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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 F/ }0 k& \$ z1 C5 w) P
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V6 _* n, {" Y) Q
細砂糖  100公克 & V( V$ F3 T: w
抹茶粉  20公克 7 z! D8 N1 t1 W% a! ~, A! L

) G! ?  `) _/ t" ]tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" [5 M+ l5 r6 ]5 v- b: ]( C  b公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W2 l3 Y# ^+ u" b" s' \: F
3 d9 W: n  M" V9 a
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F% @$ b, ^, @+ {) {4 w
木棉豆腐  100公克
# G& R! J0 [, |tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb  ~1 o9 {- X9 z* `9 ~; U  C  m
味噌  1大匙
* E5 W$ m1 @4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb* K6 x8 b6 ~& @; h" E: d
鮮奶油  67公克公仔箱論壇. f. V$ X) [, l! d0 R1 G  H) z5 q: l8 r
* t7 N& K9 m2 _3 ~) {
【做　法】   `0 {3 Q  Z/ I
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
9 l# f6 f2 ^6 p3 hwww3.tvboxnow.com
7 s% a3 q, _, x3 ^' S/ o+ x用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 ( o+ ]) b' I, Y; W; Z
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb, r) S6 ~2 M( D7 @7 B+ n3 {  u) f
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb& o) H/ B, X) i( `( V0 t
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^  ^. d( s! L' v( h6 b( c
: c6 l( m7 ~. O
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 }3 u6 ?1 I) q- L
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
! S$ J3 ^8 y4 B
) q# k. ~- P( c* m+ A; m6 pwww3.tvboxnow.com用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇, f9 p# F: R. K. F1 t* }# t
柴魚高湯  50cc ; y+ q& S0 N$ h, _' B0 j
醬油  1大匙
( k- U+ I8 C! J% `" Qwww3.tvboxnow.com味醂  1大匙
% |$ O0 M. j+ {2 A辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q9 x- U. |7 O& e' d- [
芝麻醬  30公克
$ L8 E( }+ p3 W! }tvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙
8 b8 G. `: E5 ]tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙
& U* S- ~' k3 g; V) w  P% R( }* \" ~www3.tvboxnow.com公仔箱論壇  L1 P7 p: `5 E- t% D0 {+ a" E; h7 F
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- z7 U0 J# `0 l! X
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。% o( d% g, ~; b3 G/ {: L, D4 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {; P1 a6 f" B6 S" }
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。www3.tvboxnow.com0 H: r/ G' C: r- z& N

, z( M5 E, i6 f4 I" `6 V, ?# v2 a用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 ) B; r* x; E# H/ g; |
A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb8 E0 d  A. U; d8 g
　醬油  1大匙 5 [, [# }4 U; s" S) w
　酒  2大匙 2 X; x5 e" `$ r' |: w) F! e6 a; F' D7 I
　味醂  1大匙
5 @) H4 F* o) t8 _9 ]  Dwww3.tvboxnow.comB.柴魚片  10公克
' z: M. _% W$ e+ P9 x  s/ Xtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com. D, |& {- Q) j% n2 {% [
【做　法】
( H% h; N4 U6 q8 W  O8 M- s2 r# q酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
& u* O% h0 g9 y2 e+ etvb now,tvbnow,bttvb
- L; I7 h( ~6 g$ A6 U9 ^' Q, y用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
2 b: B0 O$ M' X0 y* s" I- `& GA.水  70cc
/ ^* F3 R8 x: Z* Z* b, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 H4 |/ b0 b; l7 b
　麥芽糖  40公克
) v& [6 a0 Q& o. X  i2 O7 i' rB.蜂蜜  15c
5 k5 a8 k- q, @4 m+ i) z6 a
' n; I  |; [# o# w7 z% @# }5 s) Cwww3.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇$ D) x4 s3 a3 f1 e5 x' Y
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇: H# k3 b; _2 e( d
公仔箱論壇; U  q8 C7 f# W9 P
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
6 I1 l, ?. d2 I; y6 ^, _  uwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb6 S, k) b/ d# S. [' s+ Z- T
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' I- [1 ~- U' B1 @% h7 b) ?; J9 F' O
醬油  100cc
. t( [; b4 `- J4 C公仔箱論壇酒  75cc
+ c- G8 R/ B& n8 Y/ z; hwww3.tvboxnow.com味醂  100cc
2 `5 x: B, n/ k& O- s+ B* Q公仔箱論壇柳丁  2片
2 c0 T. w$ h0 e$ H檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb6 V+ P0 F- q1 B+ o1 r
www3.tvboxnow.com5 e  e- H: P4 ]9 }( _: u
【做　法】
# y7 z% [) p; b1 ?4 w所有材料調和即可。
! L2 Y7 e+ s$ s+ X7 h) K0 t4 Gwww3.tvboxnow.com
6 k" T! e3 R" p8 w. }/ x用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
' L7 U" A/ s0 @7 `公仔箱論壇【備　註】
& G8 t5 c* y3 g  W/ Ntvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
1 z7 @( b# m0 ^5 R1 B" U1 W水  100cc
( G/ v* H  }$ i1 f: G醬油  25cc
9 l2 t& \, u) L+ F公仔箱論壇酒  50cc
- J1 `, c, d1 w) g4 Y6 ?公仔箱論壇砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k5 ^" e: S: |

