以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇6 b! e5 \% Y0 ]3 b4 M% a
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' u4 Q9 D: ], D8 V) Y& m9 W; Q第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]' \4 w/ Z+ _) E: E6 s! f& t
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/ y$ i# J/ @( V/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a3 |" i$ q0 i+ D0 }9 {
. r% Q, `" L3 U8 a( k. ^" W+ G# B% Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 ?1 [. l- o0 @4 `) {
第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H [; N9 G+ Z1 [+ c1 F3 G
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
k9 S5 C3 h( O; x& ^零食的第一位，足見魚蛋的地位。
0 X5 r" H$ w3 z9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l$ C9 E8 }: H% {- ^街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
5 u9 Y' S& p5 P' ]1 W2 T* h不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
: i [! U# W3 X+ n# h4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X2 [0 a2 J' m, Y' L& F
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb6 Y1 M( p. Z) E
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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' R7 J9 T8 y" }/ e* W0 btvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔
/ A+ f3 s0 t( C# h, Y# t2 |0 J, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com6 X% z; r7 U5 N3 h
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇' w! ]) y$ k! x; v- m
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王www3.tvboxnow.com$ x' n# s9 t/ R+ ?2 o
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。www3.tvboxnow.com* C9 ~- U- C1 E6 T8 _
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第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇4 k$ q2 j' A& e: a" f, D& O" M+ G' u
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/ {3 M4 ? C2 v* X$ ]+ @www3.tvboxnow.com本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。% [8 C* k9 L' F, q+ O" ?. _
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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( T! t5 v9 X& Z- b3 {www3.tvboxnow.com碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。, b1 t* O5 s8 ]) K+ \
/ c5 K: H. Z6 Qwww3.tvboxnow.com很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包& \! K Y7 ^8 C2 T% P7 L& Y
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( i+ B. Q8 N# A( ^tvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
/ G. m& Q7 [3 E. k% w6 x ?正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb9 u$ F3 t1 h7 K/ B* F; y
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! o. T ?+ Y+ \( o5 L' C仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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% |9 s0 S: @+ a4 Ftvb now,tvbnow,bttvb第八位：爽甜-豬皮蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }0 v+ ~4 p- c5 \4 @
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, h6 s9 e' i& ?' s" S* N4 g公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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& B# N- }" g5 I8 Nwww3.tvboxnow.com正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb. W3 Z4 X& Q _7 g4 l- b
3 A2 N& C8 _& B0 Wwww3.tvboxnow.com第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
6 G2 C* a8 Y3 h6 Z( V. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F4 w0 y- e. f& h8 T. _
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# I5 w0 b% L9 K+ |4 ?; H在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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3 M* J0 N% n# G. ~' v# I$ r6 owww3.tvboxnow.com糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g/ d, X, c& @1 i- m4 u6 x, N
% c* I& y: d# j: W* `+ |www3.tvboxnow.com第十位：鬆化香甜-蛋撻
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% C6 {3 R3 }/ V2 S! ^$ Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。公仔箱論壇7 \2 I3 |" l/ L+ L
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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# v9 ^ K/ M: K% G7 B0 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S, y0 b8 o3 q2 a6 R+ w) J8 @
香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h+ ^: n+ F: d& N) w
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失傳手製-芝麻卷www3.tvboxnow.com- D$ n& c0 u; H7 v% W& P
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。www3.tvboxnow.com# l. G* O5 |( M% {( D6 f% [
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。公仔箱論壇( l1 i/ ?; e8 I- d) j* I8 {2 n
/ J F1 G1 G! G7 v! {0 R公仔箱論壇第十二位tvb now,tvbnow,bttvb9 |: a& b5 ~5 P5 @4 X/ c$ n
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$ e5 u6 \5 d7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, p: N2 Z M' G6 Z香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇/ i t: K9 x' Y; {1 L
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。+ C- h; w- W6 E9 K+ Y" ~
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。www3.tvboxnow.com0 T+ R2 t2 x1 q. A5 r
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第十三位
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C+ i/ j& e; U$ _! ^& e2 [5 ?; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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貧窮產物-豬油渣麵4 P/ J M; l, L3 V1 ?1 E
