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[中式食譜] 湯水滋潤 無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯! b& L3 C1 i. b0 e5 Y
夏天未熱已經穿背心,秋風一起就已經長袖頸巾?可能是衣着觸覺過快,但更可能是身體較弱,對氣候轉變不太適應所致!在這微風輕輕吹的季節,多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身,就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者:阮芷慧、容慧心攝影:黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝 tvb now,tvbnow,bttvb( a; N; G2 l" ?4 U% G
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4 K& n; B( O8 C8 g' T* \tvb now,tvbnow,bttvb最喜歡秋天,不熱不寒,無論工作得多累,只要下班後跑到街上,享受一下陣陣凉風,心裏的悶氣都好像即時被吹走!不過吹得多,又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳,「秋天天氣乾燥,時常會出現皮膚爆拆,而五臟更容易因燥熱而致病,註冊中醫師彭明慧說,指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣,最好還是聽醫師話多喝湯水了。
6 H& l  D2 w$ \' R公仔箱論壇喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份,因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分:體外而言,皮膚乾燥會令角質增厚,因而阻塞毛孔,所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡;體內而言,中醫認為最受打擊的就是肺部,所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷,自然能找出對的湯水,對症下藥。
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3 n0 D& \9 @: Q" b0 R; B公仔箱論壇 彭明慧(註冊中醫師)tvb now,tvbnow,bttvb, X  \. o; j" i" l5 \5 R  E9 q( i
「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應,來進行診斷辨證病況的方法,最簡單易明的表示:& B' g" V) e, ?% U/ T, @
白=金=肺、青=木=肝、黑=水=腎、紅=火=心、黃=土=脾www3.tvboxnow.com' y; i! h9 ~) X8 r
面色慘白代表肺熱,該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等,都適合秋天進食。
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營養解說:李華青(營養學家)
! O" C9 D' ]* l* Vtvb now,tvbnow,bttvbAASFP體適能精英教練,現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家,擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 tvb now,tvbnow,bttvb3 X# u1 F$ W& f; w/ ]

5 p* ~. R" ~' C) j1 l" d5 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @% [  `; H/ h' h
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5 H' d" W4 r8 `, Z: qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一組第一組示範:Kelly Ng(食譜作者及飲食專欄作家)www3.tvboxnow.com  Y9 N: h, U- Z
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家,屢獲各媒體邀請設計及示範食譜,並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。
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) m; l- C" m5 Q+ w% O2 ?www3.tvboxnow.com椰香海鮮梨子湯中秋前後,是梨子當造的時間,又圓又多汁的梨子,除了當水果吃之外,用來放湯,啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流! 公仔箱論壇" Z7 j, G$ K* k* j1 A

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: C( Z7 c& h6 Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) F& x0 y* `; T- }9 C
材料:
6 V* X( z5 r1 c2 u7 F* E7 `公仔箱論壇蝦仁/青口各100克、草菇(開半)6粒、雪梨(去皮去芯,切粒)1個、檸檬葉2塊、香茅(切段)1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升1 h# `! y; f$ X) ]8 o. B
調味料:魚露1/2湯匙、糖少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v. w) w6 I- r

6 ^. |7 p9 x; |' E$ h( u4 d) etvb now,tvbnow,bttvb做法:
5 o( |5 m5 [* v! f. d0 b! G, S1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水,盛起瀝水備用。
' n7 @/ ^) O' t. T9 o6 `www3.tvboxnow.com2.撕去檸檬葉的莖,將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘,再加入雪梨煮10分鐘。
% o4 y* M- Z- s. J: D3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶,煮至滾起,下調味料即成。
) B- |5 M5 D& `, c( BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: F1 G& o/ x; L6 I9 y/ R( F+ a# Vwww3.tvboxnow.com營養分析雪梨含有豐富的維他命B群,不但能減輕疲勞,更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸,能祛痰止咳,對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二,有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高,100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量,24克脂肪;但它含有月桂酸,對大腦和骨骼健康很重要。此外,也有助潤滑皮膚。 tvb now,tvbnow,bttvb9 A( p. ?' x% L. F9 y' W+ q2 _
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. ^( g" Z# F2 i9 E! h7 B 快速養顏 公仔箱論壇. w4 z7 g- m1 B, g7 H- d
百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一,今次加入清甜的蘋果,令湯水多了一份清新的感覺,減輕南瓜湯稠度,不太飽肚。且製作時間短,適合忙碌的都市人,最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵,銅、碘、錳、鋅等微量元素,可使皮膚潤滑、紅潤有光澤,簡直是愛美人士的福音。www3.tvboxnow.com# }$ N+ E- B5 [2 v/ R; i# |& H

