- j9 g6 \1 t0 e2 M( O) n9 `% y烹制方法（三人份） 0 ]; I$ ^* B- o' C' b% o$ g* {
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
+ x _' x* d3 I( _ O公仔箱論壇 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
% W- z, b/ \' I% W9 Q3 iwww3.tvboxnow.com 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 l! p9 |& }% w. N4 S
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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- k/ a- U& F3 y6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c( G7 x8 G% ~, @$ S. ]* i4 Q
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厨神贴士
" k+ a# u _$ F/ D( P 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
- ~5 C3 ~6 t" Kwww3.tvboxnow.com 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
; g6 P" i0 p! \3 s% X1 c! @ 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。tvb now,tvbnow,bttvb% V {, w4 U6 |9 }1 ~4 ~# t* q
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。www3.tvboxnow.com3 r4 j' |9 T' R* C& `* J& E: j' j
- h" E. ` o, x4 W9 q6 \; Q不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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