原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E! K Q2 i+ r8 t/ o) A
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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! r$ t% t: ?6 P公仔箱論壇飲酒溫度 www3.tvboxnow.com- w5 x0 ~1 P3 c4 _$ o- @; j6 P2 H
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
/ Y$ s: \; M: C. `+ i; S5 a公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度& j6 P4 p& o: U5 A4 p% S3 [
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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' g5 q) Z! m. M9 ]! w" ~雪莉(sherry)－ 攝氏11度www3.tvboxnow.com0 T& H, L! v6 o6 y" Q" d( s8 ~. N, ?2 s
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時www3.tvboxnow.com' X2 t0 v9 y( e8 T J4 t- ^. r1 v
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度! Z$ ]/ e7 `' U" Q! T5 P* a! |
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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0 f3 [) U! L, m8 e3 {; D" @www3.tvboxnow.com上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度www3.tvboxnow.com$ { H- J& A" l8 L' i0 q
" K7 s8 G( `$ v+ v0 A7 T8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇- p( p* [* d7 J0 S5 g' p
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇* O6 u8 @0 i, t2 w; L v" q& d" s, h
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb3 T+ F* C- |8 v% q) N
& D G+ d$ i- A: ?# M% R3 I建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。www3.tvboxnow.com% c1 j0 r6 T4 I' R s) q
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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7 F2 o" Q1 M6 T+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb% h; A# @! H$ h+ u n
1 O" H9 L' y! W2 z# {( A) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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" ?. Y" p( U- f4 b1 g- C公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。. Y9 T$ C( `, ^* D5 H# S0 ~
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
/ u e: Z; `2 M2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) o! t7 ^2 x; D( W二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。5 P: a( m/ t5 x0 M+ s; q! }) H
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。) m) E. @8 D0 [ f h2 m6 Q: L' r
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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h- H' a( W( Y+ Twww3.tvboxnow.com五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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U! J9 m d" E7 n+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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