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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1公仔箱論壇  ~$ ?) G  P0 \* J- L
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2公仔箱論壇1 n  c/ e* R1 o0 y! b
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3公仔箱論壇1 @' s7 G  N0 f
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4公仔箱論壇' l9 d2 h0 O2 ~- ^9 s9 {3 }+ E* d
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4www3.tvboxnow.com* @0 [5 C2 E1 f: F6 i2 Z' M
15.黑白糯米西米露page 4www3.tvboxnow.com1 b6 v4 G  h8 R0 s* v- B
16.印尼炒飯page 45 z; [) v& J, k4 _. v; T' t" O
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5/ U# L( ]7 ]! K, H3 f! L/ |2 d
23.小籠飽page 5: X' y* g# j7 Y% Q. c7 g1 N3 w
24.日式小脆餅 page 5公仔箱論壇2 R9 z0 t8 D1 |) ?4 [6 \
25.龍蝦湯 page 58 Y$ p! w/ U- N9 ?# e3 X2 c; e
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6公仔箱論壇$ ]" v; X3 g4 v: P; K6 B
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7, y' ]1 G# k9 L0 C
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7# T9 z( p: C' i' x# c
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 71 M- n$ S, y% ]* i0 j* Z
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 73 O- J! m9 h$ [( i1 N
38.骨香鎗魚球 page 7tvb now,tvbnow,bttvb& {& b5 k4 V5 d# w
39.辣味茄汁長通粉 page 7* O& E& ~: Z' H  _& w
40.韓風牛肉菜卷 page 8www3.tvboxnow.com# t2 t0 ?) H8 A  l
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8, B1 m' t2 i* ^
42.葡汁雙菇天使麵 page 8www3.tvboxnow.com  @' u+ |, H  r: J
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8) Q  Y+ y& w( I$ R
46.白雲雞翼 page 8公仔箱論壇% a5 c2 A5 S) s  A
47.香煎惹味豬扒page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I  K; @; d" E- \
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9公仔箱論壇/ u! T& H; K4 I( M# L
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9tvb now,tvbnow,bttvb, o2 w) @( s( n, O4 a0 t
54.香茅甜辣蝦球子page 9公仔箱論壇" N& i' H7 g. X+ o7 P+ G- u
55.素炒什錦page 9/ R5 V7 y/ i, Z3 I0 U' Z
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10$ V) q4 |! e3 h; q7 {' [- K
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10公仔箱論壇/ |4 B0 v1 h' `/ Y# O, R
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11www3.tvboxnow.com) t) }4 R% k9 [9 w1 U% |
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11www3.tvboxnow.com! E! N% Q6 N* l" i% \! O" W- F
67.素炒什錦page 11公仔箱論壇% E) S% g7 b1 L  B6 ~( n/ C2 X, z
68.東坡肉page 11; w) p3 a" \; `4 R' `& }( t
69.黃金素冬菇page 11. K, o0 B8 `/ r) c# X
70.翡翠鮑片page 11. k6 X2 a4 p- r# j! z& T
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E6 c/ {" i# n. Z9 c
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12tvb now,tvbnow,bttvb$ x2 Z! C$ B+ D3 T
75.蠔油玉子豆腐page 12  R" n  u: P0 J- c1 ]6 ]" I$ `, w, ^
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12公仔箱論壇3 N( B) |0 ]+ y% ?& y8 Q
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \  Y% d  w3 h- d2 B. u; k# s3 w. L
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13www3.tvboxnow.com& B+ z% ~0 u' B! y/ m) |" N
85. 豉香黑椒炒蟹page 13公仔箱論壇; ]+ n  }$ O* ~) W( M8 H
86. 蘆筍炒龍脷page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }- D) `- w5 K2 I5 v
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p4 e* q  O: Z. F6 L
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c  U! y4 Q$ r' ~. Y1 B: B, c
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14, z9 g9 q3 d" F4 t# M
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14tvb now,tvbnow,bttvb2 G6 ^. q' Z. v* C8 w
96. 魚翅釀鮑魚page 14公仔箱論壇+ }3 D. M1 x6 }6 D: G
97. 煎釀日式炸豆腐page 154www3.tvboxnow.com. c# q7 A3 R. I: ]4 R! I/ g$ p: S
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |+ K4 k7 E6 y: m
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15tvb now,tvbnow,bttvb5 n  |, r+ X' B! R4 g7 y
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16. a6 i2 a2 T+ c
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u" u3 z0 [3 r. O' j  j6 t
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d& n( n; A6 \" {$ A& v2 ^
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17公仔箱論壇. `# q) H9 v& r0 m- K
113. 焗烤茄子page 17公仔箱論壇4 V3 H; L/ m; n2 j. L" S7 |/ u
114. 宮保茄子page 17tvb now,tvbnow,bttvb1 w& o$ D- j) ?8 L% c" M& A! R
115. XO炒蒜芯page 17www3.tvboxnow.com$ |3 I0 G- @1 B1 }( l6 D
116. 蠔油炆冬菇page 17tvb now,tvbnow,bttvb8 S" J& \1 T6 ]
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18公仔箱論壇) F$ {, o; i) z" ?8 F& T4 c
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18) U) R3 |0 Y# U) X
124. 酸辣魚片page 18公仔箱論壇& R; P8 v7 \' [, \, h/ C
125.鴛鴦戲水page 18公仔箱論壇) B8 D5 K! Z+ ?6 n) c7 T
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 195 v! U3 y6 q; Y8 X) U
129.鮮奶茶碗蒸page 195 o5 W0 w8 y: r! X
130.紅酒燉雞page 19www3.tvboxnow.com" F. V5 Y3 y+ t2 V% Y/ a$ D) |
131.堅果魚排page 19公仔箱論壇$ Z' {. C2 W7 a$ v! V
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20公仔箱論壇; D* M" P5 N8 `) w
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20公仔箱論壇/ k! ?. K- A9 p0 _0 d; c+ I2 O
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z& Q2 {) K6 H# Q* z# k1 n
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S6 s- @& l& W
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22公仔箱論壇% D8 M0 t6 E  @9 ^7 z# D
154.  焗烤鮭魚薯片page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U9 F7 R( G8 v5 p  f& c! v$ {
1554.  焗烤田螺page 223 G2 _7 b! w. U1 P
$ M/ I$ K6 x; ^' B4 F3 P
微波爐腸粉做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O1 y" H' S% c6 P  d) }" m4 j2 M" H