( k- A# H" M) T2 J$ [tvb now,tvbnow,bttvb材料:
# s/ X4 F8 T  @tvb now,tvbnow,bttvb南瓜(淨重)200克、蘋果(去皮去核淨重)150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許
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4 @) t' ], x) L3 [% o5 E公仔箱論壇做法:
. w% K' J! S; [9 X- f1.南瓜和蘋果切粒,洋葱去衣切粒,備用。公仔箱論壇9 p* z. r$ K$ B8 _
2.燒熱油,下洋葱以慢火炒軟,加入百里香、南瓜和蘋果,炒至略軟後,加入半份清湯,慢火煮10分鐘。
# O- C$ l! d  y% f9 }1 G" \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將百里香盛起,把湯放入攪拌機打成茸後回鍋,將餘下的清湯加入,煮至滾起,最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。 www3.tvboxnow.com) [8 w1 u2 o5 Z. ~

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4 F( e, q, G# C; r0 N營養分析百里香除了用作調味,其主要成份百里香酚(Thymol)、香荊芥酚(Carvacrol)和芳樟醇(Linalool)等植物營養素,不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓,更有溫中散寒,驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質,可以減少肺癌的危險。
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4 ^: b+ b$ j: g# J鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫,而牛肉抗寒暖胃,都是秋季的極佳食材,加上大量蔬菜纖維,十分健康有益。 ) U; Y7 H- e) d# h8 K
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  A1 ~5 @4 V; C$ o! Otvb now,tvbnow,bttvb材料:tvb now,tvbnow,bttvb% J/ z. u' g/ P, v/ L
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍(小)1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許公仔箱論壇4 N5 M1 ]: W+ D1 ]3 i) s$ @" e+ E

4 B! \3 u3 a+ I$ {7 b0 B做法:
3 R) j) S6 a: X1 e- F) |( C' }www3.tvboxnow.com1.牛腱洗淨後汆水,切粗件;洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb; l0 G" m( A& F- d5 u4 ^& q
2.洋葱、西芹、甘筍切粒,車厘茄切半。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i9 @- U. ]8 h  z9 @
3.燒熱油鑊,加入洋葱粒和茄膏爆香,再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香,轉慢火煮45分鐘,再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。www3.tvboxnow.com4 |4 _5 n# [- f, j# G1 H2 {
4.棄掉香葉和百里香,加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起,最後加入鹽及胡椒粉調味。
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營養分析牛腱即牛的前後腿肉,含有豐富蛋白質及鐵質,有助人體提高抗病能力,對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益,亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃,是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄,更有助肌肉生長呢!
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0 O) _' c* Q9 ^$ V8 T, }* a 補鈣最啱 # d/ S9 F8 `% {
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的,凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭,除了作沙律和果汁,用來做凍湯也相當不錯,加上乳酪一起吃,就像吃甜品般,令人吃不停口。 & v/ W8 X0 |0 q

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' b7 @+ j2 b4 G& ^: l  D2 G材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v) y% [0 l* O! ]9 h& S+ s. P
罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許
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做法:
- p0 [5 |3 v  C0 j! U1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒,洋葱去衣切粗粒。0 K( E$ P8 m2 Z( F4 U( T6 h
2.燒熱油鑊,加入洋葱炒香,再加入紅菜頭炒至軟身。+ V! I$ h% E, z3 x! i
3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸,再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後,棄掉香葉,以鹽及胡椒粉調味。
$ s  T( D- h) D- T3 i9 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍,飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。
$ E" D* j7 K* W- a, @/ f" b公仔箱論壇公仔箱論壇/ D2 `0 n6 P# `0 }8 L/ m  G/ g8 r0 e

