本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 公仔箱論壇( _1 m* D0 y9 E
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$ F8 s0 l5 }$ X! W5 Q1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！7 ?: c( [ ?2 u. S4 h7 h# B& z1 b
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。公仔箱論壇! a+ v N. q- N
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+ C& D, h1 }5 s* B9 C公仔箱論壇材料：
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" o/ t u, D" etvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻(約兩斤，即1kg)! Y6 |0 K! r1 q% F) G% o" U" t
薑（拍扁） 4厚塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c6 b$ Q m2 [% `6 N
蔥（切段） 5條
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醃雞調味：
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花雕酒 4湯匙- g1 U+ g% H2 q% y$ i* \2 k
鹽 2湯匙
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6 j O/ ^0 Z# a3 q; w, @2 e: u# U7 e薑蓉材料：tvb now,tvbnow,bttvb, ~& K T, i8 H9 c3 ]
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薑 大姆指般大 x 2
* ?1 ^6 y. ?6 L) R# x/ q4 ^蔥花 4條份
( b& r( _2 h: ^* k公仔箱論壇橄欖油 4湯匙公仔箱論壇/ Q2 R! b5 ?3 V; O
雞粉 2茶匙
6 q3 D' s! D& x$ |1 E2 q五香粉 1/2茶匙+ Y8 o9 |. R; y* ?# \' y( C" Q
糖 2茶匙
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, G9 N& ^: @, K" O' k2 L1 E" T6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜豉油材料：
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老抽 1湯匙www3.tvboxnow.com. T m7 R# R: P& A N
生抽 1茶匙
N8 M" V6 e" ^0 i. @公仔箱論壇味醂 2湯匙
' H2 w, N" c7 _糖 1茶匙www3.tvboxnow.com( H) U: b9 _6 Z/ A
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5 f" h/ j z' L3 }0 s L# }8 p- Swww3.tvboxnow.com雞飯材料：
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9 q7 s% ^! b6 {2 t6 B' G' Xtvb now,tvbnow,bttvb雞湯 適量
9 }1 n; z/ J& J: t v8 P nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉（bay leave) 1片
7 t; Q0 v d/ `9 f3 j0 A+ r4 Zwww3.tvboxnow.com魚露 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i# y- f5 M. C$ ~& j( H: n
5 r; D$ C, u4 f7 ]7 \# }' o% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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' M2 q( Y9 v# s& R4 O6 Z, A1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘公仔箱論壇& X+ E3 _* ?8 |- C/ ?: _
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4 E% Q0 c; \1 |. n3 G$ }公仔箱論壇3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦tvb now,tvbnow,bttvb0 B1 H& E# @- ? _! L7 M. ^
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
4 c* a6 y4 T& H+ \5 v6 K: r" J' Gwww3.tvboxnow.com2） 薑蓉太辣可加多一點糖www3.tvboxnow.com: B( S0 a9 i* Q3 l" W, }3 u
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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