材料 : (2-3人份量)tvb now,tvbnow,bttvb6 {, E1 _6 @$ O2 L+ L7 S" _, j" P4 v

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g 5 i/ M8 Y; r% i+ R( C  J
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量tvb now,tvbnow,bttvb3 S! Z& ~& `0 [! ^" e! X
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙公仔箱論壇+ @% O' s7 ^) e
5 t2 z6 ^8 R8 Z" j! q
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.tvb now,tvbnow,bttvb; S& z8 L& ]  q# B  J

蝦米腸做法 : 公仔箱論壇) w8 o; u  [) p! t
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用. . [! j  `; L" Q& m
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, tvb now,tvbnow,bttvb# x8 U3 s( v' V
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?/ w7 m& ?+ P7 S: Y/ G. ]1 B' W

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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echobe

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :3 ^' O, S# o2 x- @% {- v. i
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量
* `/ R( A- _8 R9 ~
醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v4 d. N, K% U3 x( B/ Y
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    tvb now,tvbnow,bttvb0 i8 Z0 r0 c& L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f/ ^. n; q6 ]( K4 i
製法 :/ n+ {) k" X& F* ?0 {( F+ f
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約公仔箱論壇- S  I! a( C9 a" `7 K* ]
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, www3.tvboxnow.com3 I1 k. V# g0 {9 R
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. " b/ T$ T6 K! `7 D) ]! D7 b0 w# x
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多tvb now,tvbnow,bttvb5 a5 c0 _) v% L. ^: ~
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. tvb now,tvbnow,bttvb7 ]+ \% d- |! h# |
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都tvb now,tvbnow,bttvb6 H2 b$ X" A4 L3 V
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.公仔箱論壇0 b  Y- q0 e9 a1 C
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. 0 q% a0 n! s/ j( q
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.
8 N: l& w2 t1 g: ^
注 :* h4 v. K5 J0 @+ s, O" I& j
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. tvb now,tvbnow,bttvb* l8 J+ t: R( a6 d, |
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.

製作１）. h/ p2 G  `* m
3 T  R7 n# a' ?7 l3 t. K
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩; I  F" k6 q$ {' F0 N

製作２）tvb now,tvbnow,bttvb. x, j  y, |. ^* p$ c# x7 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j& z) I2 u: R/ k
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3) 公仔箱論壇0 c- u- B8 e0 F) X% W' r; k& Q
公仔箱論壇- e* t5 D5 V) E1 F0 y: l
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.- e0 v$ n! {  E# x+ V
tvb now,tvbnow,bttvb, K( a8 a. Z3 G& z; D5 L4 X" R
製作 4)
tvb now,tvbnow,bttvb% P/ Y, n7 a  S3 ~
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.