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營養分析紅菜頭含有碘,對預防甲狀腺腫有一定功效。此外,當中的鎂元素,有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命,有助對骨骼與肌肉發展,同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡,防治便秘和腹瀉。
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第二組第二組示範:何美寶
/ y  U8 ?/ M1 D  P4 {5 I: l3 S5 x80後,於中華廚藝學院中級中廚課程畢業,其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍,現職某連鎖式高級西餐廳。
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/ Q3 V- {! a0 z3 t4 E. m+ d/ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯
7 G; x) Z1 U/ U- Qtvb now,tvbnow,bttvb西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效,和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成,製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣,保留西蘭花的咬口,更有口感。 # B/ [: B  ~: e- e

3 ~# L; t  C9 H9 `+ K6 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料:
! Q. Z9 u+ a- t" Q+ \) Y西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許公仔箱論壇2 T* w- I1 D# v* z. V, u/ j  {
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做法:2 u7 n9 Z* s7 ?( ~
1.西蘭花洗淨切細棵,薯仔洗淨去皮切細粒,備用。5 l# }  T' r$ B, g& x+ o
2.把以上材料加入熱水中,中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身,熄火。% y' b# j  X# ~1 p# S% p, i; j
3.放入攪拌機打勻,再倒入鍋中用慢火煮沸,最後加入鹽調味,飲用時加入忌廉即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P3 @9 W6 l2 E5 r, A# `1 C

/ J1 l$ y: r* OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: E/ A- R4 ]3 |營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面,包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,而且它還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。
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0 U$ r* m, P. c6 N& n* \& U& awww3.tvboxnow.com 排毒一流
% }. {1 P$ Z4 U" M- B& g# ]* n洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道,不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀?入秋天氣變凉,令人容易患上感冒或呼吸道的問題,多喝雞湯補補身,對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短,味道較清淡,更易入口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w0 E9 M+ X3 ~2 V
tvb now,tvbnow,bttvb9 E( E: H6 M% Z: r9 o# V0 Y3 `( h% J
材料:
1 n; F" g7 {" Z+ P公仔箱論壇洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升3 z, [# b7 i5 L# M
調味料:鹽/雞粉半茶匙5 j$ B& s' ~+ j# Y- I6 k) D
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做法:
2 e7 M2 H  x/ P( F& }2 A* Wtvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨、洋葱去皮切件,栗子去皮,備用。
5 a( ~& V6 y1 J! t2.把以上材料加入熱水中,中大火煲90分鐘。公仔箱論壇  u  Y5 F2 b) @
3.最後加入調味料,上碟前將雞切件即成。 公仔箱論壇* w5 h! s' z5 D. j5 q
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營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g,有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能,其實就是硫化合物,含量為85mg/100g,可幫助排出體內有害物質。
# L0 g9 k, v( {' A9 G" Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z  `$ E  @$ D( l

, P$ @! g- s! J: e8 N# Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _, o2 E+ R: O% M& X
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鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版,是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富,薯仔則夠飽肚,喝一大碗當晚餐可也。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L5 I& a- ~; o. M+ v

* C% i: K6 w4 k! d5 e- x, B' Gtvb now,tvbnow,bttvb材料:
5 A1 i  {; y& q- c* R青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許
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5 Q" c5 r# S- T# {! ^www3.tvboxnow.com做法:1 B& X1 U3 A, M/ ]
1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒,西芹刨皮、蘆筍洗淨,均切粒,備用。tvb now,tvbnow,bttvb( \  `% D$ h/ F) f+ v+ n
2.燒熱鑊,落油,略炒洋葱粒、薯仔及西芹,加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。tvb now,tvbnow,bttvb! w6 o* Z; F. {  Y
3.加入青豆及蘆筍粒略煮,然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸,最後加入調味,食用時加入忌廉。
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3 T- z% {& a8 Z; ^% o/ ^: r6 y營養分析蘆筍一般分為青、白兩種,分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富,其鉀質含量豐富,能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份,更可有效控制血壓和去水腫。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a) h' c: R+ ~" l, _
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www3.tvboxnow.com9 Y# T9 D" x2 K. Y: J
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甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱,多吃可延年益壽,滋補養顏,保持青春,除了用來煮糖水,用來煲湯也很美味。再加上甘筍,兩樣簡單的食材,加水加調味料,即成一碗美味的湯,快、靚、正!開餐!
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1 [8 R& I5 n) g& j公仔箱論壇
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6 ]& H! J  Z4 G& N+ u# {; ]3 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料:www3.tvboxnow.com" {( t3 M7 F; ~5 w
甘筍(切粒)1條、木瓜(切粒)1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許
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; f) K8 I' E6 N( b8 ~3 r+ J- s" zwww3.tvboxnow.com做法:www3.tvboxnow.com2 A! g/ e( m  v7 y3 I8 o9 @
1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒,備用。
5 [+ {$ |( E/ }- Q1 Q; D0 @公仔箱論壇2.把以上材料加入熱水中,以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身,熄火。
. d6 W2 C1 ?5 V1 V5 r% d3.把所有材料放進攪拌機打勻。tvb now,tvbnow,bttvb( W- y* x0 @& T& Z# y7 W
4.再倒入鍋中慢火煮沸,最後加鹽調味,食用時加入忌廉。 % Z' Z$ s, L  c; E% `2 V# _8 ^
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L. s* S" b% T* N# D3 _

