公仔箱論壇1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @: w* W# [, N) f+ Y
2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。 6 `8 Y6 n" n- }. w* S( X$ O' n' b
3、放入葱花，调味可食。 公仔箱論壇) X; m# `, P7 m+ l" L
; ^& H/ u M' V. x4 d$ v5 Y8 n, ~公仔箱論壇12、猪蹄煲黑豆 " H) ?/ E5 L/ U& `6 X
' _) T/ w, |' S* q) ~& K: T) g材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。
; u* H8 C/ u3 }% r: Y8 V步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。 . _% ?/ G; e! S( m' H' K1 Y) |
营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。 |
發表於 2007-12-4 11:57 AM
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