鐵板燒在日本十分流行，與懷石料理都是屬於日本料理中最高級別的享受，它不同於中餐的燒烤和韓國燒烤，吃日式鐵板燒是財富和地位的象徵。公仔箱論壇, e0 `* v D* ~. l3 w
為打破這種傳統的觀念，有新開的日式餐廳將鐵板燒結合居酒屋元素，打造出更親民、輕鬆和多元化的美食場所，讓擁有多年歷史的鐵板料理文化帶來新衝擊。www3.tvboxnow.com; r; x: V% B# @& F( A7 D
於銅鑼灣南洋酒店新登場的「和幸創作鐵板料理」，與來自日本東京的主廚泊谷真樹攜手合作，帶來別具一格的創新鐵板料理，除了傳統的鐵板燒美食外，還加入串燒、啤酒等居酒屋的元素，帶來另類好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb# M. n1 }+ J/ m( }; p" C
來自鐵板燒世家
; _$ O U# n8 g/ Q6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本總廚泊谷真樹大有來頭，他師承自曾在東京八王子鐵板燒名店「大洋軒」掌廚的父親，入行超過25年，經驗豐富，擁有一流的鐵板燒手藝。他在2014年越洋來香港工作，將地道家鄉風格小食、傳統日本文化氣氛和新鮮食材帶來香港，不但深受一眾居港日籍人士歡迎，更備受日本旅遊達人追捧。6 P. R# Y" R% w8 l( G- O
tvb now,tvbnow,bttvb* l ^* |3 m# l: |; ?) y
公仔箱論壇* _+ k) x, L# s w7 V- v
( @" }8 R6 f4 @8 \: g ~tvb now,tvbnow,bttvb ]1 I7 V1 b9 D
新店室內設計風格使用了印度天然雲石作為裝飾，用餐環境別具格調。泊谷非常重視與客人溝通，因此餐廳設有開放式鐵板燒吧枱，讓廚師直接與客人交流互動，更可以近距離目睹廚師的精湛烹調手藝，並設有「Omakase廚師發辦鐵板燒餐單」，由廚師按客人喜好挑選當天最優質、最時令的食材製作鐵板料理，色香味俱全，體現真正日本傳統鐵板燒的精髓。泊谷先生說：「我希望打破鐵板燒高不可攀的形象，以更加平易近人的居酒屋風格，讓客人能夠輕鬆自在地品嘗真正日本鐵板料理的美味。」
\& A& R' |4 B+ R; H) {( X公仔箱論壇泊谷師傅對料理製作一絲不苟，當中以「和牛漢堡扒」最教人驚艷，選用100%宮崎A5和牛的西冷部位，在烹調技巧上盡見廚師真章，火候掌握得剛好，令牛肉外層微焦，內裏嫩滑，肉汁滿瀉，入口即融；再加上由泊谷秘製的日式蜜醬汁，當中加有日本味噌，鹹香惹味，配上一隻半熟的日本煎雞蛋，為鐵板燒中罕見的菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L& s6 H7 f1 S, `! t
另一款特色菜「和幸法塔紙包湯」，使用可承受高溫的法塔紙束起袋子，直接放在攝氏230度高溫鐵板上烹煮，湯裏加入各種日本空運來港的紅魚、生菜、松茸、大葱等，煮好的熱湯以日式和紙盛載，賣相別具創意，啖啖精華。至於「西班牙豚肉串燒」，則特別選用了肉汁較多的伊比利亞豬肉，燒烤後豬肉脂肪部分又香又脆，但肉身仍能保持嫩滑；依照日本地道吃法加點洋葱絲、蘿蔔絲等蔬菜，倍添口感又健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w- [/ H9 k6 ]0 T
海鮮亦是餐廳的主打，主廚特別選用產自宮崎的三文魚，該地除了和牛外，海產亦在日本市場具有領導地位，因此魚肉甘香肥美，有咬勁但不油膩，鮮味十足。如坊間鮮見的「宮崎三文魚刺身」，泊谷師傅解釋，來自日本的三文魚只需兩日便可到港，相較來自挪威的一星期較短，因此無論是在口感和油份上，都較挪威的優質，這是他選擇日本三文魚的原因。
3 [ P% T4 x% u3 u5 Htvb now,tvbnow,bttvb大阪人氣堂島卷
: u1 E7 ~: i8 q9 w! k8 U' u$ ~ e; w甜點方面，餐廳選用了日本大阪堂島的頂級甜品Mon cher「堂島卷」，在大阪具有壓倒性的人氣，也是遊客十大必買手信之一。「堂島卷」以北海道牛奶製成軟滑的牛乳忌廉，牛味香濃不過甜，加上面層鬆軟的蛋糕，令人有入口即化的感覺。除了原味之外，餐廳還有香濃的抹茶口味堂島卷，採用宇治抹茶製作，富甘香茶韻，抹茶迷不可錯過。www3.tvboxnow.com$ o" z' x! P& ]/ i
為了更進一步體現居酒屋的氣氛，餐廳設有唎酒師駐場，當中邀得知名唎酒師Randy Au坐鎮，為客人挑選清酒。Randy是大中華地區內少數能以30歲之齡步入Sake Service Institute（SSI）「名譽唎酒師殿堂」的人，亦是罕有獲得此名銜的香港人，今次他特別推薦來自廣島縣的「一代彌山」氣泡清酒，清澈簡潔的味道，充滿酵母和乾果香，泡沫細緻優雅，口感柔順，餘韻清新，是一樽難得的佳釀。
# p8 @$ H- i( `+ T9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m% |1 o( w. _$ B2 P' n9 \
宮崎三文魚刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l2 x" U. n# E6 s8 G" ~
宮崎三文魚與宮崎牛一樣都是宮崎著名的特產，大廚選用每條約2公斤重的三文魚，肉質較有咬勁又不油膩，的確與別不同。$ {! {2 \4 `0 I9 p
$ j0 H* ~2 `3 d5 B, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 W k( d% Z" U5 ?. u. g
