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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2公仔箱論壇) q% u: N% H' G
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2www3.tvboxnow.com1 H" N; Q2 _5 t7 j6 b1 T
5.蔥油餅page 3www3.tvboxnow.com; ?% T  B) E2 V1 @/ y8 E5 k
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3www3.tvboxnow.com/ F3 R1 P" E) |$ D
8.迷你砵仔糕page 3公仔箱論壇4 z4 n: c; _/ k3 F5 l7 n
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4公仔箱論壇/ z: [; [. a/ J$ ]; e
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4- O3 O) p6 p, y( x" V/ ~3 K* C& I
14.杏仁曲奇page 4" Y; l7 O7 K& u  ^* I
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g2 P/ m5 k7 j! n4 R
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f6 u7 u% \6 L$ g$ z
21.香辣牛展page 4www3.tvboxnow.com5 ~3 O/ w* r3 v! X
22.桂花金子糕page 5* \' ]( l; k- l3 C' z% O) u
23.小籠飽page 5tvb now,tvbnow,bttvb- u% g8 {* m2 u
24.日式小脆餅 page 5( c  x' u( L% @& m
25.龍蝦湯 page 5www3.tvboxnow.com1 |* H$ e! i% ]* ^7 H# L$ }0 X9 d
26.糯米蟹飯 page 5tvb now,tvbnow,bttvb+ v- {( B8 g/ X' y$ C+ P' G0 k1 T
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7www3.tvboxnow.com8 ]) X5 a+ `0 r6 H+ {7 x
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7tvb now,tvbnow,bttvb1 c; z6 _* R5 }2 y; i3 Q' H% b/ }
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |6 w( j! [2 g2 E  R& H/ D* U
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7tvb now,tvbnow,bttvb8 L& f" z* g- d. m5 g- F' P* I; j
40.韓風牛肉菜卷 page 8  q+ F4 d) S) Q# Z
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8* x# ]! ]0 K2 `1 Z9 E
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8tvb now,tvbnow,bttvb% W2 w  i7 q6 F- T* G
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8tvb now,tvbnow,bttvb  l1 s& ]3 W- t& I
46.白雲雞翼 page 81 _/ |, }* `- v4 o( e7 G3 W
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~  K# l3 ~' W
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }$ v' g; f: k7 w  K
50.香茅雞中翼page 84 V* E) I/ b7 ]: \) B6 O6 ^9 l! J
51.特色上海年糕page 9www3.tvboxnow.com6 A4 S" ^$ D2 r7 R0 z
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9公仔箱論壇! A+ P# ]8 H! h2 y" ~
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10tvb now,tvbnow,bttvb  A8 K4 K1 ~  a; x* r
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10公仔箱論壇$ I# E2 Z3 s+ m% n5 f. M; J
65.黑椒牛柳粒page 11; Y# y. `4 B8 ^4 r1 H. E+ R
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11www3.tvboxnow.com1 p! A( A" t- r  s  w3 s
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11, D- p- }/ }, g7 H4 U4 S5 m
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12www3.tvboxnow.com8 q& u7 z* S3 W2 |- `8 _" Z+ P0 E
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12tvb now,tvbnow,bttvb) c  {# i3 _& d: l3 `- V0 \$ ]
77.士多啤梨鳳梨骨page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k/ i* }6 n* e  U- I! w
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13tvb now,tvbnow,bttvb: o* |9 T$ w; n4 f, D% R
85. 豉香黑椒炒蟹page 13# k/ i$ ^/ J# f, Y! ], `+ E
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14tvb now,tvbnow,bttvb' N7 D; c! d: e) O5 _+ H
90. 田園時蔬意粉page 14tvb now,tvbnow,bttvb6 H! p8 v& Z3 I  `0 p9 q
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 146 d: ~# R& U7 t) B8 d
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15www3.tvboxnow.com* D, H; s& T' @& m- q& I
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16tvb now,tvbnow,bttvb$ j6 z" \2 x) A8 Q2 b/ j9 ?
105. 叉燒羊肉丸子page 16www3.tvboxnow.com6 ^- X+ }7 S2 G' I/ F; f
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16www3.tvboxnow.com( n; Y) |0 H! ~5 M4 a
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a/ ]. w& w5 {6 z+ G
111. 雙璜炒天使麵page 17/ K3 ~+ f. s, A/ g3 E; V- X
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17tvb now,tvbnow,bttvb! z( J9 I7 X# z% v
114. 宮保茄子page 17. i( b% i6 m$ ~# I5 B
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17* d7 j+ f6 d' C. f2 t
118. 串燒龍蝦丸page 17. T, z0 w  c8 T* a% f! k, \) L
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18www3.tvboxnow.com8 X/ r. {" K' F# q) S  ]( l
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X2 y: b8 X0 Z. S7 G6 H5 M
128.芒果豬排page 194 O2 I/ v& z" s* ?# Z
129.鮮奶茶碗蒸page 19- g4 C% i: P: e, P% b8 {! ]
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 190 o+ u; ^; q+ Z; E, s
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19# S! h, u, p! G' z! W- w
136.滷肉豆沙酥餅page 19公仔箱論壇6 {: H4 m* h4 v1 o% j" Z
137. 粿粽page 20& ^7 g' I8 Y$ l, {. A/ l
138. 鹼粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb$ s. _: u! J; p" k; |, ~
139. 黑糯米豆沙粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb4 Q8 B8 f" u4 l2 M" T1 z' h
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z3 l2 a+ T' ^5 l! M1 X& q
148.  水果月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C8 |0 H$ F% ?0 [5 g1 ]) l
149.  抹茶月餅page 22公仔箱論壇9 C2 T1 L: }) L! I
150.  糯米飯潛水艇page 22tvb now,tvbnow,bttvb+ |# q& R( G/ t  N$ C& M
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22' R% t, J  n! L
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J3 D& L0 D# a) Y! I/ o
公仔箱論壇1 M" Y% N6 H9 n
微波爐腸粉做法

材料 : (2-3人份量)
4 s+ O1 J5 x/ S' r! k8 S, l, y5 R' `
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g 公仔箱論壇1 {- B3 s0 Z2 K  H+ s+ Y
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量公仔箱論壇- R. M2 n$ q& N. U
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)
公仔箱論壇) E4 k" T, S. I' `6 S  ]; \0 b
腸粉豉油 : tvb now,tvbnow,bttvb+ w; D  ^6 T9 a( k
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙www3.tvboxnow.com" H+ j3 _, d3 c5 a. F

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.公仔箱論壇3 W, l1 a  u- E& E  V$ h

蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)$ O$ l+ H' s( x+ y& n
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.www3.tvboxnow.com4 a. ~5 N$ x% I
tvb now,tvbnow,bttvb# h" e( V) @+ Y: G, H" d5 X$ ~! C& V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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2 評分次數

完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

2^#

發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

3^#

發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

5^#

發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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7^#

發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

8^#

發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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9^#

發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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10^#

發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

公仔箱論壇$ w9 D. U# _3 A, ~1 V
辛苦晒拉

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _0 f3 O3 p9 x& h# E
我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量

醃燒肉料 :公仔箱論壇( j" Y% h8 w" Y7 T4 |, }6 K/ c; v
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 tvb now,tvbnow,bttvb, J/ h9 U% c0 Y0 j/ ^) z0 c: p
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.公仔箱論壇! O% o8 V% C# h% g3 S9 l* f
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都www3.tvboxnow.com: |+ u! {8 q: o
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.) u: k- e/ V' b/ |, r
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb, B' R  x: o' i9 z/ y' ?4 ^2 O/ |
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨tvb now,tvbnow,bttvb  R( j* l, z- K
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. tvb now,tvbnow,bttvb; ]) G7 t! Q6 E
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I' T3 F( [2 {
www3.tvboxnow.com/ v& h" \$ x; U2 [
製作１）; Q. r5 F( A4 }8 }0 @
2 Q: g9 O, e- U3 {
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩www3.tvboxnow.com5 }& O  W% X9 x" u! @
公仔箱論壇5 d& C5 J& N- q3 h* q( ]
製作２）www3.tvboxnow.com3 u; a& j( K+ e- P4 [
2 w9 k. N$ M( Z! X' z# ?0 F
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3) 公仔箱論壇. f% Q8 J2 h8 W5 K' Y- F9 {' W* V

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)
7 T$ s. W3 p. r4 E" n
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.

製作 5) tvb now,tvbnow,bttvb& i3 X* M, U( _1 }0 `% l$ ?0 }8 F
9 u3 L+ M) x8 B5 A, a
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.
tvb now,tvbnow,bttvb: b, F$ g: o: W- B
製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.www3.tvboxnow.com, y+ z# M) _: {  w- U0 _
www3.tvboxnow.com( @' a" ^! {9 ^7 Y: l) l
製作 7)

完成圖www3.tvboxnow.com2 b( u* L# H, @5 `: L5 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N. g2 S. }3 q3 Z/ _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

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發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕公仔箱論壇3 y5 V8 ?* i0 P" o) S  O# A
www3.tvboxnow.com. `9 R5 [- K: Z5 L& c) E
www3.tvboxnow.com, i- `  X# t0 E" t; S! o1 h" M
桂花馬蹄糕

材料 :
www3.tvboxnow.com& \4 x! [' R4 H% k$ n
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘公仔箱論壇6 y0 [0 }3 k9 W8 l5 \' Z
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻- z" N7 B% N4 x9 F
公仔箱論壇' e$ Y. G/ w  o
栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          + z& ]2 v# M; o& s. P! p6 K: B4 t
黃砂糖    20 g( B  j* V, W# Q' w: O

水       900 ml (全部合共)

製法  :
tvb now,tvbnow,bttvb3 Q3 o6 r/ y6 J9 z( H9 i
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.公仔箱論壇1 x: w3 s: e; w/ H
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. ; [0 ?, Z) D  x" W- H
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.公仔箱論壇6 R: V0 X0 {' [$ b
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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