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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:3 b* _+ }5 P: T9 ~( X0 M
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇! P" c7 V1 |9 c8 h/ S( R1 @
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅+ o3 F" e' \; N3 x: b0 }
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w: \. L: a8 e. w0 t
7. 綠茶芝士蛋糕* e7 ]: l! c/ A' J' E& m
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇5 L) }4 J% |2 T; b j7 H
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p# s0 {" T6 |1 i
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇 h7 E$ J4 t* s k" G% g- Q

材料:6 p+ u, _8 u% m" Z* `
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 www3.tvboxnow.com  X9 A1 }1 ?" A2 v; `* O: Y
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克公仔箱論壇8 Z7 d# R& C* _, W0 {. V7 R
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k( o4 j0 E4 r9 c% T5 v0 ~
忌廉芝士 200 克
糖 60 克公仔箱論壇. t+ L% o. H4 d/ [
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 5 m+ s* l+ h! U, r  W& J1 e) o1 F) B: P
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb" p! R; ~1 i; s* S7 G
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I1 w$ T; ~- C" Y$ F
忌廉(打企) 250 克 # ]# _! E2 e$ P9 B4 Q% y  U
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f4 S7 B+ u/ p* r1 }5 u' C
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [6 n3 K$ I0 e
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z* E* z" W, [; t4 X: G- `
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇$ k  F$ G3 s% m! d% y
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E3 j& o( o( v: `5 v$ ^
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G  w* C+ D2 _0 g0 J5 W9 x! v
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇" y9 w1 n; v) O) U5 V
糖  70 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A/ E! l2 L9 D% N- u4 `
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  * W- e. l5 S* Q0 S0 e
水  150 毫升
藍梅 100 克  & g+ b! m4 M& Y7 w
裝飾
發起忌廉  適量 / K  u5 `% i9 ]+ _: p
用具
7”蛋糕模一個 6 A9 {) M( z: s6 O* F+ k3 y. s
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t2 h& w' R$ n; z% l- N4 q7 r

2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g1 m$ I* H) \- v% @3 ^4 f& o
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. Y8 i5 R( J$ D% a; m' U  z

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 www3.tvboxnow.com0 q5 K# T* u* n2 q
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5./ v! R6 D- V7 G$ J6 x# t
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。- |7 x9 \+ a7 q- r/ @2 m

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  tvb now,tvbnow,bttvb$ Z# t4 w6 M$ ]& i& C
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }& v0 q8 U, B2 ~: q
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  www3.tvboxnow.com% d- i' E0 ]- t2 W' m& r0 s
消化餅 75克
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb. l7 R' l& y1 L: _& n7 b2 m& s: G
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻公仔箱論壇$ }$ u( r0 q  v! b
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  4 m4 ?, E0 Y1 j4 P4 l$ p3 h
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 6 e7 \1 T& X7 B+ ?# M2 D
製法: 0 [# X" {$ ^7 `. u8 K; H; D
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。www3.tvboxnow.com8 e8 x. c! j, E8 I) ]
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。$ E2 @7 k% Z! h! J+ \# A4 P1 T1 \
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 6 c* y: _( d7 Q* D" n
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

www3.tvboxnow.com, A/ e! [3 n, |! K0 l" p
材料
忌廉芝士  250克 1 H5 @/ o; v2 ^; a% @
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 , e4 b) P4 C: f6 G0 h; i
低筋面粉  20克公仔箱論壇6 g9 L' J8 F5 H+ p4 d$ D
粟粉  20克 ' o: x# [+ n$ s( G* N# T. [, D
蛋白 3個
砂糖  40克 " I4 p* Z9 z# X! g; W
糖粉  少許(裝飾用) . g% U, x& d. z3 m6 q. _  J" p
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。: @& S7 X) j, }
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^; f5 |; X2 i2 h! M  T3 @/ k" B
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p6 H2 {  A* _' v' i" B
牛奶 125毫升　 & p/ K7 L: F# X; c; `% y
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^& \8 u/ Y+ U$ o& h: j+ Q% H
砂糖 20克＋40克　 tvb now,tvbnow,bttvb. J3 k: \4 ~% W+ G% c  W
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程公仔箱論壇: A1 A. V' n$ K. c
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb( ~! j# {. t4 Q6 V
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。www3.tvboxnow.com# o: ?) B* w4 A8 T" F* }
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o0 C' Y4 k6 c" o3 `  V' k
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。5 t2 p. W+ C7 |) T( y
公仔箱論壇5 K* r& x7 O- y# k

