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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵+ k% J" @- X, T, P$ O% a
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p9 l+ S7 w/ m) ~6 t6 U
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y8 G1 H0 s/ ?/ f+ O3 _$ |
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜公仔箱論壇3 [1 M  h8 I9 Y. C. R9 Q0 }0 D
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g& A9 c0 p& S: N) H$ [( m
15.黑糖糯米捲www3.tvboxnow.com$ I0 W$ @+ V$ |& `
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁3 d' ^* w( j$ Z- `+ ~
18.水果優格蒟篛涼麵4 q7 V4 p5 `1 T/ p
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠
21.可口筍片tvb now,tvbnow,bttvb- q! J4 q, H  T: R
22.芝麻牛蒡昆布絲# @  ]; `$ t" ^% X2 G& l. U4 d# w
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗公仔箱論壇' ]! b" L* w+ L
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬( h* K( }) {! C, _
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子& e0 ?% T. H- p" b" C% h
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲8 Q  ~' C( R6 z+ ?
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜tvb now,tvbnow,bttvb% t- V% @6 G7 I5 s1 \" K
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐www3.tvboxnow.com- [! V' _  I; r8 W
39.破布子蒸苦瓜公仔箱論壇- E0 l2 c/ U% T7 |1 x7 F9 [2 l
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷www3.tvboxnow.com* u) ^6 a9 F0 Q; t( W
43.菠菜煎餅4 o4 c& s" {; l: Z+ f
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲+ Z: q1 X5 }. A4 [4 B/ d# B. d7 v
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米www3.tvboxnow.com, m6 S; k1 d/ [/ J& m) J
50.炒薑絲芋頭梗/ L. W! A( E' Y1 ]. H$ x) n" F
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄tvb now,tvbnow,bttvb! f1 T5 M/ d2 G, y$ }7 k) P) b) t
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋公仔箱論壇. G/ s* i# b3 t$ O4 ]
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B0 J+ X2 u; }
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅tvb now,tvbnow,bttvb8 G' W1 R% `  i7 I+ ]4 f# i
64.香草天婦羅www3.tvboxnow.com5 B4 o" D6 P' K/ R* Y! C
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊公仔箱論壇7 @' e" i- X% w; t
67.辣子雞丁

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食www3.tvboxnow.com: U/ H) v' c; F; \: C

www3.tvboxnow.com* R; L& ?& @3 N% s0 n/ k
【材　料】
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb  e+ [- y0 c3 f/ q! P
蔥 1支 ; _/ ^+ P9 z9 {! R- o3 l
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支
【調味料】 # `( R; e1 a( b6 T
鹽少許   h  \  Z5 q% @
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ u. k+ {  _' [) K, M1 N: Z0 A* j- ]
www3.tvboxnow.com' w0 _, u9 ^) m- v  }% y4 Z
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。7 w0 h, c- l- ?; O5 G( q

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
www3.tvboxnow.com( }1 D% ?' r+ w8 T: g) n: j9 S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克 ; j/ }% o  N8 d" g& o
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  _' j0 E- N9 [" D& g4 j0 i9 |& X2 K4 s
蠔油  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^$ Y% M# U* n! T/ {
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙 www3.tvboxnow.com) r& y; @2 g2 e9 |# S' q
辣油  2大匙 5 b9 R  \$ F1 Z. S' b% ^
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L$ k% @; r2 W9 V3 G
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。
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2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
: l7 ?% z- |+ s: }! }
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 公仔箱論壇0 }7 C2 G3 a6 x, ]. w' h
ah ha..new recepit..thx andy.

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tvb now,tvbnow,bttvb6 X6 P" n) W- w# m/ F
( d, m2 n9 Y; j+ |0 L
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 www3.tvboxnow.com; y5 x) F& f6 _1 a/ U4 ~1 C
高筋麵粉  200公克公仔箱論壇! ?- d0 t# N% \1 J
鹽  2公克 www3.tvboxnow.com! s0 h' X* y* b9 h" @1 P# \% t6 E
水  120㏄
沙拉油  60公克
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r9 Q6 m, ~. J

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H2 |) h+ w) l. \, W
豆干  80公克 5 z* k: p* V+ f! i0 v
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克 # r  ?; {" f% j! Q. T- M2 h. r
【調味料】
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙公仔箱論壇! }: b/ E, r5 G  g5 }0 J  m* A* Y
香菇精  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" {8 H5 e+ k6 o. |
細砂糖  1/2茶匙 www3.tvboxnow.com" [+ D+ B  ?7 v9 ^4 E4 F
太白粉水  1大匙
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 `9 B# |1 Q. L* S" D

