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【材　料】
  |# j" o6 ~5 P! E' \公仔箱論壇水  100cc 公仔箱論壇5 s0 t" E/ U$ ?2 q: ?+ v+ f
細砂糖  100公克 公仔箱論壇1 h9 N8 k* |/ H$ U0 g6 @
抹茶粉  20公克 ) e: S2 h& ?1 S4 w* q% J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K; H' o- I/ P9 r( n2 f9 S
【做　法】
6 V1 V9 h7 p4 Wtvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
2 c; h' i5 {) ~5 p4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 H& M% K6 a2 N. t+ Z: }
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇# ~* m" s& r0 H; Y
木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h8 f/ e4 d4 z0 j
淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B& l6 h; s' i+ F$ a/ p6 ]9 e
味噌  1大匙 / e2 f. z* @, v) \! S
細砂糖  33公克 , m' e- R5 p$ j$ }. K7 l9 Y5 S$ G
鮮奶油  67公克www3.tvboxnow.com% @2 X; f. Q3 k/ g
: W, z  U& D+ u' f: x
【做　法】 ! i. [: z3 }4 B' q
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb! r( j# t9 X9 u: X& i6 M7 r, @

' s; x% q: f4 `/ hwww3.tvboxnow.com用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
( i7 ?" H& [) ]) {8 M' ltvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇( [. J$ q5 W1 |
醬油  30cc " Y: K# f) r: S
味醂  20cc 5 e5 e% ]9 K, h! r* q  I% a. ]* y! U; u
" g5 z2 ], I$ P- F* o) o
【做　法】 公仔箱論壇- _4 B1 q2 B3 R, Y
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
: `% w& @  {: N" ^
- }- n. h6 z! L- v0 P" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* J7 m5 V7 o9 J+ N6 R) k
柴魚高湯  50cc
6 _5 G9 a0 t( s* T# z% ^公仔箱論壇醬油  1大匙
/ \3 u9 V- C0 ?1 N! K: A3 t* A3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
" T4 k! g" k9 T" K( T* x( `www3.tvboxnow.com辣椒醬  1大匙 & c* ]" H5 f" z' c; ?, t
芝麻醬  30公克 www3.tvboxnow.com9 H( n4 N! I( c9 O. I
味噌  1又1/2小匙
8 h5 w0 v5 {# n# iwww3.tvboxnow.com細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 _0 v3 d$ x% q2 A0 d2 U% J5 `% @

: `( ]6 u. I2 E# V/ i: p& {" nwww3.tvboxnow.com【做　法】
7 x1 h7 M, s2 t2 M1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
9 \& a& L1 X" J . S) ]6 J/ o6 D: R
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k2 {  `6 p$ }

' O9 c) R: `- d( s9 atvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
# I2 z8 V( d6 R7 A* uA.柴魚高湯  100cc
  M6 ^! D. T* m8 c  X$ L　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y' y& S  u, r4 z7 ]& j( \1 J7 v
　酒  2大匙
7 |5 R* p% P5 K; t: `" a& ?www3.tvboxnow.com　味醂  1大匙 ( o1 M! c) A: k9 u! }1 v# L! o- f, t
B.柴魚片  10公克 / t4 X7 _, \  }6 y! N

& g5 M4 Q/ w. q- z6 y2 p【做　法】
% O: J) W. O; p7 @7 E0 y, L" i酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
' T! ^1 M5 j/ W6 ^* m  Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T, X$ e: H/ X: \: q
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }" B( K6 {7 b2 @0 ]2 v
A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M/ D  L0 b- G5 k$ U
　黑糖  80公克
+ D# I7 @0 f$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a8 r$ ~! g- V( M$ ~
B.蜂蜜  15c) ^, j9 Y9 ~! H/ I5 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a/ I8 G4 a+ j9 }% \" t1 C. u
【做　法】
; D6 \, O: M3 Q$ S0 Q0 W" N3 rwww3.tvboxnow.com將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B; n! f+ r' {

- ~) \  Z/ @) r, V2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。www3.tvboxnow.com7 T; c2 y4 s. _9 n$ e2 G
tvb now,tvbnow,bttvb/ P0 U0 j6 U8 V7 t. B1 N
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F, N6 J- r# S! M, v0 `2 Q# u6 {
醬油  100cc
, K  ~  F. l* m+ S* S酒  75cc 公仔箱論壇# Y: v# \( Z  b% @5 J$ ^5 \+ t
味醂  100cc
; q8 K& h' p8 F, d, W' \  o; l柳丁  2片
0 l5 f. }7 |# _" z. s檸檬皮末  適量公仔箱論壇; o. [0 d. l8 Y% m

( y: A$ O5 t! y, S8 p/ ]www3.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s3 l7 f0 v7 f, ]  O
所有材料調和即可。& X$ q; @5 Q; e  H4 B" Z

6 t: M4 o8 [: q2 d6 }: z* g用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
. @3 S; f& s8 u3 ^tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
9 a5 l# M! R. k: g公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
! I! L8 T" u& A+ K" [: V. t公仔箱論壇水  100cc
  }7 u4 M% Y+ E3 a  j7 Z/ D) |www3.tvboxnow.com醬油  25cc $ K6 d! s6 T7 S$ Y' M# [, m
酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb# O# j3 V( c) Q  i- w9 j4 R
砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]8 E1 f6 z" x" ~; X6 X4 `/ M
www3.tvboxnow.com$ r  Q  p- @6 O* o: O
【做　法】 www3.tvboxnow.com. L! C7 b, ?4 @  B3 @6 v
將所有材料煮開至糖溶即可。7 E7 e( Y# {0 B* j6 e

; C6 Q/ E! \" E公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
+ B7 ?3 H  x1 I: q' m3 m6 r8 B公仔箱論壇
  M$ Q# _; B0 ^4 z' L7 D; H. P公仔箱論壇【備　註】
9 r7 R: `9 _' |6 i7 s. V, e: [2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 , i1 ?  Y  ~5 `3 y! ?1 _
白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 h' s5 ^6 m& v3 C. y3 T' U( S/ R
酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S* m0 f4 {/ I) Q; B0 g# J
酒糟  98公克 ; w/ K& O' ^- i6 p3 q, Z
細砂糖  135公克
) u) I0 e8 E3 e$ a7 T, {& {薑泥  15公克 7 K: N1 l8 h1 w  H: l- M
tvb now,tvbnow,bttvb8 F$ [( B3 ?1 c' m1 y
【做　法】
3 C1 U6 J2 n; m* l5 E2 A; I6 \將所有材料混合均勻。! ^8 f3 O; [7 n# X- s& m

2 O$ ]4 V; L; Q+ g! k( k公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 www3.tvboxnow.com' y& x! J# I3 t( o. {* Y
味噌  300公克 www3.tvboxnow.com  m+ m" C4 G5 G: M! ]$ B
醬油  1小匙
0 t" d6 K+ @; m) S' x% C% t公仔箱論壇酒  60cc
* h6 ?) T' g* t% Q8 j  z公仔箱論壇味醂  1大匙 7 V0 ?5 \9 J) ?4 R6 U% q* k2 s
砂糖  144公克 www3.tvboxnow.com9 {0 c# H( P! q) ]
【做　法】
  G0 L: ?  m( v5 O1 Q7 u2 D# a4 m& Z所有材料混拌均勻即可。
4 L; o, s, |; N. B  _7 ^0 O3 |' [公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R4 ^. r7 J" E5 B/ S
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
* [5 \* o" n& J4 \+ L
2 g, N$ s# k) ]) S+ zwww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
+ G4 u( |3 }  k3 h# D. \7 ]5 X玉味噌  100公克 www3.tvboxnow.com% l& q* {5 y: G7 t) Q
酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]9 a; w7 T+ Q/ s  l6 {: J
檸檬汁  少許
3 ]. P7 k2 u) w1 d5 _$ R  N起士粉  適量
( f6 O6 ~% s' M7 \) Z- M. {$ P公仔箱論壇
: i" }0 P$ h" O! a# c公仔箱論壇【做　法】
7 N6 t- w; u/ K5 l! ktvb now,tvbnow,bttvb成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
3 j% g' c* W# K; F/ Z$ M' D. Y3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ S7 n. m& K/ b3 j2 G
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 - W% X8 E3 i- p) [. y& A, ?
紅味噌  100公克
3 E& p4 C8 K" x0 Ntvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc 0 r4 M+ b: @8 E5 o. J' x' p' P
味醂  30cc 公仔箱論壇# h: Q9 s4 q6 Z
芝麻醬  40公克 www3.tvboxnow.com1 u( ^% F( v% _( n( A& G/ ~
蛋黃  32公克 公仔箱論壇% w$ Z2 m8 c$ [* F& |- O4 T' D
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x$ @1 `* W; T) T" I4 ?( Y( m* o$ J

7 y0 Z% q+ H) L5 @- X【做　法】
0 L0 G2 j: t) t4 [www3.tvboxnow.com以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。$ T( M3 }; _: x& ]7 B* i9 f

; p( c4 u& o- i: Wwww3.tvboxnow.com用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
4 Y# Z3 |1 ?  Z! n) C: uwww3.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc
# A4 n" a7 Q) B  ywww3.tvboxnow.com淡口醬油  15cc
: d6 D) D! g3 D  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc
) c* N6 ]: U% Mwww3.tvboxnow.com味醂  20公克
# y$ o5 }3 N1 J. Z: _( D! W' ]  V; Ewww3.tvboxnow.com
$ e9 E6 g  V+ D$ p2 u【做　法】
4 B9 B( l0 ?3 {! itvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。# `) O4 ]7 Y9 [6 B: a( e

. z, a( c: g# Q: l9 Z) \公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。
0 s; Y1 j6 L" Y6 J/ _
+ E: F+ C1 w1 F9 m+ _! M" K公仔箱論壇【備　註】
6 l; H, K/ ?+ j7 e2 T2 |8 H- awww3.tvboxnow.com在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
* i6 J* q# V) {- A, g7 |, w公仔箱論壇醬油  40cc
0 l8 M1 Z4 ]# J! C: Q6 e" a酒  30cc
! X$ I- O% F# z2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
: f1 U! T- H" g6 a5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
+ k: k5 b3 R- z' a2 h公仔箱論壇薑泥  1大匙
7 C+ J/ _, I. u! X
) F! `. a4 z: _; A: e# Mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  U: Q7 [7 D9 r  @: r6 i1 G: W
所有材料調和均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S8 W$ Q3 ]. V0 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }0 t7 C; Q1 q/ v6 f$ U) x8 v# h! S
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
& K9 q) M" M# j  \ # P! s; Z- Z! t4 ~
【備　註】 公仔箱論壇+ O( J+ z" K3 j- L
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇9 j$ ~' S4 ]4 Z3 Y/ c" C( N
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U8 n/ A5 {/ C; a
砂糖  1大匙
; \& R  S. c9 G" N  z3 n3 S( @- Y公仔箱論壇醋  1又1/2大匙
" `3 b! K) s3 k) S3 d' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇7 t) j' l& i; l
鹽  少許
9 ~2 A+ P( Y5 p1 {5 e+ B6 F$ W
. c+ f4 L/ w5 S5 h5 m公仔箱論壇【做　法】
0 [0 ^2 i$ h7 X公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
9 o5 U  q9 r, qwww3.tvboxnow.com
3 t: `' o  P$ {& z2 r0 W& @www3.tvboxnow.com用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。