* v" K: U; v/ o& ?7 C2 Y: O F9 E: R
公仔箱論壇/ J7 O9 \/ O g
- k3 }1 f" X4 f/ C+ a0 Xwww3.tvboxnow.com和牛漢堡扒
2 n1 a7 P p/ \. z: C7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用150克重宮崎A5和牛的西冷部位，以230度鐵板煎至半生熟，令油脂香味充分溢出，配上秘製味噌醬、香煎日本雞蛋、半融芝士，令人垂涎。
J0 q: R) C! k, q2 W8 x4 z8 {
6 R5 I; P( Z/ {& q$ ~. t2 W2 ^8 \www3.tvboxnow.com
7 @/ P9 `6 M% B3 p3 y8 l4 [8 L& s
9 b7 S; i" F( o2 @$ ltvb now,tvbnow,bttvb
, u9 m6 D5 Y" p. k* V/ _5 V8 |
% g4 P% E4 H* v$ V* A$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com4 W, v# d+ A) P
和幸法塔紙包湯
6 y ^# c: A h- W. X8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚將可經高溫燒焗的透明紙束成袋子，放滿了高湯、紅魚、生菜、松茸、大葱等，將海洋精華全部收於紙內，鮮甜四溢。
1 s/ |: d' a3 g+ H: ?6 b0 O! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- m$ y. l' y7 I6 T公仔箱論壇
# q5 |& N! \+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
. d# S/ }# S, y D% D
, k0 M- H- R2 K% [ D9 n3 Vwww3.tvboxnow.com( @! G! {8 m! q, V5 C, b/ H
) O, M1 Z) A3 s. K) O2 Y& qtvb now,tvbnow,bttvb西班牙豚肉串燒公仔箱論壇( x7 z; @$ Z, Y* k5 H
選用西班牙最頂級的伊比利亞豬肉，肉質鬆軟，肉汁較多，燒好後油脂部分又脆又香，加點洋葱絲及蘿蔔絲同吃，增加口感，又較健康。
) t! Z$ C4 P$ @5 S6 f公仔箱論壇
3 m9 p D# m2 b! G公仔箱論壇
" r# S4 a& s$ Y& I2 n' s. e
1 O# m* z' Q9 z) N" v: h3 Z- r公仔箱論壇www3.tvboxnow.com7 Q; ]$ B9 w7 O2 a
7 O9 ^1 I9 o5 o0 o" J
$ r( N. ]3 c* I1 T$ G; e. s
堂島卷tvb now,tvbnow,bttvb' A& k" k; Z/ O% P* L
有原味和抹茶味，卷蛋糕由北海道牛奶忌廉和鬆軟蛋糕製成，抹茶味則加入宇治抹茶製作，兩者都香滑綿密，甜而不膩。
Z' m8 D- k' r x
9 r9 {- `/ b+ X8 _# F& ~& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! k+ W/ m& `- p+ |7 X
" r# O# V; i2 L+ hwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 u$ e. y. K3 o: ~( h
tvb now,tvbnow,bttvb( H+ A2 ?2 g9 ~
$ C9 z( @9 ? V0 m一代彌山氣泡清酒
7 w r; x& s& K$ O) x, q+ ptvb now,tvbnow,bttvb廣島縣釀造的氣泡清酒清澈簡潔，帶有酵母和乾果香，泡沫細緻優雅、柔順，餘韻清新，適合配搭鵝肝、串燒類及蔬菜飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @ d( f7 B3 X, O& B* E& Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y! N! s9 w) r, A3 k$ F
8 k# W( R% B6 t& r9 n7 X4 Z9 S
' S, U& y2 |$ Dtvb now,tvbnow,bttvb* y" w2 N$ s& e
/ N& }; \, R- a' Zwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇. x6 J6 s1 V p6 s
Happy Hour Yakitori set
% m* t; C) @7 k6 l& r, d* a" }" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歡樂時光可享套餐優惠，包括日本啤酒配5款串燒，如有青椒、香菇、宮崎黑豚、鹿兒島赤雞雞髀肉和鹿兒島赤雞雞翼，相當豐富。
L2 M6 e2 W; C$ v, v! Q& l2 Ewww3.tvboxnow.com( K8 c+ |2 _1 u$ w( g. E+ Y
: k( L( Y, _5 R \: b9 e8 o4 Q) l% s( N4 y! V
! |" C" r9 Y. O4 R/ J5 Dwww3.tvboxnow.com
3 f U& }- {" r8 H4 b; d' ^ |
發表於 2018-1-27 03:00 PM
| 