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/ W3 p1 `* T% g9 B4 I$ R營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素,在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素,亦是天然的抗癌物質,可謂有病醫病,無病強身。 www3.tvboxnow.com2 v- H  [# U2 N& g8 \! `4 N% L) v

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% B' m) M+ P  L/ K1 t% U" x第三組第三組示範:何偉成師傅(帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚)
+ i' q3 `5 G: F" f- iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。 % g0 M! z: x6 z! d

+ ~( m4 v* P) W5 ntvb now,tvbnow,bttvb* l8 }5 h1 s7 r4 Y0 _$ s$ D, Y

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2 X) s- Q9 R2 G2 r5 u, |$ C公仔箱論壇 三白補肺 公仔箱論壇. d+ U5 a& s; D9 U7 u
杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時,但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論,能養顏潤肺,止咳化痰,是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。
& a' ]# _/ H& \8 g- D公仔箱論壇, E; |. [: m) I1 M
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4 T$ X6 B& _+ u' S( V4 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
; r7 N7 `$ x! m# Q$ M6 {公仔箱論壇豬肺1個、大白菜(洗淨開4)3棵、豬肉(出水)6両、雞腳(出水)6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許 杏汁:南北杏2両、水1碗www3.tvboxnow.com% H  K6 a, {3 Q9 m; n: W
& S" G' U  f- e4 R& ^" ~
做法:
1 {- q0 s4 F, i; w/ T: ?tvb now,tvbnow,bttvb1.水喉插入豬肺氣管灌水,肺葉會排出血水和白泡,重複灌水20分鐘直至豬肺變白,肺葉排出清水才算乾淨。
7 @' F8 x7 X( {* s- g- e# T& ^6 wtvb now,tvbnow,bttvb2.豬肺切去氣管,肺葉切件成手掌般大小,熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒,撈起隔去水份,重複炒豬肺和隔水步驟4次,隔水後掉去薑葱。) _3 E$ p; C$ [5 h+ Q8 o
3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅,加入蓋過面清水(用保鮮紙封頂)燉3小時。公仔箱論壇8 w* A" c2 n5 G" w4 [7 v
4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁,隔渣,倒入燉湯拌勻蒸10分鐘,即可飲用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E' I1 ]# v$ C
公仔箱論壇6 a( q. i) r% _) k9 j0 K8 _9 B  `
貼士:豬肺不要切得太小,因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒,可確保去除豬的腥味。 3 j! U. k* r- P: ^

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0 t% V! E9 m7 `; t5 G, wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- O: X3 x  p+ `$ X
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3 p: _1 j. A! x- |tvb now,tvbnow,bttvb珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎,清肝潤肺;竹絲雞益補五臟,治脾胃虛弱,養陰補血;本菇及乾牛肝菌富有氨基酸,促進新陳代謝,刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。 tvb now,tvbnow,bttvb$ A' q- @2 Y+ f) R1 C; ]0 r
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9 y1 o# Z2 q; d5 q) R# g* j, l材料:tvb now,tvbnow,bttvb# ^2 @8 x0 E% ?
竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両,乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻
( N1 f, S$ Q& w/ L* y1 Wwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a8 R- v9 g/ P' Y' B1 L; U
做法:
! t: j# E4 G& A7 |% j; L! F% [8 b1.竹絲雞去皮,出水。) y2 Y# M+ B% x' a# c
2.響螺解凍厚切,和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。
3 t$ F3 B  U% XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將以上出過水的材料同放入燉盅,加入蓋過面清水燉3個半小時。
$ H: k& Q# U! E: O4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨,和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘,完成。 公仔箱論壇) j8 }9 Q6 b+ J6 I; U

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公仔箱論壇3 d; O, M2 t5 |3 c: Y8 ?