製作 5) tvb now,tvbnow,bttvb3 C. F. Q' S) u- ]9 R
/ j! L' k$ K: g$ ~
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.

製作 7)

完成圖tvb now,tvbnow,bttvb) B# ?) N9 Q* i. {2 b% {

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕& I& B# o% N0 z6 L% k  l2 Q
+ `) I% d. |/ C  b9 c1 l  V' U8 p

桂花馬蹄糕

材料 :

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘% @* `7 P2 p" f- B) G" I
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j4 r5 h6 u2 O) i8 Z% O/ X0 V

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C  E4 c- N6 V# Q% Y; y
黃砂糖    20 g

水       900 ml (全部合共)

製法  :
www3.tvboxnow.com# ^1 c' G6 o* y$ B+ S7 h- }" H( V
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.公仔箱論壇# X' Y" l& O- ^& K6 {
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.公仔箱論壇1 u; u- |2 m8 r6 g  A; e: @7 |" r
! w$ _* B( K& N  q) ]: |% b# J
注 :tvb now,tvbnow,bttvb; k  I" i. l- A
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. & o; u$ k. I, L" x) }) l) N( W/ C
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..www3.tvboxnow.com2 V: A$ W# z! r7 z
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾. t3 j$ a0 s) n4 l+ o
公仔箱論壇, A) v! P% f% l( K  g
材料 :  公仔箱論壇0 x8 L5 ?9 H6 u# [& P  h  B

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g

調味 :

生抽    1湯匙www3.tvboxnow.com4 c' m3 g2 H5 t; Q
鮮露    2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G1 J2 Y  ?, N* w
紹興酒 2 茶匙www3.tvboxnow.com6 X" @' s" z# K: t
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
蜜糖    1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' m$ u9 p7 J- i- I: N$ g$ X
鹽    1/8 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  s" F3 f6 R+ \+ Q
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m! d, i* w. V/ X

做法 : tvb now,tvbnow,bttvb1 b2 A. ?& \& S$ `; {
tvb now,tvbnow,bttvb! X% _6 X% i" ]1 l
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @5 J& p7 P$ P& K, G% I9 S" H
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.公仔箱論壇2 l2 I1 r: G- [, z! V4 Q

注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.+ b  O# l' }9 L) F+ c2 p1 ?& p

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

試辦期間，暫時不需回覆開放內文。

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R9 Q5 X8 b, p; u% r' `, r
tvb now,tvbnow,bttvb! W9 h: q9 M# a- m/ F" O0 G; p, T
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g 公仔箱論壇( Z6 ~2 ^2 ~7 M1 `5 ~
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)

做法:

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.tvb now,tvbnow,bttvb6 _4 n6 X0 @4 z% p
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.www3.tvboxnow.com- K2 ]% p/ _8 H+ C# G% Y
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. 7 `& ?; ^. }6 _  ?. p
8 K$ s5 T1 B% Z1 [* h; g( o
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)0 f: ~9 d0 G( d1 f( u
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 9 d  p1 P; o$ N4 ~# O5 b" u
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?

2 P- ~4 |  w, g. t' y公仔箱論壇我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
( p) I$ z0 a4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R$ l$ X. Y8 E9 m  f& Y& `2 [* [; o
=((

用呢個function 會覆對落位置www3.tvboxnow.com& {% n! u& E: h0 S
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼0 b; }5 m+ ^/ y8 A# x" O, L. D

材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝( _9 h1 X5 J4 @, t0 A

醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙+ O  F+ ?8 |8 [2 E
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  公仔箱論壇) M5 }( H' u% p
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙  3 m1 W8 i0 q& z( [3 r

做法 :

1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.公仔箱論壇; r; g3 h' l# o( W5 W1 A
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成. tvb now,tvbnow,bttvb; ~7 I6 Y* ^8 V2 {9 k& X9 V
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N: r1 D4 H4 G# M
粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量

做法： tvb now,tvbnow,bttvb( D, y, }5 t4 |( p5 B0 X- q8 B
tvb now,tvbnow,bttvb5 q) `! e2 M5 q. U/ y  Y. W: k' D  R
1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用www3.tvboxnow.com+ N# a4 ?. m. X) e* l1 v1 G8 h' C+ I
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.tvb now,tvbnow,bttvb" s' ?3 w) _' t: Z5 e  i
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p5 v4 U3 V, g0 i2 h4 R4 `
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y: c+ H) @' k+ a# Y
注 :
tvb now,tvbnow,bttvb. H! h9 I+ R+ @& }: T5 p+ O7 q
1. 碗仔可以不用掃油

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪7 m1 c" x( W8 k7 E: P7 l" C
: E8 k: q0 R! p. n
材料 : 0 i* Y4 A% R% {

