豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U" ?# s% U! } G* h) G3 }
% r [4 P$ E4 b, U! M% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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% ]3 I$ j* k5 |* f( w3 f- R0 \傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！公仔箱論壇! g) x5 T- a' e8 @/ r- V
. t9 Z8 m) X) \& b' S# ftvb now,tvbnow,bttvb超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `7 E' N- f* G: p. U$ o# C \" Y
+ j( C& M& W! t1 n8 n' p, g7 ~! |- |材料
' [3 d3 a. M( J# l7 a2 D公仔箱論壇嫩豆腐 1大塊tvb now,tvbnow,bttvb7 a' z5 s1 j6 ^* h7 W$ k) d' W
叉燒肉 100公克& d0 `; [$ a' j0 O# h$ @2 h C
榨菜 50公克
3 M: R" I: H8 Y" c+ q- P' Y' @蔥 2根% r N2 v# X, X
沙拉油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O: S8 I7 M, [( |* U7 g
?' e* T; g* {- I* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
{! V' p. Q: K5 Vwww3.tvboxnow.com醬油 2大匙
& K# m! Q& e2 S# m) H+ H4 F9 K* owww3.tvboxnow.com香油 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 [" l/ V B$ S* B
芝麻 1小匙公仔箱論壇9 `/ w: ]- N: G/ S, A% ^9 D; ?
水 1大匙
+ b2 J( A0 g9 K' M' B糖 1/2小匙% B! u6 j% f Y( Z1 Z0 u" O
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作法
2 o7 f. A$ p( R0 g* g; r$ z1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
4 Q: R1 q+ T. G2 Y2 u7 x6 k& y! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。www3.tvboxnow.com/ |" d% [2 x3 {5 ?
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。www3.tvboxnow.com8 t4 v6 b" e7 `! e: }" C
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X1 ~" `, x% n, M* [+ l( k& T' R
) A& o* a+ v* y材料
: A4 j8 n F9 |6 V x盒裝嫩豆腐 1盒www3.tvboxnow.com* p2 ~8 N2 ]: k& {$ Q/ F/ c. h
洋蔥末 2大匙www3.tvboxnow.com# a* t, b) h: V6 f+ m9 n
青椒末 1大匙
- c# c$ R' v( Y. k1 s t1 Ttvb now,tvbnow,bttvb紅甜椒末 1大匙5 I; p% |: {3 Y+ c! W% j! c. Q: d- _
蝦米 1大匙
+ Y/ b8 o7 |' D酸薑末 1大匙% \. k7 W+ N- O- U; T
公仔箱論壇1 L; d; |! F2 v' Y
調味料
( z7 [3 i- U1 S白醋 1大匙
4 n$ P4 u& M' r" _" M, G/ mTABASCO 1大匙
) H' J0 J: n; C3 J細砂糖 1大匙
' B! h: o0 J& u: [6 ~- s2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 1小匙
- |. @4 n$ I8 S% _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [- ?; i; R6 J2 F* k7 K
作法www3.tvboxnow.com2 X# f6 [1 N. c! P5 d) ]3 R
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用0 h; e8 y: `# }
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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