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金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱,咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜,白菜味甘寒,清熱、除煩、利尿;菜乾清內熱,益胃腸,皆含有豐富纖維,能有效幫助消化。 www3.tvboxnow.com8 r. h3 y" V! x# `3 S4 z
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9 B0 h4 s3 X+ B/ ?; o8 l9 k8 C8 A" g0 swww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ b$ d) X  W. g7 V9 F! ^7 ]( z
& H# G# i: B7 ]) o0 V6 l
材料:
% P& z$ b. |0 s! k! j菜乾3両、大白菜(洗淨開4)4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片
0 n' k: P  ^# M! W! v+ A: Jwww3.tvboxnow.com/ y# o1 K+ ]; K/ i( G" i
做法:www3.tvboxnow.com4 O0 O: q8 p* z
1.菜乾浸1小時至鬆開軟身,洗淨去沙。; V! z" J: K- y2 p- B3 {
2.豬踭略煎表皮去毛,然後出水。
6 W6 K! Y: e! Iwww3.tvboxnow.com3.湯煲放入2升水,加入蜜棗、南北杏和陳皮,水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭,大火滾起後轉慢火煲2個半小時。
7 H' p  E0 |% f/ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ n1 m+ I0 [! k3 V0 v9 W) atvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com. t4 D# }$ j( ?9 `$ E8 {' r
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潤喉化痰
% J  q/ i1 c7 a; ~* \0 I公仔箱論壇野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱,消炎利咽;生魚滋養活血,養心寧神,此湯滋補之餘,也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。
5 g9 y/ U# x1 x3 ~  vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ A& z1 E8 h# z7 ~2 p, u

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* E! p0 f; {2 ]公仔箱論壇0 }7 u# A- K& z! U+ ?
材料:tvb now,tvbnow,bttvb' q1 L4 K: Q0 `& r, {5 [
野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i& \- v: |5 P, u6 P4 a4 m

4 ]) S7 t% c; ktvb now,tvbnow,bttvb做法:
; d3 x3 a$ Y; i1 F# [% n' twww3.tvboxnow.com1燒熱鑊下油搖勻鑊,下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。
1 Z) S4 ~% q( ^' j: Awww3.tvboxnow.com2.湯煲放入2升水,加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮,水滾後放入出過水的野葛菜和生魚,煲2個半小時,完成。
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( W4 H( t* H) L9 ^7 Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" M; h, M, X( j
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公仔箱論壇+ K* b" ?; b& j! g0 B
第四組第四組示範:美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio
( t% T3 U" s$ j5 _* {. htvb now,tvbnow,bttvb多年入廚經驗,於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎,曾獲多個飲食品牌邀請作廚,並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。 www3.tvboxnow.com$ x" y. D- Z/ @% I  t- y6 W

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+ b6 ~# V* z' l" c# y  C8 h( sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a7 O4 M& A# N/ C5 J
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7 h0 b) n7 W6 F# E6 ]5 z# dwww3.tvboxnow.com蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯,因為鄧肇堅爵士特別喜愛,每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜,因為食譜由爵士提供,食肆後來得他同意將這湯發揚光大。
8 }, p0 f4 q, f; vwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇' W7 ~% E. g0 w5 x

, [; Z9 }$ m0 e" P: R( Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& {) y7 q8 r0 E8 p: B. S

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3 c# P- y8 r. D, S材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |' O$ n% p& ?# X) a
花膠(已浸發)120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條tvb now,tvbnow,bttvb4 t; H$ E! e' W

, r4 l0 i2 J5 U做法:7 }' Y$ I) V( k7 }9 k' D$ ^
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t$ H" C+ h* R: @$ L
2.花膠浸過夜,加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。公仔箱論壇% d/ [5 ?- j& p8 b: }3 f+ Y1 G
3.蜜瓜去皮切厚件。
3 d9 o& k9 T/ E' f7 {- jtvb now,tvbnow,bttvb4.煲滾水,轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時,加入蜜瓜再煲30分鐘,完成。 1 z' f; U  ?2 T+ i) G