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
公仔箱論壇) D% _5 j2 t/ W  A9 x6 ?. ^+ T  _
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb( G0 I4 h' N9 D# u( {
　栗子  2粒公仔箱論壇3 l8 Z" c8 B$ h; D& R
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克公仔箱論壇; D# K6 y0 E  _( ?1 c
　白果  30公克公仔箱論壇% a8 u( ~/ Q2 A! N2 {
　竹笙  10公克
　香菇  10公克
　素干貝  15公克公仔箱論壇4 D: Q; Q$ z5 }2 W, C$ o
B.當歸片  1/4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @. G0 ^- E2 |
　枸杞  5粒 tvb now,tvbnow,bttvb- f' P- R$ a- I
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克公仔箱論壇* _$ h! K4 O) f+ O& _
　鹽  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb( l5 f- |) q: S3 O8 c9 }
【做　法】 www3.tvboxnow.com% x) N6 ^3 W6 c- Y: X+ d9 |- c; {
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L) S5 Q& F; }4 W* w# O" e( _; X+ H
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 - W& ]5 N  T0 ?0 G
芋頭  300公克
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ R, V2 T7 e1 L5 y0 {1 m: R
麵粉  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P3 z( B& X. b; }: t1 s* y3 q
【調味料】 ; Y$ P7 i: i' f& j  d- p
糖  30公克 0 p( g2 r" G4 w
鹽  20公克
【做　法】 & z7 O1 i: J( M* y( R) s! R  o& x1 o' t
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。公仔箱論壇: S# s6 C, S2 ]& M9 x9 I# l+ Y

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 2 l4 h. C4 ^* R  J8 U# B
四季豆  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb! M; x# q2 Y8 m& ~; P1 k' s
木耳  2朵 % c, N( v( s# L( P( b
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 {  g( @0 {, u7 Y9 r) M2 B; B
白芝麻  1大匙 % _+ F6 w7 E0 _" N" {9 \
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙 ) _/ p9 x+ i- Y* p) S4 A! ^0 U) }9 y2 e
糖  1茶匙 . |. A5 Q1 F0 n% `$ h% j
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙 * l+ [9 T( g3 c
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。; J( ?4 G) w4 C; l- e

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
www3.tvboxnow.com9 w  F: f, v9 O
3.辣椒去籽洗淨備用。0 m! ^  _7 t* v; U2 l* q- c, y* a

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
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5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
tvb now,tvbnow,bttvb! E( n' s/ w* D# @
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 , d- _( H# ]2 T. \
絲瓜  300公克 4 S" U- h2 M: K4 R
麵糊：
麵粉 1杯 / J4 L3 {* z- h( p9 |2 y2 |, \
沙拉油  2大匙 ) c! J& X, {0 |4 W( f7 _* K5 E/ _4 M
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ g% Z& W( e  D* i! Q' b' M
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S. u. e* M, f6 U$ H! w2 n

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。# g+ k& P: @, q: N- H9 p
2 k2 y9 f3 x( t) f4 k
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e$ c* Z* g7 @! p* E
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 8 G! n- x6 y0 C- m
馬鈴薯  300公克 ' l, [6 N! ]' h  O
【調味料】
低筋麵粉  適量 www3.tvboxnow.com2 n& C4 z% d; |4 C2 t( f1 S* J
鹽  適量公仔箱論壇$ P" v' _; _% b
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: m7 U9 E5 f' ~
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。
) O- r$ }. t1 w% U' S
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb% _$ f! L9 n0 V/ \5 \5 ]$ X/ h

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 5 K+ c# e6 w0 b
醃漬樹子  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t  u8 n% P6 L
高麗菜  半斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @# V4 v) R% r  @
蒜頭  2粒
【調味料】 ! ~$ W: l5 f0 c  K/ i% ], y
鹽  1/8茶匙 , `# p' Y. N6 t$ Y
糖  1茶匙
水  4大匙 ! O  Q6 j) U" a# O0 C1 ^/ G% A
【做　法】 www3.tvboxnow.com$ L& A1 b2 D5 I" E4 _8 y8 n
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
公仔箱論壇. m  i* B. y# _+ M) l2 V: V7 U
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。2 |7 W6 S; s7 y' y9 d' U
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3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! K4 Q5 c4 r: f# ]# W- }$ U( x
四季豆  300公克 www3.tvboxnow.com  c' A$ e4 |1 Y8 j
香菇  3朵 & A- c7 p/ Y8 R( Y; A' n/ ]
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒
辣椒  1條 tvb now,tvbnow,bttvb- J) E8 x' y* e) ~7 f. G. m
【調味料】 ( i/ B0 j+ c5 M5 l3 s" Y( u) L) f
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙   Z: F8 N$ A$ k3 o
香油  1茶匙公仔箱論壇; o9 O- |+ {8 s) }( i: M. Y' g
白醋  1/4茶匙
【做　法】 + G3 v4 d; y1 R- k* u
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb: a* n% D2 R) G- _$ _5 z" @
) y' X( j/ J# o: x9 }
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。  x* `  v. M+ Q  ~

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 9 a& y& _. q7 w
小白菜  300公克 6 ?8 T5 m$ y. I+ ]8 O* h
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙 2 U4 _; ~# K. P& o+ a- l
【調味料】
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc & k% g# I' k7 L' }# E3 S
醬油  10大匙 5 G9 y9 [" i# C$ z2 e; t/ o4 m+ ?
香菇精  2.5大匙 * I) j4 q4 `3 f
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
公仔箱論壇: t% h+ w' f+ p) v- H* `# E( y. g
2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。
tvb now,tvbnow,bttvb9 j) t5 }6 w, S+ U; M
3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。www3.tvboxnow.com3 a6 A0 t8 [, ?# _, Y' `

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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