無骨鳳爪 300 克1 Z1 r; e2 s( K% z. M4 x

上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )公仔箱論壇& |# \& J7 `4 w8 w
乾蔥頭    2 粒 (切片) 8 k* Z. X- r- g! z/ J+ R( J( n
洋蔥    1/4 個 (切絲)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~: U; K/ J+ S- u7 z
醃料 :

蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙公仔箱論壇; e% B1 h0 _) m, ~3 a- Y1 g
魚露    2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^  D6 o; c" M% d% |. N* P5 H
青檸汁 2 湯匙5 h1 q1 j. |  \1 i
麻油    4 湯匙公仔箱論壇+ f0 ~, X1 _- T
雞醬    1/4 杯$ g9 t. |) v0 t. E) _6 o' N
tvb now,tvbnow,bttvb0 ^! w% m0 G5 B$ ~# j
公仔箱論壇6 k$ G$ _; [1 T
製法 :tvb now,tvbnow,bttvb0 Q" W; b, T6 k* I; t
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.% w5 E% i/ ?' g! R
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)
tvb now,tvbnow,bttvb, D, y' o, Q' O
薑汁撞奶

材料 :

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)

做法 :www3.tvboxnow.com( k% S* |/ J6 \
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.tvb now,tvbnow,bttvb  t( w4 `. n: V: R! h7 K1 l
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)

圖1 準備用具及材料.
tvb now,tvbnow,bttvb& h+ s" i; `' Z" v
圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.公仔箱論壇: }# r$ F- I+ R! j9 Q$ E, u

圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !* Z3 G2 J8 m8 y- n( e  d& H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W, Q% W2 S) O! F' f
圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋)
: `; q" n- y$ o
海綿蛋糕材料 : tvb now,tvbnow,bttvb2 C( W' o. V5 O
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 ml
公仔箱論壇7 A. H: g) D' E5 C0 W# i# P6 Q# |
栗子慕士材料 :公仔箱論壇7 N5 @& x3 S& b2 }
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙公仔箱論壇; _) K8 i6 U' f3 u, J2 s
魚膠粉  18 g + 水 80 ml
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N4 y; k+ G. w$ l1 M
準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.9 d1 r3 I. c2 f/ r9 C' C$ d! s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o: ^# s' z. Q* h- H
海綿蛋糕做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?$ Y  K) S4 Z7 A1 x, y. d
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [8 O$ {& i' R. E  f- E
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.9 W, S" _1 g6 C; x; a- F; x* @8 K
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻." T2 z% R& ~& n
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.
www3.tvboxnow.com" ]5 X1 K2 Q3 c3 {
栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..www3.tvboxnow.com. i& A7 D; i9 S& O- @. K# n+ _0 R, `  e

蛋糕組合：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P8 S6 f$ c& i$ E. \- [
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)
www3.tvboxnow.com/ e/ Z8 {# j" i" M  H+ @
A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g tvb now,tvbnow,bttvb, I$ W) x% u# W8 j) ^/ u: R
D) 火腿8片 / 芝士4片公仔箱論壇, \1 Q! ?: m4 J' B( U* R6 K

做法 :
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~( u4 |5 n, o6 |6 P  J0 B
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. tvb now,tvbnow,bttvb* z+ n. o6 Q2 W9 X* S' q
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)( o& @( g3 I, O
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. www3.tvboxnow.com! u% @$ x7 |) v, @# C" h

注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. tvb now,tvbnow,bttvb4 ]& _+ C  j$ @% Z' k
www3.tvboxnow.com6 K- g8 j0 z# [( D5 L) M6 o
(但份量比即用依士少1克) ) E4 `2 L8 i; J: y9 ^2 q+ U% T

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
公仔箱論壇: I7 Q' y- ~3 M" u; X3 F( a7 u
即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)3 Q/ I0 f3 Y. U
5 R5 }6 H# c0 H
材料:
公仔箱論壇( ^5 m: Y7 J6 N( H+ f
1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b  [- K! y+ o1 {7 D* y6 ~+ N
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)tvb now,tvbnow,bttvb8 W2 {% R6 x# W9 }7 V' k/ a, [
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g 7 C7 ]  x; @6 I8 _0 M4 [( F
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個

製法 :
tvb now,tvbnow,bttvb; O* F: g( l, p1 w% @, `- f, N
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; t/ @, o8 D/ }, ^3 x0 W" f5 z
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。公仔箱論壇  M4 p5 P1 Z! b3 u5 M) J
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。  $ ~, O4 k$ k4 {+ `9 K9 p

注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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