+ ~7 p0 r! }! O/ @, ?/ g公仔箱論壇
+ S- I% C) C" K  A3 t* i  W* V0 wtvb now,tvbnow,bttvb
0 z) d* D- H- j2 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L& \( }; q& S

- G) v% B1 v0 e/ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃,清肺止咳,有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效;龍利葉可治療口腔炎症,亦具止咳功效;加上滋陰潤肺的雪梨,是個處理秋天氣管問題良方。 $ {; G7 L' T: g6 s3 l! ]- z# R# d
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tvb now,tvbnow,bttvb* o) `( @( V* [/ }' s

  k) |/ \  u2 h. t材料:公仔箱論壇* s& ?! x) m7 L: J, y1 ~- `/ R
乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉(洗淨)25克、南北杏25克、瘦肉(出水)350克、水2,500毫升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T; \1 |* n' m/ L9 `
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做法:公仔箱論壇" A& }. S" J2 _0 @  ~5 K
1.雪梨切件去心,瘦肉切小件。公仔箱論壇4 r" d1 h, j/ d. Y; T' A# c9 {7 }
2.煲滾水,轉中火加入所有材料煲15分鐘,轉細火煲90分鐘,完成。
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4 E9 i! [1 i% Y# d+ C* i( B! s: Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# V. z1 \! a( J/ E- ^; o

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火鍋唔燥 tvb now,tvbnow,bttvb' c4 d8 E& J7 q: Z9 c/ K
沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉,更多人喜歡吃火鍋,但「滾住吃」的方式很易上火,美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底,沙參清肺,玉竹潤燥,配合豆漿就更加養陰,下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了!
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8 ^6 u) y# R8 P8 m! Y$ t9 Ptvb now,tvbnow,bttvb
4 J5 {! l' a- _) F. a# V8 m公仔箱論壇公仔箱論壇) B5 g5 [: a/ ]7 d

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5 y: w; x$ S, _, [6 G' w, pwww3.tvboxnow.com材料:
; B4 F, J* r; b& Z% m' z; r( qtvb now,tvbnow,bttvb玉竹80克、沙參60克、豬骨(出水)600克、豆漿800毫升、水2,000毫升www3.tvboxnow.com8 j; X5 q1 ?6 A- q) z4 ?/ ^' N3 M
tvb now,tvbnow,bttvb' |! ?$ d4 u: B
做法:tvb now,tvbnow,bttvb4 T; ]6 ^  v# B9 m7 ]- O) ~
1.煲滾水,轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘,轉細火煲90分鐘。www3.tvboxnow.com5 R$ f. L% t0 {
2.豆漿加入湯拌勻煮滾,再煲15分鐘,完成。
& v+ N% J! Z$ B; e7 P5 G公仔箱論壇
; {, [) h5 \* MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b1 N2 \0 T+ t; Y$ H( |$ w, _
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栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養,這個素湯就有齊黃(栗子):健脾強腎、紅(紅腰豆):補血、青(青蘿蔔):清肺胃熱毒、白(粉葛):治頭痛去骨火、黑(合桃):補腦5種顏色,誰說吃素就不夠營養?
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5 p: \2 T4 A) M- MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
2 G* A6 ]; d8 h! a0 k  T& Z9 G4 S& ~栗子(去殼)500克、合桃(去殼)100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升; H# h3 P+ j3 ~( u& L+ c; S# p
公仔箱論壇6 o6 y$ ~8 K! M* K8 c
做法:
/ O  E8 L' C( g) c/ \6 K1.紅腰豆浸過夜。www3.tvboxnow.com) ^: o% u! h) k2 K0 Y8 B; x: u9 R" c
2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。! \; k$ X# _! I6 ~9 f/ o! f2 b
3.煲滾水,轉中火加入所有材料煲15分鐘,轉細火煲90分鐘,完成。
( ?8 W  v4 P$ g1 q  c2 fwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com" c( [/ c; l3 V. L& G9 ]! x; K& n
貼士:青蘿蔔有較重菜青味,不喜歡的可用紅蘿蔔代替,另加入粟米,可令素湯更鮮甜。  www3.tvboxnow.com7 l* q* T, ?) Q/ p

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6 V# A, _, w! y1 j: _! hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 a+ w" E' @0 q# B8 L1 J/ {

, {0 G. ^- K  u+ E! Q1 D1 c* r# X公仔箱論壇
德宝法师
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