材料 (15cm 餅一個份量)︰公仔箱論壇$ J4 M' V; _% s' Z
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  0 n4 x, w. M1 _) W, E3 m
蛋 2隻
糖 40 克 : }1 o, _' ?: P9 Z$ Z
卡夫芝士 2 片  www3.tvboxnow.com! w- q; V5 `' h$ }: T  K
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb; F( p% }+ F/ F3 {$ e
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 # k6 {5 e8 K& L. ~  R% k0 {& I8 |
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 + n; w! M1 `0 U* Y3 g
4.篩好麵粉及粟米粉。www3.tvboxnow.com) A: c/ Z- W+ c2 v5 Z
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 www3.tvboxnow.com' q4 \# p; @3 v' K7 c
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  ) E% T7 }8 H/ Y6 M4 O
消化餅 100克  公仔箱論壇( E$ y- r& u5 ^' D% g7 T, ]
上層材料(雪既)︰ www3.tvboxnow.com6 `8 X& y4 S: J6 L6 I
忌廉芝士 100 克  $ B" X1 F. g$ Z) W' b
朱古力 50 克  公仔箱論壇2 K# U" f& n- i! y& k9 L, E1 S3 I& ~
忌廉 40 克  - B8 h2 Y$ W& ?( Y7 X
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇4 X7 s$ [( W* G+ R/ p! v
魚膠片 4 克  ! e8 `( K- j2 W/ a  R
糖 40 克  * y- {$ M2 v% j
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P: m* {! l/ z5 i; ?* e
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb( N0 j1 f% Q* O( a5 H; n4 C+ x
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb( ?$ M8 d5 i  k: |
牛油(溶液) 15 克  5 z9 X  p8 C$ W: F
忌廉 30 克
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb. ^8 V& k7 j$ S7 ~3 f
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B! L) G' V+ R( `1 Y. G; T7 h
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb& h+ ?4 q3 C& z; S) e" b. e* l
製法: 1 {2 z2 t  f+ F
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。公仔箱論壇6 B! O( B; Y$ p
3.蛋黃分次加入(2)中。 www3.tvboxnow.com& }! @$ K* i4 q* J) S
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。公仔箱論壇( ]( Z8 S- D# y  T
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb  u* z7 V- ^* @
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R0 w$ y# B' `4 @+ `% R
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇, \0 N8 ]4 Z! A" m8 I! c' X" T
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T9 R! H' t" I5 d
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d$ Y- |- @" u: y" W6 U" k
忌廉 50 克　 www3.tvboxnow.com9 B2 j% |! W7 O$ n( Y' K6 j8 u
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb, J0 N8 q# o5 C. p
砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 H4 g$ d1 ?! _
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v/ U% ?+ d: I
雲哩拿香油  半茶匙 www3.tvboxnow.com8 ~" x& }+ G" a& ~, t9 M% K5 o6 q  }
製法: 公仔箱論壇  W6 G; S& ~7 r
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 / P/ I/ L# B! d. p- w: |# }! K
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 % N0 m6 D- n- J) ~$ n0 f0 e# Q
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。: T# [3 R) b6 J* \% S
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q. y% E+ c( n+ A- R
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克公仔箱論壇7 S+ Z  b$ ?! ?
鮮奶  125毫升  9 e& F4 ^6 y0 s4 N
無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B+ d$ s3 W& M- C
蛋 4隻  　 9 N6 q) W7 e3 e4 C7 @
砂糖 80克　2 p" Q4 i' {3 `1 q+ }  z! m# @  d) a
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　公仔箱論壇$ s& h' E" b( q" Q* g/ h
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 www3.tvboxnow.com' ^5 Z6 G4 P" ?: q# ~! p
他他粉 1/4茶匙　 9 I0 R8 X9 E! g
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。公仔箱論壇! ]. X; \( E4 U- P4 }" n
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 8 A2 u$ @9 G; l$ {
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x" r' M* q5 b4 T
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb$ w' @. c% N% q
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb! |2 v' F+ U% O6 a
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇+ d4 D% o" F( s3 w( I# v
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ www3.tvboxnow.com* `5 f% h6 j5 G$ p7 q' u" y
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  公仔箱論壇! q( M  R6 K7 {6 l) S2 Z! q8 C# M' O
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N, W" x; J. i3 f+ d! n. B
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 www3.tvboxnow.com. d. @, O# S4 y9 P
做法: tvb now,tvbnow,bttvb& o$ `. [# i% I  g
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 - d0 Y. d; g; b  Y6 L8 h
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。www3.tvboxnow.com8 Y# k$ y2 }1 ^: o
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。公仔箱論壇" }# P, d) R8 P" i$ t+ R% L
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n/ f* s; @) f8 b. g
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) # {0 i6 g7 u$ t; h  K$ R; l
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a% s# V6 v5 X; M) {2 [
蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb: g. Y3 U# m3 s5 c9 f! S
甜忌廉 70克
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @5 o$ R2 z( X- y5 U. v
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb( ^9 i. }: F* e) a- s0 P& I1 q
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  www3.tvboxnow.com& r1 C& B& x0 N& |& O
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 tvb now,tvbnow,bttvb8 n7 l3 z* a/ @% f
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  www3.tvboxnow.com( v/ Y5 g: N: Z& {1 X4 p. f0 y
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 3 p8 q+ D; o! V7 \  t
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 + j, n3 Z/ t& Q- f' L9 A8 [/ D
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  $ j+ o" o2 N5 U: ^  ~
6.忌廉加入芝士當中拌勻。9 ?# [3 A+ J% P& b$ `' B' N+ T
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇% c3 ~4 M" |) S. T; o, `$ R1 G
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]  ~4 k- h, y" P1 t, d' X( c
椰果肉  30克
製作公仔箱論壇' S  G0 q1 u; }. c2 g
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。7 Z, v- X: y* R9 o) z1 z
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。2 T8 H9 M: i* A. i; K4 d- C
3.加豆腐入芝士中，打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E" A/ s) J: v9 e
4.打起淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb7 o5 y" j& w) V/ N  c) ]+ c! v6 @( V  D
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。& x, T$ ?- c( R+ W2 ^4 @
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j0 d% n7 ~+ k9 M5 N8 k: L; K! u! v
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 9 [: R) U! B2 Y$ s) C3 Z/ Z7 r. P! R
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料0 B( Y7 ], W8 N1 e: o
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙公仔箱論壇) j/ X  ~. Z/ u8 j8 R) u
水  120ml (半飯碗) ( N  k% T) U7 E% e0 t) i- B
魚膠粉  2小匙
糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J( i2 p. V( X5 K
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 3 N' j2 e# J: ]" b8 I
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 ( ~! P% C4 O) V* z0 |) V
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 O  J/ {' Z% I5 {

www3.tvboxnow.com6 `# a7 i; D1 o! z! i
材料︰ (15cm圓形模份量) * \3 D  i' x& u5 z) U
15cm圓形蛋糕 1片  　www3.tvboxnow.com' g- Z3 B/ B" R/ h  @, u4 t: r4 U
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb! l# X. }. v# r' L
糖  50 克公仔箱論壇$ _3 p' |: Q/ T% W! s
鮮奶  100克 tvb now,tvbnow,bttvb( k+ g: x% c4 z0 J: n
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb, o! a1 S+ k0 L" T3 V
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o$ s" T5 X( O1 g6 Y9 t, t* w% t
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with picswww3.tvboxnow.com/ j$ u5 e$ v8 P$ e/ g
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕& a  {3 N4 X5 G, t' n7 G$ @9 E
2.椰子紅豆慕士蛋糕2 |1 T' n( u% G+ Y' H( J; d
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕% G$ G5 x: o/ I+ r+ v
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 s# E2 ^3 K1 g) ]; g4 d4 {
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕( i, a* g: e" m  F( E% O
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕$ z/ {' o1 A0 j' Y: v- f( U
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  u% S0 q7 {8 q$ m$ S

芒果慕士蛋糕www3.tvboxnow.com+ k4 L# G. S1 h  J; n$ E

材料公仔箱論壇: ?" r8 K: [4 ]/ X: G6 k. p. P1 Z
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 1 K' o/ C4 X2 W! R' V1 ^: X
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s0 l0 E, A- Q; O
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　公仔箱論壇# F4 O% f& N" d" x& M9 y  w- `
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
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椰子紅豆慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb' Z5 ^/ N4 H" T' T; W  y, |
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇9 M$ B8 b  D+ w; Q& b( p4 g
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  $ b! ^. g& y" I5 s" Y5 j
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _( J6 F- s- u
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?: ?8 _' w6 B* i8 |' c% @
蛋糕片  1 片  www3.tvboxnow.com# o/ f& s1 {0 g2 \) H% J% v
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） ( p* u( M0 u$ [. V6 d* N3 s
糖  20 克
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~+ H# }! H2 a  {
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 - ~& E, {' e' o( S1 F" J3 K0 L
底盤（入焗爐）  1 個 www3.tvboxnow.com; A: ^7 i4 b' l3 @
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程 - Y; p  ~) a- c, e3 K5 W
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。9 }1 [- L3 s2 d0 j% e8 h( J. m
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }" s- r8 s' P2 c
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
tvb now,tvbnow,bttvb' z8 n2 w  I) i1 A" K* L
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb) D" _. p  o+ t5 _# `5 @) S2 n
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  www3.tvboxnow.com, A. ]0 C. B; `' O7 q% `; f0 {9 I. k
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克公仔箱論壇5 I+ v: Q6 ]- Q( ~3 _
(C) 材料 6 g! l' b, ~! j
牛奶  10 克 0 ~6 E* J6 K  q/ D* I1 z- w
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 9 t, ~6 L% ]( U: O: |
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J, \! e7 h# h. C8 [
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ J& e5 ?# ]; \' q/ i5 {
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 tvb now,tvbnow,bttvb2 r# Y- E7 W' a7 a, g% [
裝飾
喜愛的鮮果  適量 : x$ `) Y; l, U% s! s
蛋糕製法: . E5 l( B- K, K% D" h5 h6 b
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 公仔箱論壇$ U( l) D  x- k  {
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t8 Y1 G7 R, m
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B9 N, }4 b: u6 Z; o3 C0 v
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 www3.tvboxnow.com; t# C) |8 n* h$ @
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 * `; T8 T- P5 @" S
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 www3.tvboxnow.com+ E& N! P, k& \* U6 l* ~
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M" f) L+ q( M; Z, t7 G0 w. k
忌廉  350 毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a" d5 U- ^4 S4 t
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 www3.tvboxnow.com! ?8 L$ U& ~. y( G( U2 k
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w0 `1 E' ^1 s& B/ F2 y

朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z% u- |' z! E: x/ J$ H
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb, a1 \* a! L1 L3 ]
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb9 E: R" q1 O: Q
朱古力海綿蛋糕製作 % u* K# \8 X) S  G9 g* i
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。5 U5 z/ C+ K2 H: ?+ {
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。, q3 _% E7 k4 \0 g5 \
組合 tvb now,tvbnow,bttvb" J) N$ B3 d  c7 w) ~
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。www3.tvboxnow.com7 q) g1 E3 V( U9 F% {0 L
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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