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[中式食譜] 湯水滋潤 無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯
( @. @, j  x3 g4 M- m' W" L2 htvb now,tvbnow,bttvb夏天未熱已經穿背心,秋風一起就已經長袖頸巾?可能是衣着觸覺過快,但更可能是身體較弱,對氣候轉變不太適應所致!在這微風輕輕吹的季節,多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身,就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者:阮芷慧、容慧心攝影:黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝 tvb now,tvbnow,bttvb2 S2 g4 {0 E% e7 W9 j9 ?
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最喜歡秋天,不熱不寒,無論工作得多累,只要下班後跑到街上,享受一下陣陣凉風,心裏的悶氣都好像即時被吹走!不過吹得多,又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳,「秋天天氣乾燥,時常會出現皮膚爆拆,而五臟更容易因燥熱而致病,註冊中醫師彭明慧說,指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣,最好還是聽醫師話多喝湯水了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _$ o2 w* ^; a5 E5 J6 T
喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份,因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分:體外而言,皮膚乾燥會令角質增厚,因而阻塞毛孔,所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡;體內而言,中醫認為最受打擊的就是肺部,所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷,自然能找出對的湯水,對症下藥。 www3.tvboxnow.com' n  H8 o( h% A( c
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彭明慧(註冊中醫師)
4 M& \: E- ~; z2 K4 y' Twww3.tvboxnow.com「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應,來進行診斷辨證病況的方法,最簡單易明的表示:. f( Y2 A% R$ ]1 I9 Z/ M
白=金=肺、青=木=肝、黑=水=腎、紅=火=心、黃=土=脾www3.tvboxnow.com0 K  }  z! j- J' q
面色慘白代表肺熱,該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等,都適合秋天進食。 www3.tvboxnow.com  }& |: N# P. @1 _

6 L) K1 J. ?0 _! I- V. a# O8 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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營養解說:李華青(營養學家)
' Z  ^- h8 Y  D3 w' d( g$ l3 |tvb now,tvbnow,bttvbAASFP體適能精英教練,現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家,擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 www3.tvboxnow.com* `2 h  |3 O0 e9 U7 d- A/ b. k0 T
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1 f( R9 p& k( V第一組第一組示範:Kelly Ng(食譜作者及飲食專欄作家)
. e& }& {* b# x  F0 n6 e; vwww3.tvboxnow.com為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家,屢獲各媒體邀請設計及示範食譜,並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。
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椰香海鮮梨子湯中秋前後,是梨子當造的時間,又圓又多汁的梨子,除了當水果吃之外,用來放湯,啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流!
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/ f$ R: v; Z- M& W: D) P公仔箱論壇公仔箱論壇2 S1 o5 \0 L0 U- X0 w, `! ^' a
材料:
' F" D9 T. e5 R蝦仁/青口各100克、草菇(開半)6粒、雪梨(去皮去芯,切粒)1個、檸檬葉2塊、香茅(切段)1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升tvb now,tvbnow,bttvb5 u. C4 y& q$ I4 P
調味料:魚露1/2湯匙、糖少許
- ], h- f- [) l2 i+ E) Y1 J; o" YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n7 [8 C( ^7 @1 a: E9 `
做法:
$ E0 l7 l& X. B8 F公仔箱論壇1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水,盛起瀝水備用。www3.tvboxnow.com! h" X* ^; }2 @+ Z
2.撕去檸檬葉的莖,將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘,再加入雪梨煮10分鐘。公仔箱論壇9 b  j8 w* A: c" g7 u0 L
3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶,煮至滾起,下調味料即成。 公仔箱論壇/ r9 @/ V; e' `6 b3 L7 ?; g
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  y& V- d! ?$ f8 q: h9 v7 Q5 i' l6 U- h+ Zwww3.tvboxnow.com營養分析雪梨含有豐富的維他命B群,不但能減輕疲勞,更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸,能祛痰止咳,對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二,有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高,100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量,24克脂肪;但它含有月桂酸,對大腦和骨骼健康很重要。此外,也有助潤滑皮膚。 5 D. f: Z7 h8 }5 p3 g* k8 W0 p

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$ f* T& d6 _2 m& L0 h  hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 快速養顏 8 [9 [/ T9 |; Y
百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一,今次加入清甜的蘋果,令湯水多了一份清新的感覺,減輕南瓜湯稠度,不太飽肚。且製作時間短,適合忙碌的都市人,最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵,銅、碘、錳、鋅等微量元素,可使皮膚潤滑、紅潤有光澤,簡直是愛美人士的福音。# m) G  M, _4 ]2 R( i  i  h: C3 X
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材料:
8 R3 g$ F* G; s7 z& cwww3.tvboxnow.com南瓜(淨重)200克、蘋果(去皮去核淨重)150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D& ?! Q1 M  C" B

8 B  g! h' D% T' `3 @5 y  `做法:公仔箱論壇3 K5 l9 I) q8 i" L; N
1.南瓜和蘋果切粒,洋葱去衣切粒,備用。1 h  a; N0 e; {0 V3 T1 l- V! J
2.燒熱油,下洋葱以慢火炒軟,加入百里香、南瓜和蘋果,炒至略軟後,加入半份清湯,慢火煮10分鐘。
- Z5 U! U. y/ Y0 {4 z3.將百里香盛起,把湯放入攪拌機打成茸後回鍋,將餘下的清湯加入,煮至滾起,最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。
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$ S& j1 t6 k" l( r) ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Z; R& r4 U- X5 N: y公仔箱論壇營養分析百里香除了用作調味,其主要成份百里香酚(Thymol)、香荊芥酚(Carvacrol)和芳樟醇(Linalool)等植物營養素,不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓,更有溫中散寒,驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質,可以減少肺癌的危險。 www3.tvboxnow.com6 F/ K3 w* Z6 S. I5 R
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7 W* t' @( d8 o$ c* r/ u鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫,而牛肉抗寒暖胃,都是秋季的極佳食材,加上大量蔬菜纖維,十分健康有益。 www3.tvboxnow.com, e+ s! l0 I7 d1 H' l2 k8 F
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材料:
; T' `% y. C) O. i( Y' }牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍(小)1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb- z) f8 ^  F3 M& Z

& V2 U0 r6 z9 ?8 u0 D# L$ D4 A+ Bwww3.tvboxnow.com做法:www3.tvboxnow.com* r+ t' t" G* J, k, G
1.牛腱洗淨後汆水,切粗件;洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。
( B+ k; |3 i6 y- L8 w6 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洋葱、西芹、甘筍切粒,車厘茄切半。
- F7 D! b! {; a- K3.燒熱油鑊,加入洋葱粒和茄膏爆香,再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香,轉慢火煮45分鐘,再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。
# h6 Q0 E4 W4 c' @) Y( ~% k: btvb now,tvbnow,bttvb4.棄掉香葉和百里香,加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起,最後加入鹽及胡椒粉調味。
! T: ^& R: `( e/ B( V, Z4 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 M. U5 w- z5 y$ _7 p& QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養分析牛腱即牛的前後腿肉,含有豐富蛋白質及鐵質,有助人體提高抗病能力,對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益,亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃,是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄,更有助肌肉生長呢!
+ c! x. l2 n% q: kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com% x- K" O! t- T6 |% z
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補鈣最啱
2 f3 B$ W2 ]% F' T- B$ k, @公仔箱論壇紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的,凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭,除了作沙律和果汁,用來做凍湯也相當不錯,加上乳酪一起吃,就像吃甜品般,令人吃不停口。
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) s1 f; P% U* P% m$ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com0 k& t/ Y# }5 ^# ~
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材料:/ Q) z5 B/ I/ Z9 D3 r9 T
罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許
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做法:公仔箱論壇& N6 L. X* J' x0 v
1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒,洋葱去衣切粗粒。
  b3 R, v9 t8 K" t/ K6 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊,加入洋葱炒香,再加入紅菜頭炒至軟身。# Q! p2 e% D2 @/ ?) H
3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸,再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後,棄掉香葉,以鹽及胡椒粉調味。
! n$ b4 Z1 N& ^3 ]4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍,飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。
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$ w- H# R6 |5 O, c% c6 D營養分析紅菜頭含有碘,對預防甲狀腺腫有一定功效。此外,當中的鎂元素,有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命,有助對骨骼與肌肉發展,同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡,防治便秘和腹瀉。
0 W% }# Y; w: L9 H, O2 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 f9 ^+ G! ?/ ?( ~) D
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! ~- [* c: L* k" z/ D# c* n第二組第二組示範:何美寶
4 k+ X) U' R  d7 ]7 X9 o+ W7 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80後,於中華廚藝學院中級中廚課程畢業,其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍,現職某連鎖式高級西餐廳。 8 ^9 ]+ P, f+ w9 y- ~+ x

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& w) |& z5 v9 K! L" G, ?: T: ~9 z5 @+ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* ?3 q  C) I7 B; t1 A: M西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯tvb now,tvbnow,bttvb* h* v% L9 {) o6 Q* _. @6 T3 h
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效,和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成,製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣,保留西蘭花的咬口,更有口感。
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材料:www3.tvboxnow.com1 v* ~/ G5 `6 V0 n: a* j, v7 I3 c
西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許
1 E; b& o! a: y* M% Y6 n6 k! ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  j+ K: R/ d! P+ h/ H' n
做法:
/ n1 D% w/ o& v( B% a; G, K$ Ctvb now,tvbnow,bttvb1.西蘭花洗淨切細棵,薯仔洗淨去皮切細粒,備用。& p! u7 r4 K$ }
2.把以上材料加入熱水中,中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身,熄火。3 R" b" i4 m: ?/ e4 {" e/ }& t" H
3.放入攪拌機打勻,再倒入鍋中用慢火煮沸,最後加入鹽調味,飲用時加入忌廉即成。
: _; u+ F. N. G* p% m* G2 m* q* |& mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f$ D3 }) N, _% T; P
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7 K* p; T- g: G7 n% I7 l- |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Z# g8 H5 X0 i' D5 A' j9 m營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面,包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,而且它還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。 tvb now,tvbnow,bttvb# H) d; E/ Q  d( G- G' O2 E
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' Z( w9 _7 |9 F) W  V- j公仔箱論壇 排毒一流
3 ~2 ^0 {8 z. t洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道,不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀?入秋天氣變凉,令人容易患上感冒或呼吸道的問題,多喝雞湯補補身,對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短,味道較清淡,更易入口。( t' |" m: V% u" d5 H
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材料:$ ]+ Y  Q/ r! T$ B
洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |) M8 i; Y- P  V& @% d5 _! n) }
調味料:鹽/雞粉半茶匙公仔箱論壇( F8 e) n9 q9 U$ n( D- |, _

5 |7 Q- @+ P: d9 L5 U2 ]做法:" Y1 i) P0 e; I" h; r
1.雞洗淨、洋葱去皮切件,栗子去皮,備用。
! ]0 H) K4 S% y, Jtvb now,tvbnow,bttvb2.把以上材料加入熱水中,中大火煲90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) e/ a5 Y- N( {/ Q' J9 Y
3.最後加入調味料,上碟前將雞切件即成。 公仔箱論壇) S4 L: [: [! h; |

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& `  {, J/ s% {營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g,有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能,其實就是硫化合物,含量為85mg/100g,可幫助排出體內有害物質。 公仔箱論壇2 |2 C1 U, T  `( p. J

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鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版,是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富,薯仔則夠飽肚,喝一大碗當晚餐可也。公仔箱論壇# b4 S8 U* F. V! }
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材料:
, d% X4 J! ]6 G" i9 L& d2 D. j; K  YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許' h- K' y1 y' k5 H" t# T+ z1 w
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做法:公仔箱論壇8 ^9 Q, J9 h/ I$ N# ^6 z* f/ C
1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒,西芹刨皮、蘆筍洗淨,均切粒,備用。; G* @) }4 l& j6 L
2.燒熱鑊,落油,略炒洋葱粒、薯仔及西芹,加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。tvb now,tvbnow,bttvb+ p- U# r+ k; Q& o5 z! _+ @) x1 r8 w
3.加入青豆及蘆筍粒略煮,然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸,最後加入調味,食用時加入忌廉。 ' a: {; ~9 f% j( O/ `8 j7 x0 v
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6 r' H4 h5 ]. s% qwww3.tvboxnow.com營養分析蘆筍一般分為青、白兩種,分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富,其鉀質含量豐富,能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份,更可有效控制血壓和去水腫。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y* C  f. \- n4 f' \$ V! s% u' [: I& F

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$ U1 z8 q' ?9 x" `; Jwww3.tvboxnow.com甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱,多吃可延年益壽,滋補養顏,保持青春,除了用來煮糖水,用來煲湯也很美味。再加上甘筍,兩樣簡單的食材,加水加調味料,即成一碗美味的湯,快、靚、正!開餐! 6 }$ l- X: O1 v+ n# E* T2 T% T5 t

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" u( D: @/ o. A  s7 T/ r: Rwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E8 {% g0 N9 L0 E

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1 T, u7 s& `' t: U3 h0 m* D公仔箱論壇材料:
, F, R: T3 E+ N  L0 v' M4 s: _. ~8 [公仔箱論壇甘筍(切粒)1條、木瓜(切粒)1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許- H6 W1 K# g; T2 Q

2 a, j0 N' S- d2 Q. [, y# H做法:
9 X) S8 F* n7 D4 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒,備用。
# G: F& F# x' {3 X0 S2.把以上材料加入熱水中,以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身,熄火。
% h$ m2 C+ x8 }. v; v3.把所有材料放進攪拌機打勻。tvb now,tvbnow,bttvb, y+ H  w! R6 x8 o) a) w* j
4.再倒入鍋中慢火煮沸,最後加鹽調味,食用時加入忌廉。
) I) d2 ]" f% x. H; g6 pwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇! g& B0 a: o0 z! q+ M8 w

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5 S1 J2 O( v* b/ d營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素,在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素,亦是天然的抗癌物質,可謂有病醫病,無病強身。 3 v+ X! m/ w1 Q, O
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$ d1 f" x; o" Z$ U7 u: lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a- f3 K! y- m" I, i1 x) C

( Q& v3 A: ^4 [  k" G( L  Q  L公仔箱論壇第三組第三組示範:何偉成師傅(帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚)www3.tvboxnow.com5 _, C" ^4 G- F% P* H0 A
擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。
2 Z# p& x" q( N% q# z7 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. t+ }: C; [' q- j  f) w# T+ l

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三白補肺
. k) a5 E0 o7 E8 e2 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時,但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論,能養顏潤肺,止咳化痰,是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。 " E( m  N5 c; _8 |

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4 _1 X! V4 S0 s0 Ytvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com3 E1 A( j; X8 S/ I/ R( A0 V. ]
材料:
# K, ]- E7 ^3 a1 M: wwww3.tvboxnow.com豬肺1個、大白菜(洗淨開4)3棵、豬肉(出水)6両、雞腳(出水)6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許 杏汁:南北杏2両、水1碗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }; g( r+ F. N' i

2 Z! J4 s- c! K. _, r& s; X, K9 K做法:公仔箱論壇3 l3 G( n5 @/ s* W4 K" y( ~
1.水喉插入豬肺氣管灌水,肺葉會排出血水和白泡,重複灌水20分鐘直至豬肺變白,肺葉排出清水才算乾淨。
! X0 Z+ b& ^4 F: s+ A  ]& w: g2.豬肺切去氣管,肺葉切件成手掌般大小,熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒,撈起隔去水份,重複炒豬肺和隔水步驟4次,隔水後掉去薑葱。
, O9 y/ H- P) T2 M% z公仔箱論壇3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅,加入蓋過面清水(用保鮮紙封頂)燉3小時。( [0 r& X" ^+ i
4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁,隔渣,倒入燉湯拌勻蒸10分鐘,即可飲用。
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7 C9 V0 p) k+ m' B  N6 p# O- c貼士:豬肺不要切得太小,因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒,可確保去除豬的腥味。
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F% \# u, |  [6 N0 v$ T
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珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎,清肝潤肺;竹絲雞益補五臟,治脾胃虛弱,養陰補血;本菇及乾牛肝菌富有氨基酸,促進新陳代謝,刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。
! Q( c; N+ O& D7 D2 a$ w/ V& F" Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: P) w; u; v0 s& J5 U$ d

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材料:
& K' R, C$ Q$ @4 E8 Y" |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両,乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻www3.tvboxnow.com" b/ f6 E- J3 ?2 W
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做法:
" }8 }1 e8 M8 g9 X4 Q/ rwww3.tvboxnow.com1.竹絲雞去皮,出水。$ @- b% y, t: I/ j# o0 W! Y
2.響螺解凍厚切,和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。& ~, Z2 N! B( ~. C$ A
3.將以上出過水的材料同放入燉盅,加入蓋過面清水燉3個半小時。
  [( K0 w. U' w( w" x  H5 Hwww3.tvboxnow.com4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨,和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘,完成。 3 ^1 r  a! j7 M; }- w2 {- _  m1 ^6 ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A, L# w- E( u, x9 ~! U
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金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱,咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜,白菜味甘寒,清熱、除煩、利尿;菜乾清內熱,益胃腸,皆含有豐富纖維,能有效幫助消化。
2 v7 I% j0 ?6 u# H5 y% eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* _$ O! ?& W' b2 m2 y" E5 {, PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- B) S+ b# f( ^' w7 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i* R. U1 C( E
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材料:www3.tvboxnow.com" s: g6 i1 ?  M- R9 Z
菜乾3両、大白菜(洗淨開4)4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片公仔箱論壇+ d9 T0 x. F* O" i2 k* ]
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做法:
/ N; o# r) P' R( B1.菜乾浸1小時至鬆開軟身,洗淨去沙。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k0 g! \, ]" f. d' V0 ~1 F3 r) h
2.豬踭略煎表皮去毛,然後出水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S$ C: k( v% p7 r5 _/ ]
3.湯煲放入2升水,加入蜜棗、南北杏和陳皮,水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭,大火滾起後轉慢火煲2個半小時。
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潤喉化痰
: G" _7 S" d0 a8 N" Gwww3.tvboxnow.com野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱,消炎利咽;生魚滋養活血,養心寧神,此湯滋補之餘,也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。 / Z  w$ V2 M3 j, z

- H$ I9 t7 L* q8 v, x; E( h# L, e3 Q7 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {+ r; `0 o  L$ X8 e0 \9 R
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# f1 j* K/ D; K8 b! {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ e+ t3 }- ]8 k: O# {; w5 p材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T# D  l: r& Q0 P7 T, c9 F
野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量tvb now,tvbnow,bttvb$ ?6 H4 ^' C& s2 O9 J+ i

/ @- B. V  s) h% u( ?0 c, Rtvb now,tvbnow,bttvb做法:
" v  l, _6 L7 ]8 k$ L. ?1燒熱鑊下油搖勻鑊,下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。公仔箱論壇. U0 W7 v. u. q" ?9 ?3 \0 I! U
2.湯煲放入2升水,加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮,水滾後放入出過水的野葛菜和生魚,煲2個半小時,完成。 www3.tvboxnow.com4 V7 ^% W- T  h! N- R7 P$ o
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第四組第四組示範:美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio
9 \8 l* o! b6 U, {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年入廚經驗,於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎,曾獲多個飲食品牌邀請作廚,並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。
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- Y( V( p! S& F0 Q1 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K0 s2 ]; y- A" t# x

8 C9 b/ o8 `- {" |) G; bwww3.tvboxnow.com5 h+ l4 |  y3 S7 W4 k
蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯,因為鄧肇堅爵士特別喜愛,每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜,因為食譜由爵士提供,食肆後來得他同意將這湯發揚光大。
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$ C3 ]0 v1 S! ~9 T& `8 n材料:
3 Z8 I' y; @, y, s* E' ^! E; m7 y公仔箱論壇花膠(已浸發)120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條tvb now,tvbnow,bttvb( R6 `; u' F% U- B: e1 U0 A/ @
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F" ]. R( G7 i: G& D
做法:* s' h3 g" s! Q
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。
. \' A9 O/ q* {+ Rtvb now,tvbnow,bttvb2.花膠浸過夜,加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。tvb now,tvbnow,bttvb& p/ K  R, z* ~/ t/ t1 T" J
3.蜜瓜去皮切厚件。
- m( k" R& h% s0 Y公仔箱論壇4.煲滾水,轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時,加入蜜瓜再煲30分鐘,完成。 6 y1 ^0 x8 L" r. p- W$ Z

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2 v9 V- M( r: j9 j公仔箱論壇2 E) y% w1 `; j

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0 C( V3 C) L. w* X+ G4 |9 t7 d+ h無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃,清肺止咳,有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效;龍利葉可治療口腔炎症,亦具止咳功效;加上滋陰潤肺的雪梨,是個處理秋天氣管問題良方。
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3 _: _5 }) R/ B$ ]1 @) ^/ ^. Owww3.tvboxnow.com材料:
# Z' H$ p6 _( V乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉(洗淨)25克、南北杏25克、瘦肉(出水)350克、水2,500毫升公仔箱論壇" P: I9 \8 T6 c9 q2 @
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做法:www3.tvboxnow.com  ]$ x( v1 b" y3 U& V
1.雪梨切件去心,瘦肉切小件。
* h+ U4 O6 K, Rtvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水,轉中火加入所有材料煲15分鐘,轉細火煲90分鐘,完成。 www3.tvboxnow.com5 H- ]+ b/ p4 q4 l/ c/ a

' t8 h) s5 d) C* i/ y) R' f) Q; D: }5 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* F5 p" E, W$ }; U3 s. D- @* k4 h公仔箱論壇! q; {: |- _) `8 V8 T. w
火鍋唔燥 www3.tvboxnow.com/ i! |, z5 R3 d; ~( ], j' L
沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉,更多人喜歡吃火鍋,但「滾住吃」的方式很易上火,美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底,沙參清肺,玉竹潤燥,配合豆漿就更加養陰,下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U: e8 A- J7 W( T
. Q) `( Q; G1 m. v4 }$ K

: d8 t; }3 a) k$ Y- f2 c- {0 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 K# u6 k0 X# g公仔箱論壇
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/ H; ~2 ~$ {  k) C3 ^2 Hwww3.tvboxnow.com材料:
4 `, {" q' r' ntvb now,tvbnow,bttvb玉竹80克、沙參60克、豬骨(出水)600克、豆漿800毫升、水2,000毫升+ f1 |. n% ]+ }0 V/ p1 F" D

2 d- w$ J" e) ^6 wwww3.tvboxnow.com做法:tvb now,tvbnow,bttvb" P! N  J- _$ T6 C$ g9 l
1.煲滾水,轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘,轉細火煲90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( E7 H4 Y/ ], E$ G
2.豆漿加入湯拌勻煮滾,再煲15分鐘,完成。
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1 O' \/ Q8 y% o" {. ?5 W4 Y5 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養,這個素湯就有齊黃(栗子):健脾強腎、紅(紅腰豆):補血、青(青蘿蔔):清肺胃熱毒、白(粉葛):治頭痛去骨火、黑(合桃):補腦5種顏色,誰說吃素就不夠營養? % w# j% V" w4 L* y- Q- C
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公仔箱論壇* ~4 q2 l- n1 Y) ^, O, Q; Q  p( R
www3.tvboxnow.com5 W: W3 F9 \; p; ^5 I1 n" f
1 i* L8 @3 I3 F( w/ I2 Y2 x- A
材料:公仔箱論壇5 `+ q1 l: b2 ~8 \" I4 B0 g
栗子(去殼)500克、合桃(去殼)100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升
3 ^: b+ _3 ]% y# @% T1 w( w8 O1 k
做法:公仔箱論壇7 W+ v! b7 _% ]! O
1.紅腰豆浸過夜。公仔箱論壇& R; L; `6 H$ L) C4 u0 D
2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。
; }1 S- a! M0 V, D: I+ @  ]5 R3.煲滾水,轉中火加入所有材料煲15分鐘,轉細火煲90分鐘,完成。
$ k/ f6 p( |) K; l$ b, d4 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ~' ^5 n, ~& o4 p/ u. Z5 }公仔箱論壇貼士:青蘿蔔有較重菜青味,不喜歡的可用紅蘿蔔代替,另加入粟米,可令素湯更鮮甜。  
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* A% P2 X! x/ x/ ptvb now,tvbnow,bttvb
) W  d$ Z+ j/ Y( q* U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x  k: ?& _5 l) S  Q7 C" Z

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德宝法师
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