+ C" j" I1 a% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
! J/ n1 A, W' n hwww3.tvboxnow.com英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
, u# }! w T1 `5 c6 i+ o' M( [公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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8 O7 q- ?. J) S8 w' N第十四位
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名人捧場-沙翁
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1 y7 a/ ~7 G' y6 l6 Q- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位
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, E, {, N" X1 P" kwww3.tvboxnow.com極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。$ K6 b7 D$ ~8 O
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第十六位
% [4 @& C: S7 r& w" M n* |" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& _/ {1 M, z' q" Ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y( O. _) ?/ w/ t) }
5 J; ~8 @9 Z& k2 J0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I0 E6 B3 |2 J) n
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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9 M8 S( S' c' y- N& F8 G$ B0 Q8 ytvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb! a5 g1 I. s' l! Z/ w$ r+ d
, }' |" ]% @; T. w. u8 [( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb& K# I0 b. V% Y! b
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第十七位
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" p+ g6 R' J6 `3 z" g! t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C9 T/ g% S3 x% X: J+ i3 S2 J1 o2 ]% }8 d
% p' S, W& e" P* u* O O9 j8 ^2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暖笠笠-熱粟米
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( H0 E6 _4 l% I* jtvb now,tvbnow,bttvb熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~- M* C" {* v( l% g, b
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k" N- k. d! i- D! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' g; x4 C! T: A4 n( m
香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。8 T. u2 v- I9 d* D, t1 g
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用靚土魷-咖喱魷魚
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0 e2 _' a# P. G& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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5 f# ^1 Z& B8 Z3 d" [! dwww3.tvboxnow.com多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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n3 e' d% t0 S2 Q [' W7 z& X清香軟滑-香縑砥?
# A0 ]2 Z% V) l! \$ Z7 `2 twww3.tvboxnow.com小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]3 N: F1 T" \& m0 ]0 i
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j6 T+ q5 n4 m# x! s0 B+ Fwww3.tvboxnow.com第二十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d i, b7 ]7 ? Y
+ U. k& p ^% q5 G2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" | {# B# f' o# e: v# @" z' a
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇9 ^0 A- n, q5 L0 x T, B
n/ v a* N9 {$ \+ iwww3.tvboxnow.com五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。1 G1 ]4 r- ]+ d5 {# _; A7 p9 p
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第二十二位公仔箱論壇; o2 {6 Q4 Z/ h! k7 N
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- E; r- a' D" |$ U4 P+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味; R. e: r% l: O3 v5 s. k% f
, |0 @) C0 C/ X: c+ v8 E. {' Z7 s8 p童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d) J% a1 [1 V7 t
# d* l5 z+ ]6 Q- Vtvb now,tvbnow,bttvb第二十三位www3.tvboxnow.com* \" z1 R' B- {
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7 e9 D4 }! H2 i+ O4 \% Y1 z# W公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p) x+ v8 k" n: }% B. d _) e
* G& G8 e. D; w _! V: x1 g清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。, r/ T# g1 M9 v4 n" c; a" T
' S' b* J- ]' }1 F! y) J8 \: C公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
1 c8 m7 R/ r0 S4 e& @現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。/ z* e- h+ ^8 J7 d
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇6 o! b0 z! J: B& ^2 Q+ v, E$ }
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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$ W l' F4 n3 l* C奶味香濃-富豪軟雪糕
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! \2 A- y' c: A& o0 H! n2 y, X公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。4 Z3 Y- Z6 `# p) @8 F! N
; C6 H ~0 p4 {3 L0 w; ~雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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; i# N3 S0 P3 dtvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R: T8 R) c0 m! p6 Z" G; @( b" b$ p) m q
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。! g5 v2 l: P9 y( K1 J* u% m. a
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇6 v1 ~4 @1 f7 r% y, A8 k
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# Q/ P3 |, R4 O) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日日新鮮即製-花生糖
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9 ]1 h6 I( x$ M! n2 G- {; T# {9 Y8 Qwww3.tvboxnow.com花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
