走進咖啡店，你會選擇 Espresso、 Latte或是簡簡單單的蒸餾咖啡？有專家教路，一杯咖啡的咖啡因含量，視乎咖啡豆種類及咖啡的煮法；蒸餾咖啡採取烘焙較淺的咖啡豆及煲的時間較長，故咖啡因含量較 Espresso及 Latte等高。
/ {4 J( Y ?% o3 W! ~, h0 h# Z咖啡會館創辦人黃劍斐表示，咖啡製作時間越長，咖啡因越多；咖啡豆烘焙越深，即炒豆時間越長及溫度越高，咖啡豆流失的咖啡因越多，咖啡因含量越少。
8 J/ M* F% G0 e' {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: M; N2 }% A4 K, e5 R
放大圖片
& s8 s, A$ f( ^公仔箱論壇 , l& I9 G2 b4 w5 ~7 P! G# M6 S
蒸餾咖啡製作時間要一分半鐘至兩分鐘，咖啡因含量較多。
" x6 V: k6 }+ D. S0 J. F0 Wtvb now,tvbnow,bttvb  5 V% `' P0 n8 \5 F
$ |" z- a- [, g; V$ x6 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 X4 G! H5 m, I; Y; p- S
放大圖片
W f& R# b% m! T* J8 X( ~: K2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- }, z% p: X7 y8 p
Ristretto製作時間更短，故在三類意式咖啡中咖啡因最少。
+ ]- L1 A& f" y" c0 C4 {9 S 8 I- Z# h$ X7 { e, L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `4 f, o& `/ W3 ^
tvb now,tvbnow,bttvb& f8 w0 V3 |) U
q3 }8 V# x: D* ?! [; d0 B; B5 q* ]' z9 s
Ristretto咖啡因較少! u/ e& a, {( ?6 u6 s) e
黃表示，意式咖啡均用烘焙深的咖啡豆， Long blue及 Espresso製作時間 1分鐘，咖啡因最多。 Espresso、 Latte及 Cappuccino咖啡粉與水接觸及冲製時間為 25至 30秒，咖啡因較少。 Ristretto（濃縮咖啡一種）製作只需 20至 25秒，在這三類意式咖啡中咖啡因最少。www3.tvboxnow.com; }+ Y2 Z: j: W
蒸餾咖啡及虹吸式煮咖啡（ Syphon coffee）的咖啡因較意式咖啡高。兩者都用烘焙淺的咖啡豆，前者要煮 1分半鐘至 2分鐘，後者要煮 40至 50秒。若想將攝取咖啡因的份量減到最少，就要飲低因咖啡，因只有正常咖啡的 3％至 5％咖啡因。 |
發表於 2011-9-25 06:14 AM
| 