畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。
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美食結合藝術放大圖片
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@( L/ E0 ?8 e1 C% X0 ~: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。
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% b* L: F' U$ c6 J5 j1 k+ e1 Bwww3.tvboxnow.com藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x- o5 F Q2 U/ `7 t
+ \/ Q* N0 [3 utvb now,tvbnow,bttvb藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n; i4 W$ M+ I% H
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7 T* S2 t' K& I. U! i: M' T! T■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。
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■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。tvb now,tvbnow,bttvb' H5 \* D# V6 o
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西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 / h+ S6 w9 A8 X. x) e& }9 V% v& i; Y
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原作
5 K* k! T# { q$ ?: R' ]1 Awww3.tvboxnow.com《遊園驚夢》之四──萬太豐tvb now,tvbnow,bttvb( P. s2 J* R, N- [; T
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材料www3.tvboxnow.com3 W7 t: A* S; m" T4 v* |
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙
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紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克
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+ n( Z9 s4 R2 R" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
4 [4 P+ Q7 Z2 ]: P) ^7 ?9 Otvb now,tvbnow,bttvb1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。
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2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。
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( Q7 u. v" x( E9 F- s' \3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。
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9 t6 ^7 |, n% A4 f4 f0 x( O" e1 c公仔箱論壇4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。
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5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F/ o* D) r- H! B: x" U
9 T) h( l2 {: E$ a$ d" p- }tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb `# z \, q4 G: s
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6 ~- s) d1 Z1 e, U' A. J; Ftvb now,tvbnow,bttvb貼士放大圖片
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$ q: v. ^& T/ p- M. ^4 q4 M2 y法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。 公仔箱論壇1 u3 @' Z+ x% c" p- [* g. Z
& L' l1 J& s( d* G9 t! s金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。 www3.tvboxnow.com+ ~+ t2 F" r/ E% g
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( I7 a7 z8 B: Jwww3.tvboxnow.com原作4 v8 `$ |* L0 K5 z! R" [
《若水》之二──成藝
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# ?; @$ c T; t$ K6 Z Wwww3.tvboxnow.com放大圖片 . c0 b: Y1 ^$ G; O0 k" L9 H. ~4 ^ A
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材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙 www3.tvboxnow.com: G4 k; E9 |" A- c
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做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。0 e4 l7 z3 U+ p+ e5 B- y J
$ Z0 |4 b& r# mtvb now,tvbnow,bttvb2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。1 [# _9 L! `9 `) ^
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4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。
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- l8 X! s8 M& q; v4 S; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。
1 @3 q$ i! L1 H7 L! L* x
' A- b$ d2 c$ _* x2 ?& Z紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」 % e0 q: s. Q, g: `! P: }
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原作
# a$ M0 ?) I Y5 }2 L# r0 z: \: Ttvb now,tvbnow,bttvb《國之魂》──王文超1 E1 p* Y3 B7 R C5 N
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$ X. p p: Q0 e公仔箱論壇公仔箱論壇0 I3 r7 {6 R. K# a [( E7 P6 v, ]
材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條
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做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。
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2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H/ \3 d& \) x" t I+ I
/ m/ v3 l- h2 q* i7 q) p# ctvb now,tvbnow,bttvb3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。www3.tvboxnow.com' `* n4 @0 }& h& ]1 n
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4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。tvb now,tvbnow,bttvb$ S% ?9 X& m8 l; s; G6 d
2 ~- ? r& B: f1 j( Q8 Cwww3.tvboxnow.com5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q( a. d+ B& j1 f
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3 m- K4 R4 z6 z# Z: s9 f. Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L y0 L/ M4 T
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煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]# |8 R& a! F6 z
# r: j( A1 m6 {www3.tvboxnow.com湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [+ }3 a; ?: v& q0 ]
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) J6 H5 D" h ]6 F公仔箱論壇原作公仔箱論壇0 ^3 y* s8 v# y4 r- s
《青花語錄》之七──周志濤! h) P& w8 Q# Y v' }+ k
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8 q* Y$ A6 T- q& ]) \2 htvb now,tvbnow,bttvb材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克公仔箱論壇9 L, @/ P' B" ?& I
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裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 . e8 u4 _% ^6 W% `
0 {1 h8 s0 ?" |, D4 P公仔箱論壇做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。公仔箱論壇: [+ c6 `' P! j7 r6 ^; F4 T# z
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2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w# [" y, ]$ [ H% {+ f v8 c
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發表於 2011-9-6 05:42 AM
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