[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇* D) U, U% [! b6 D
2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇& n- W; X4 w  c
3.柳川鍋醬汁) @) G' M: j7 H
4.關西風玉子燒蛋汁
2 x  _- U' k0 ntvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)
% l4 L( q% w9 f. x公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底
! J  |5 R, [9 e3 J3 D3 w% W公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底
+ B: L( W& G- t2 l5 G, A, H: d7 b8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g5 z' P0 z8 D% ], H
9.海鮮什錦火鍋湯底
) J/ B" I& a2 C% S6 F" Dwww3.tvboxnow.com10.涮涮火鍋湯底
" R) g. J$ Q8 H/ ?$ N2 |www3.tvboxnow.com11.烏龍麵火鍋湯底
6 _' L- ?$ j) L9 Rtvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底
; N, D" \! q/ X. a* j13.味噌鍋湯底' x3 I3 o0 x) n6 p
14.關東煮湯底
9 N, a  y: H/ L5 K& m8 ^/ |$ v公仔箱論壇15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l0 P& |+ w1 }* f
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb0 w" Q3 Y% E9 \4 x; J. a' o# d; U# X1 v
17.蛤蜊高湯7 D) a  K% |7 x
18.鮮魚蒸汁
: d3 y2 C' H0 f公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" p( y6 M5 ~0 l. u: a
20.昆布高湯www3.tvboxnow.com* X9 z# s5 A% K! q8 A; S( y& K- E
21.牛丼煮汁公仔箱論壇; M$ p* w, K0 {
22.豬排蓋飯汁
3 D! f# g/ F" q  K3 ]/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯
3 n4 U+ K  D2 q6 R24.雞骨蔬菜高湯www3.tvboxnow.com% j! ]9 T% }( \. n: S8 ?" p
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁& f, f" @3 f5 M! _2 {5 A
26.味噌魚煮汁
. _' s7 i3 `3 [' h公仔箱論壇27.滷大腸煮汁
$ J' |0 D2 P* S  x8 U2 f+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁www3.tvboxnow.com4 r! `) w4 P6 S: ]1 m2 n
29.親子丼煮汁www3.tvboxnow.com) U4 M- U, J$ p1 ?
30.紫蘇甘露煮2 y! {/ T; a. N) J
31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x; ?* u4 A0 P
32.筑前煮煮汁
; R) W& }3 ]( @& m3 \公仔箱論壇33.治部煮煮汁
8 M& o9 A' H# B9 W1 p: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁
. Z& L  G3 N% w/ ^$ ]4 }/ ^tvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁
$ `+ _: o& Y) u1 w& d! n公仔箱論壇36.稻荷煮汁www3.tvboxnow.com4 F: T) g( d7 [0 c, b
37.干瓢煮汁
/ M- P4 {1 d3 ]) V* iwww3.tvboxnow.com38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb# A7 A% v5 R* \2 x% C' O* z
39.紫蘇甘露煮www3.tvboxnow.com0 G, D2 ]$ l* Y% O6 c9 s
40.抹茶糖漿
; }2 j, v3 l3 k- swww3.tvboxnow.com41.白拌醬www3.tvboxnow.com! ~0 [6 R+ i9 E: |  ~
42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇# E( s2 z6 V1 U5 w* Z# Z9 \
43.芝麻辣味淋醬
1 x" G, Z9 }/ C% N3 z- C% W8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁( t6 l4 O# j7 Q4 i
45.黑蜜汁
$ ~/ R: r/ P! h* u46.祐庵燒醬汁
% [0 k8 m! N8 h* ~3 O8 n. e47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb/ g4 A. i2 R5 c7 j) ^
48.酒糟味噌醃床2 x6 B5 \- \) E8 v* {: N& z% H
49.小黃瓜味噌醃床
8 M! m) c7 ?& ?& T+ x$ qwww3.tvboxnow.com50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb& L$ z7 y6 s. o) X( C& F) |6 F& w
51.紅玉味噌醬
2 c! |# l; D6 B2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋
0 k; r' D2 J5 t0 W7 g' H/ a53.龍田揚醃汁
; a: N, F7 j  U2 I! o6 v5 Wwww3.tvboxnow.com54.生姜醋
$ s8 X, N: `, fwww3.tvboxnow.com55.千里醋
* }* c) h$ C) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb9 i3 P* s7 h# j
57.髮菜醋汁公仔箱論壇# N7 P- ~9 `4 R+ Q- ^* i' a# h5 U
58.壽司薑甘醋汁
! a  r: m, X! P59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l' D3 b5 H: `  }# z, J
60.芥末籽沙拉醬汁www3.tvboxnow.com7 Y2 v$ V5 X+ N: W+ d
61.和風沙拉醬汁
* D. u" V2 e8 e% g" K( G9 N8 a- L! O& Stvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁
' a; W: y* O0 ?7 V4 h9 e公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇: G1 B  S1 U  x& Q* _
64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb# T5 M, B5 K% |6 }# h; U0 j
65.天婦羅沾醬汁
5 H$ {) W* B: Q) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬www3.tvboxnow.com! u) J$ Y- j1 f9 c8 v* k. g: [) z
67.細麵沾汁
% Y' k. Y2 A" P2 T' s; nwww3.tvboxnow.com68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }( b4 J9 O' M$ T2 ?, W
69.昆布柴魚高湯# q6 ]) R; |# Q3 H% w8 y. W
70.章魚燒沾www3.tvboxnow.com4 Y# _5 g# q. \6 v
71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb/ w4 K7 z0 ]4 P4 m0 r' X9 L' K
72.山葵醬
; P% F  b9 [7 L% [- J$ J; \( Y- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬公仔箱論壇- W$ N6 [1 W+ [" x% D
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb  g4 h, l  s( {5 {: p' B
75.薑汁公仔箱論壇. e: a5 q/ m9 n7 X, V. M3 k
76.醋凍
" z8 o! @  ]% g+ E3 \9 {8 j8 v: ^77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇* h. A6 c& q( M/ a$ o+ \" P/ N( R
78.煎餅甘味醬
+ T4 v5 X$ ~% `tvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬
8 \6 q+ K' ~8 o80.山藥泥醬
/ R3 R% I, W0 Q3 A! c$ Rtvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬
( r3 U. Z8 S" W5 `% v" v. ]82.甜酸蛋黃醬
4 [% |3 J: i0 W$ qwww3.tvboxnow.com83.山葵美乃滋
% b3 n5 g6 W& E! y" a) R5 T84.蘋果油醋汁
: v; l6 B$ _) L) `: U9 M85.薑醋汁
% |6 D! p$ O5 i" X7 c+ i$ Xtvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p, Y# O5 K$ K9 M( n# I4 u
87.抹茶糖漿
! K; a$ l! w- d- i8 P5 u/ N3 Y88.日式天婦羅沾料" K6 U- g$ G+ j5 m- K5 T
89.味噌蜜沾醬
2 `$ C3 `! L5 F9 {- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬
: T9 S, J7 w, C! Lwww3.tvboxnow.com91.昆布醬( T. J" g6 X# D. {' M6 Q' G
92.味噌沙拉醬
, l. }0 y+ h; @: X; D3 G( X8 |93.山藥泥醬
  q& X* p( o, j6 B6 J; P5 H* Wwww3.tvboxnow.com94.芝麻花生醬
) h$ y( }/ G) k公仔箱論壇6 I7 A# ]/ w/ W8 [$ }& m4 B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁www3.tvboxnow.com8 M$ }7 z1 ~' H* h3 \

0 q' H5 R: Q" Ctvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
( W' D/ C7 i& h: F& u8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h- Y  D2 ^: G# h: g
味噌  25公克 4 ~4 q) t7 }) f0 H& I
味醂  少許
& w4 e& ]3 N* X* G  \) N: m公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) s+ n& B& A; J; ~0 I) `
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `6 q4 O/ M# b. G2 w
% o' C2 @  R& h( w4 z( @
用途：適合與各式食材搭配食用。
1 z( B% a/ j5 F5 @1 t, v  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 E1 |5 Y$ a# @6 M公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁4 `% f/ B" w! j7 t

8 \, w- s: Z  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
- e2 S* C5 d( n公仔箱論壇蛋  3顆
/ m9 ^+ I6 V$ O5 c4 Ftvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc www3.tvboxnow.com+ }( C( J7 @, ~) w. V& f
淡口醬油  15cc * W, B: y3 ^& N/ Y5 x- P) `
鹽  1/3小匙
( o/ c5 ]2 [; a  w9 G* @. p6 ^tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. Z2 ~, Q5 B& e* o5 `8 j
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
3 S8 ], |& a! ]6 m* u& |, d公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( t+ @0 o" s+ D, l1 H7 B
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。* y5 Y+ i# |( W+ p  X2 z

" S. e7 w0 Z  z; a' p, }8 \- p[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
" I! P3 ^* R0 s! R1 K9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z# f/ J; h% R
【材　料】
& U- H) i' f( c  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc
' T$ j! T7 Z8 }公仔箱論壇醬油  20cc
: c0 D/ d# Q1 D7 i- I, U味醂  25cc
9 |& [# b$ s% L1 W+ g公仔箱論壇砂糖  1小匙 www3.tvboxnow.com( f# _% i# K4 L' M
【做　法】
. _+ ~/ J" ?( k" p' J" k! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com. v# z" X  s4 m- {6 T$ i
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x) I9 e! g4 F; R# ^7 r3 u! n) t
味噌  25公克 . H$ K. u6 Y" C  b8 j1 o, o
味醂  少許 ! Q3 `9 _0 i+ S# ^  [
【做　法】 www3.tvboxnow.com( a) b5 }$ v$ Y7 C, p0 H* b
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 a8 ^+ q3 t  @8 H
tvb now,tvbnow,bttvb2 o5 I0 y5 f& ]) s9 b4 C( ]
用途：適合與各式食材搭配食用。
& `- Z4 D- ]6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com  B. J% A- f1 d. Q: v% k; J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com8 X- W& G% Y* o, e2 ^0 l2 ?3 l
醬油  200cc
# n# t1 [- q, Q3 h7 ^tvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc 公仔箱論壇& ~8 t+ ]/ R; _# d
味醂  180cc
9 o+ e* Y5 ?; @8 gwww3.tvboxnow.com砂糖  90公克
% ]* W, H, a2 m2 E( iwww3.tvboxnow.com麥芽  40公克 公仔箱論壇0 o* G! }1 N7 G; ^% @2 ~
公仔箱論壇' A, V3 K& H3 B! O' I* i9 \
【做　法】 ' s% E) I# o: b: v, g
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
" C8 m3 G. a3 p" U2 @
/ E$ T0 x, I$ c& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
  B( N2 ~  j+ E7 f1 Ktvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊
( \. n/ N9 i# ^7 X5 [& j$ q$ h　水  500cc www3.tvboxnow.com, Q5 H9 p" V) y" E6 e( u
　蔥  1根 0 e" N8 \% `% {% P% N
　薑  1小塊
7 x1 x( v! `3 L4 }* ?9 c公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙
  g4 F- H. t; ^3 `　酒  1/2大匙公仔箱論壇. e( @# j; x" d, b

/ q. I# G* ]/ E- o1 X【做　法】
( @0 H5 T3 a1 c* X. [  C) Y. swww3.tvboxnow.com薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 T/ W0 }1 J" W, k
柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z, H: e. ?: @; C  h0 m( p; c
醬油  30cc ! F9 G$ a  D# W" D0 ^$ A" w
味醂  30cc 公仔箱論壇' w: L- W  l& F9 f& p
砂糖  18公克
. M- v' e0 J: i3 [( Y' N! c咖哩粉  2大匙
8 T. ~. Z- H/ j0 W4 `. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G6 B  n' O! U
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r1 y) ]; t* e+ o
將所有材料混合煮開即可。
6 r$ [' y# X  q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g3 @+ x4 }/ b+ q  K
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com- S6 B4 k& d. Y7 y5 K
水  200cc % w! ^7 V% g6 @
醬油  100cc 公仔箱論壇; o: ~2 X: U( I% }' @3 D' k0 a- C7 N
酒  100cc $ \2 _( _+ `( w* f  w
味醂  100cc
: M9 |  C9 k' L2 B; N砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb" F' l  m0 F8 t$ O
【做　法】
& L) @3 y- U4 E; O公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。
1 W  P6 |2 ^/ G+ c. K
% N- o" H# g( ^/ @5 W) E* X6 g4 ]備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% K! a! l& G" I
柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb7 d" [0 M8 \7 w" f
淡口醬油  55cc
4 i  J$ ]7 x; d/ e" c7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc 公仔箱論壇1 @0 o1 |. c  b$ x2 ~: q/ G- f

# k" \4 u: N- x% V' X公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 L' f5 p2 l# z3 i- ]! {& y* _8 l
所有材料煮開即可熄火。www3.tvboxnow.com2 r7 Z, Q5 x1 X4 S* f) z

* B! f. V) m5 Z9 n" V3 g3 o公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V9 x; S! c4 }3 y& B
雞骨蔬菜高湯  1500cc 7 Z" f2 _1 J6 |4 M8 Q
酒  100cc 公仔箱論壇% h9 g  C2 e' H' U* Q2 t
昆布  20公分 公仔箱論壇: g% U( \# ~& A5 s; z
6 {/ }! x. ~8 R' V! _/ O2 k8 |& B* U
【做　法】 ) b  y4 D% G3 q5 Y3 p* T3 {- a* ^5 z9 y
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
$ M. h0 Y, |4 S4 V2 b( u; i1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com# Q3 Z! b: T) J! K% J
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇; U% I: k  p+ a& r* X6 C6 ?. x1 T
小魚高湯  900cc www3.tvboxnow.com. o1 X4 o  p8 R  r& q2 }$ s' I7 [
雞骨高湯  400cc www3.tvboxnow.com/ h7 W9 h0 r- ?$ v; h# G( }, c
淡口醬油  80cc
: @! `1 l( U) X& b* o* {www3.tvboxnow.com味醂  100ccwww3.tvboxnow.com6 a9 _! e, }* B' ?3 L

; t1 Y  s" i) B! b8 Etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 8 f* F. V  P, I) H
所有材料混合煮開即可。
/ J# o5 ?/ p6 i1 B- Qwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇+ b2 _9 E$ H4 s- x" I* o
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。