[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋; I1 q& n1 l  c; K6 f
原 料
3 J2 p& a* S9 q' v7 g  _% Iwww3.tvboxnow.com紅芋1000克公仔箱論壇& M( M" a; n. Q6 a: }3 m
蜂蜜200克) Z' c& g  I' x, X
冰糖125克
; m5 L( F0 [8 Q
( m3 y% U1 k; q- E5 c, r公仔箱論壇制 法 公仔箱論壇) S( f1 C- M* W& r  B
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
: Q7 ~( t. X: C8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb0 |# T' h* \/ R& x. G; f$ ~3 z
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
# l. }: q3 W: wwww3.tvboxnow.com3 R( @; E# J' L6 d, V$ \, P
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料8 q% P5 K* k3 L& i
帶皮青魚肉350克
% Z; o( u& }/ f  n  Q6 O青菜葉4片www3.tvboxnow.com/ X3 [: d6 G6 Q
雞蛋一個www3.tvboxnow.com; ~2 H9 s& O- m; [& W
咸面包屑75克www3.tvboxnow.com; M$ h1 Z% X9 o1 n8 B0 S: `( z
葡萄汁100克
6 M6 m: M. Q6 [3 f8 P: u7 c9 T3 r  P% u5 C6 r1 ~' {
制 法
! i5 `7 ^, V( k- V# k9 [魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb9 p  _: X. h5 T7 Y' o
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
7 W. o3 [" @9 x2 O: E3 U# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 e, ]$ A+ m  [原 料tvb now,tvbnow,bttvb0 p. ?# w5 Q* j6 t
帶皮青魚肉350克
; J& S0 F/ Q6 S: w# M青菜葉4片+ z) r# B" Y5 J" _7 d
雞蛋一個
* F* }: k$ k6 G# M# L, o' {tvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克
0 y2 m  X4 Q$ h" J葡萄汁100克www3.tvboxnow.com- l! r7 K* |5 m/ F4 U) O# f' p5 s

6 ?( O# [$ t1 O9 H5 S) ?  W$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
( c' H: m  U- F公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C! w$ J: e  ]# P% h* v8 Z
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
0 v, N5 y& ]: v( k# @/ c' b公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb+ Z/ N7 G7 v. i6 ^
鮮 辣 椒50 克
. m2 h: r1 a& Z* m青 豆50 克  S6 I, H6 D. V
香 菇50 克公仔箱論壇; N, \' X' q/ B/ ^. `0 ^/ Y

/ v! \0 X7 v/ b, zwww3.tvboxnow.com制 法 % |, q" H+ Q' }0 o
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
( _+ p: }$ n) i公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `( R+ l7 z8 n* P& y/ l# z
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇8 R" R) R! ^) _: H; P7 f5 H
www3.tvboxnow.com0 D5 f! W: E. `& @4 C0 f
制 法 ( Z) v! D8 Z$ i' O! L; @. r2 H
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； ) q# S9 G4 X( Y- y0 x
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 4 [# c2 {& B2 |& T0 I
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； www3.tvboxnow.com9 Q- r; I0 e/ D1 @
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
. j6 g% y% P' M0 ]: z將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇( [7 R/ O0 B9 y9 @" T9 i
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 www3.tvboxnow.com5 f) G! l9 {" W5 d4 \+ M
罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 H# E7 r+ W" B2 Y7 u. j
紅 櫻 桃 10 克 www3.tvboxnow.com, T' v; x* J. A( V5 v9 b
www3.tvboxnow.com( g5 I8 n+ ?0 r7 R) ^* i' F- j: P& N
制 法 , `/ N9 s, h/ d  M' }
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
; C8 e: |8 |* Y, `% O( X+ T, F" k漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 www3.tvboxnow.com- n7 _8 G) `8 O. v6 M
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
) `1 L' s/ k4 f* N. U7 x% s公仔箱論壇另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 2 M0 S6 g6 d, a8 T# j0 S
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb. C, W  U; q: R4 }( U
豬里脊肉150克
2 V  |* g' ~+ B) W' W8 `1 T公仔箱論壇鍋巴250克
& g" I7 Z; B7 x$ Twww3.tvboxnow.com水發木耳15克
1 u! G" I: G9 _( C+ W& Ztvb now,tvbnow,bttvb泡紅辣椒10克
( I. {9 h5 }: A, l" Otvb now,tvbnow,bttvb冬筍50克公仔箱論壇  H: M  b4 n- i5 |$ p' g
香菜适量( \2 B: S" Q" d$ `& R% _

: c1 ^; `; w$ i% i. M/ S5 g+ }tvb now,tvbnow,bttvb制 法2 }" s$ w" n) Q# Z5 d

. ?3 E5 m& \7 |5 ~) O公仔箱論壇豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
3 E% W! `1 E5 s8 F( d+ dwww3.tvboxnow.com冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
1 j. S) Z: z# N7 M1 X2 H7 Ltvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
7 J7 \  |- r# O/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
" \& B/ A) D4 b7 J9 I9 c# otvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克www3.tvboxnow.com3 M' l0 O+ f" T$ r( K# w
芹菜100克
, a" ?# @8 `1 X# ~1 P. }" @www3.tvboxnow.com
5 h$ ^, m8 x* H0 S, twww3.tvboxnow.com制 法4 a2 U4 a6 c' Q, i% v$ S, ^
tvb now,tvbnow,bttvb5 p; R7 |% s4 y* A$ S" J
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
. u6 w) }8 }- f4 U公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇+ H8 M4 P7 }' `! {  Y
雞脯肉150克
! o2 g" u/ `4 }* {3 kwww3.tvboxnow.com冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n( F: F. v5 h1 {9 n+ X1 Q
泡辣椒、芹黃25克
' N; l* {/ G7 q% \- j( P公仔箱論壇
/ h8 [: M8 n0 l' Z! Q7 w# t1 }制 法www3.tvboxnow.com, l2 ?" B) {7 V. @& y1 Z& F

