本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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火腿蛋餡三明治
' \/ S* @2 ^. F5 R: S4 d【材 料】公仔箱論壇: a9 t) t# r- F" B9 C' w
火腿 45gtvb now,tvbnow,bttvb' y: N. S6 S4 g8 R4 U& K u* c, j
水煮蛋 1顆tvb now,tvbnow,bttvb! Z9 G# b0 X/ |
豆苗 少許
2 N- u8 z1 c! d! [美乃滋 20g3 F' G1 f# S% l* |
長型炸麵包 1份TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d' ?; _( l7 U# t7 D8 A! n
6 k& r" X% ]4 B( ]; X9 @【做 法】
$ P$ \9 Z- s5 U( q8 C: g0 U' ~www3.tvboxnow.com1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。4 C: ~: F( ^# n3 p
2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
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* c; k9 Z# {$ i# MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三明治多拿滋
3 X# {, b: v. T N O4 D% htvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
, r1 m" M( P4 E$ ctvb now,tvbnow,bttvb麵糰材料A:
5 F, \- e( o, x: `8 t$ H% i水 518公克
- h- x7 A3 j: l1 Q1 o( G: K. t高筋麵粉 836公克tvb now,tvbnow,bttvb+ B) S; n N: o; T
酵母 37公克# u m$ c c1 A" {4 i
鹽 10公克www3.tvboxnow.com2 F8 K, c N7 t+ o+ f
麵糰材料B:
+ h! V; F) O7 q' q1 X- DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油 125公克
. i' w u% V4 A y0 p+ l; P, {公仔箱論壇高筋麵粉 209公克
0 ~' v% m# A4 C8 q, \奶粉 31公克
1 U# ]8 p2 E1 [$ y2 Z" j$ r3 [tvb now,tvbnow,bttvb全蛋 84公克
! q k# r* K2 w公仔箱論壇鹽 10公克
+ E$ _6 w6 j* I& |' x3 ttvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 125公克
; b5 X( {4 e( g' X1 i+ q: V水 15公克
; ^2 b; k9 g- [3 H3 s% u4 |5 X公仔箱論壇裝飾材料:
4 t1 f$ t: g3 E/ O0 Cwww3.tvboxnow.com麵包粉 適量www3.tvboxnow.com# X( T4 r# w2 S+ h1 P2 E+ c0 Z" m4 S
餡料:
: L0 C! D) s: ]9 v; J黑胡椒 少許www3.tvboxnow.com! D+ L0 @- k! v! w& X# I% X! A/ \
煎過的培根 適量
% B/ ` v H3 V公仔箱論壇巴西里 適量公仔箱論壇& ~) X: k8 U8 u0 K2 b: {! u
沙拉醬 適量
# ~7 c2 ?3 \4 B$ v$ ?8 ~2 u6 I4 A: ~www3.tvboxnow.com起士片 適量
" h# V/ _3 w3 y4 J: f) o, }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U" [+ X. h4 {$ s, e3 ]
【做 法】
; }+ @4 n) D3 o7 qwww3.tvboxnow.com1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
% U) A; Z+ c: P5 Y# z0 g% [tvb now,tvbnow,bttvb2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。2 G) v) q* G6 y2 O
3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。
0 |& s! G) ?8 ]. o: b' P$ S: {tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
6 h# _7 @6 @6 ]$ Itvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |