葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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蛋漿汁料: 3 b6 |* W# N& T3 `" |+ E" q/ ~
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
" u' L5 d: R" f0 ]9 y4 v糖 25 g 蛋黃 2 隻& Z9 F3 V. Q0 v0 z" g) @! E
雲喱拿油 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e, q8 ?: `$ w5 `8 r& @' y
) L7 ]/ `9 n4 r* `4 {. V4 awww3.tvboxnow.com做 法:
! s; J7 c3 y( ~) z) J公仔箱論壇1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
8 e- e; }! t3 s+ {& Y/ Q2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
$ T# m; j- J# S* Vwww3.tvboxnow.com3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. ' x/ n/ c* I4 F9 U9 Y/ N& G S. ~
4.在撻模上 掃上牛油備用.公仔箱論壇. s" B3 B/ o9 D7 _
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.tvb now,tvbnow,bttvb; _- d5 D1 t4 g( a% m T- o" m
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.tvb now,tvbnow,bttvb9 ~% X' t4 c7 u
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
, K" w# M1 R- D6 J7 i8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t4 ]: F! E8 T" f
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注 :" i6 Y) {* E0 z. [
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
7 M* {9 S2 @6 [" F% s$ b# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
* f% N* L# S* Q- t, O% m- j公仔箱論壇 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. ) R6 ~; C# L j6 G! r
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.& ~' I# O2 z f8 W" A5 G8 o+ N
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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