: M/ U" P2 A! B6 K( Btvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb3 f# ?$ f+ q/ c/ O
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
* q' ^% T) Q! m$ @魚頭2個" b9 S/ e7 k0 h& i
香菇冬筍各50克
: U  y/ g# N2 |( m豆腐100克公仔箱論壇2 \$ u# N) W7 V- I' f
0 ?$ J# J1 D, {6 X, N) m
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U7 o0 a8 x" K

) u9 b- ?9 C. h  P先將魚頭炸一下； " P6 W) l9 t- \, {& x# O
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
) v% Y3 S6 X  N! A3 Y茄 子250 克) x' |2 E2 l) p; K7 e
郫 縣 豆 瓣50 克
; Q. z8 f0 J3 V8 `" F1 ~www3.tvboxnow.com4 }8 n, E3 Q! _
制 法
3 }+ n/ i' U& i! M( E: q: k
7 A- o2 ~. V7 w: `; r公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； $ ?" x- V5 z1 j( m+ K! w* C
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `. y, B6 s, ]! N* P  Z" b4 ^
肥 母 雞 一 只
; o2 |- B, y* R% G. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克公仔箱論壇2 N( t7 Y; p# D8 J' c* Q
火 腿 适 量
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制 法
# |. ]  w8 l( |! y2 ], Ftvb now,tvbnow,bttvb
1 U- ?) Z3 N  v% k# G: fwww3.tvboxnow.com肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
4 y, S9 i( M* |, G; N: ]% }1 n白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； www3.tvboxnow.com; P3 m& I- b7 ~  d+ ]( B# v
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 公仔箱論壇% v) F( @+ M, O2 ?$ \  ^7 T
黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P) F/ D; D  ?4 ^  q' y* x2 c3 P
肉 絲100 克
$ a7 n: g( V- `: W8 F! Ztvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克9 |# D! M' {  v
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
; N- j  S( y2 D6 @$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~9 }, _5 l+ Y+ y: P. y
制 法
& w5 Y+ E$ F% ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W* ~# P$ f  s6 r
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇# g% ~+ p$ O! b1 j( o
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
9 f3 C4 I2 z$ D上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇4 _4 Q5 ]% K( T
鮮 碗 豆 50 克 www3.tvboxnow.com! ~1 |- q! h7 T5 v$ \
蝦 仁 150 克
9 }9 e! Z; |; S- L7 j( z* Q2 c% J豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m0 V$ ]) ], N% w5 T# k9 x
蛋 清 1 個
( `& |0 |0 C+ f6 N4 u0 X/ m- h1 l/ ]www3.tvboxnow.com
# s9 w- C' X8 u1 X. ^www3.tvboxnow.com制 法
* P4 i/ H/ w  P- G1 E4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com1 a3 D+ m4 Y( [, z% i" ~; i( }
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； . T1 l$ j8 {' b* l9 c5 D
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
% N8 P- {3 k6 Z' q; i+ e5 W' ^公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； www3.tvboxnow.com2 X- G6 y- |4 Y9 B5 N/ N- c! s! K
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 6 l' v/ I4 T( D9 _1 w8 v* f
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
. S7 P8 B1 L! U0 B青 蒜 苗 100 克 www3.tvboxnow.com! U* \4 v1 V+ D3 l$ p8 F' z
郫 縣 豆 瓣 25 克
) ?! e7 \" L2 r; v1 l0 f4 [公仔箱論壇甜 面 醬 約 10 克 www3.tvboxnow.com% O7 ?% u$ i! A. }3 s/ ~

$ u: u2 u% x0 b  Mwww3.tvboxnow.com制 法
2 O1 D- M: F7 S% l& a7 R0 Gwww3.tvboxnow.com
, g8 |) _8 }. L( d0 I' s; V7 ]tvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； . }$ O+ h( a$ b2 x- A
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb2 d+ ^  f) E3 G, G& o7 d* Z
牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb1 M5 X# ]# P2 P" w0 j+ t
五 香 米 粉 75 克
( @0 Y& w$ o' U, d% W/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o+ L4 w% v6 A1 H7 ]6 I* K$ k

. o5 D/ x- t3 w公仔箱論壇制 法
( m% ?" z8 y# I& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 l/ `1 T, P# n$ `: p
牛 肉 去 筋 切 片；
5 N8 e! \# _, g7 ]3 H% E* ?公仔箱論壇加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； ) c: q5 f3 w8 x" r! o
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
# F+ ?5 @* b- k( K. p% }. Y* swww3.tvboxnow.com加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。