- Q% M" G1 x: [) b  n& uwww3.tvboxnow.com【做　法】 ( P3 @" J. P4 a
將所有材料煮開至糖溶即可。
+ ^; {, x* ]) a1 o5 Zwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇6 [) }, ^/ {/ U$ y3 e; ~
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~- o9 f6 z/ Q+ B* I# D' C

& I6 h) l4 _/ y: y6 [2 p/ P公仔箱論壇【備　註】 公仔箱論壇7 j: k" [. w; g# b$ K
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
0 e' ^1 _: J1 l6 Q) J) {! Qwww3.tvboxnow.com白味噌  300公克 公仔箱論壇- l4 [3 s8 d' F$ H7 Y! A' B' z
酒  68cc www3.tvboxnow.com7 M) x; U# ~+ Z2 b# `' ]6 C1 e$ h
酒糟  98公克 公仔箱論壇8 V7 g  K. ?+ ?1 W! ?( b4 r
細砂糖  135公克 www3.tvboxnow.com/ |* b% S3 x. D5 S( g# o, \
薑泥  15公克
$ o# Y! c( o# ~公仔箱論壇公仔箱論壇; ]1 {9 k7 j/ t% p
【做　法】
/ U( N+ @  {8 N8 ~9 D7 ]- Y  C2 H將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K, Y9 ?: V! r- J7 Y7 Q; i" \7 Y0 N
tvb now,tvbnow,bttvb) a4 d1 z% h: w
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇- \# P2 M9 w/ h
味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i# ^3 `! b9 X  b3 M$ A
醬油  1小匙 6 i$ G  X* k) G# ?7 b3 H
酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb) r. ~, }3 D: g2 j! R- ]" ^, r; @7 V
味醂  1大匙
& [0 c( E; f- swww3.tvboxnow.com砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [( B/ a" [* u  w1 M/ g, }9 O9 ]
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 G0 X. T- I$ d5 c& R
所有材料混拌均勻即可。
: n. i# S# {' }- J公仔箱論壇 ) }; n/ N) T' j4 j. @- i' R
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
: G+ B2 I1 o9 R5 M8 i* R% utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ J& h1 ^1 k) T* F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
* w3 @+ S- A' `# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克
0 {1 H4 x4 i* X7 e5 K3 \: i酪梨  70公克
- ?' a% }' ?( F檸檬汁  少許
" n3 \: p7 r( t0 W1 t: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量 . N# B; f6 w. i: F2 g

) I* y% T7 d/ @# O" E7 o, @公仔箱論壇【做　法】
# q9 A8 d. |$ M  J1 P0 \www3.tvboxnow.com成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
& F9 D- F9 V& w5 ] tvb now,tvbnow,bttvb( z7 r8 k; e, D
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com; }& P( K5 Z& @! i- U" ]! ]' V1 M" n
紅味噌  100公克
7 i- n5 n9 U# c* Q) h酒  35cc
: T% [5 {, y, {+ S. |1 L' j# X味醂  30cc
5 W( ^' m: u, e公仔箱論壇芝麻醬  40公克
) D- m7 G+ }9 i- H" C; Z公仔箱論壇蛋黃  32公克 公仔箱論壇: j6 F9 [% g! Z4 @
砂糖  30公克
$ s. T' F8 d  dwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇7 V5 A0 O6 k* D$ `  w
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: F% Y7 r# z- O( O8 _+ [
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb2 }3 _9 A& j0 I5 n" Y: H/ s& N+ R

( F4 F. O; d6 o) A  f用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
- k# e3 a0 d  a! J, Xtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c& m% B% O. {6 D9 |8 i
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇: r) Q, x, V5 g/ h2 D
醋  20cc
" S! u, L- n/ i( {0 H公仔箱論壇味醂  20公克
9 K5 y( d6 R" Q0 i9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 t- S, c0 Q: Vwww3.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇4 q$ a/ }, g9 b( C( Y
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
& f# D: ^5 B8 p5 Ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# o' k" j& p, }
用途：為醋物的淋醬。
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7 N+ @/ P9 m: h2 C$ Y/ I% j# u公仔箱論壇【備　註】
/ B5 q) L- o9 X: R+ {* K+ W+ ~% O$ z公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 公仔箱論壇" T+ `2 z0 f9 u* j, p' g/ x
醬油  40cc
0 o9 a  i: V. r" V( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc
0 C. U- k' E+ l+ y公仔箱論壇味醂  20cc 4 _( n& q- x7 M1 H8 O
鹽  少許 公仔箱論壇: k1 I( i& x- a* H# W! g$ z
薑泥  1大匙
) a. n+ I$ f/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V6 `3 M: |5 X* o
【做　法】
9 x. C, ]6 x  s9 U/ K2 b9 ywww3.tvboxnow.com所有材料調和均勻即可。
! H) X3 k. p4 u) E) e4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* S$ k$ l% l' V8 b! ?tvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
# f0 \5 h% H/ a9 Atvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com3 _; K0 V) `" u  J
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb6 q7 P) x  r* K- v9 {
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
& l3 |7 S) F9 ]& r8 _1 ?0 ?0 a公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
: M6 E$ ^3 ?$ [' P0 |. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙
0 F! G. w, [6 h# s+ d公仔箱論壇醋  1又1/2大匙
( N$ v4 i" J- h9 ?7 ~! n3 ntvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙
- O) a5 w7 d$ }: I& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
0 ]6 U1 A. n* I& p公仔箱論壇
) ]. \/ G3 _" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
! O3 {) s! L  O! z將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
  \: m! r  G3 ^$ Y- mwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z! C! `6 m$ w( }
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。