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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L& n9 p% ?1 n7 t) P; ~2 s
6 M- T5 @( n% ~* q8 z
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇* X' l: P1 {) D9 g J- {9 J. B
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb; I; }$ N7 d& C0 L( |
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕. f; d3 l6 A. l0 P& A
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕; h7 D% M W8 |3 B
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. r0 ^9 I, M, C$ U/ M

朱古力芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b* z5 V+ A  x, E8 E/ f* I
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ ; d. _- Y: K9 E! K. o9 M# t# @
蛋 5 個 + l2 C/ r+ M5 G2 I9 W+ K
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 www3.tvboxnow.com) r" D- M3 A: F/ T; M% O* v
栗粉 25克 www3.tvboxnow.com9 Q) D8 U' ]! z2 M3 S- ?+ R9 ~1 ^
鮮奶 25克 + E% q7 o) e7 |
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 6 p# O- Y. T$ E0 Q. {( h" @4 [& P
水 2 大匙 6 `( g) G& O# ~
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 # O' ~3 S* L9 O7 U8 e
用具公仔箱論壇( k4 h9 j( Z, Q, @  c0 E
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇5 n) f4 V" Y% H
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。www3.tvboxnow.com! t' Z. K9 T9 V0 ]
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇/ a* p, U5 T3 y
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇! i: J# [" X) O# h
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 9 J& w, d: [% e) m* J
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。/ l. ~; x4 Z7 m5 Y8 X7 ?5 E3 ]7 T1 X% }
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
1 D7 a" v3 D0 j4 [1 m; g  E
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

( W/ e$ P9 f% \7 p6 b  ?& q8 o
餅底材料︰（7”蛋糕一個） 6 m9 S/ |$ u. T3 L. r) g2 M- B( G
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P8 O* ^( `" v
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]4 w2 G6 M8 K# }! i/ U2 a
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb: }" Y, [, |. B: u( }8 A  K
忌廉  250 毫升  . r8 Z/ y( p' t/ F3 U
酒  1 茶匙 www3.tvboxnow.com" q6 G! J( E% Q7 j
云呢拿油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]% ]" b% c( F. R# C9 H
藍梅 20 克
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `. ~! C# m2 q( e5 F9 H
黑加侖子喱粉  2 湯匙  www3.tvboxnow.com0 ^, u! J  `' p0 W; E  t) w( V
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  www3.tvboxnow.com- ?3 @; D1 r% U4 @' D3 b/ b4 n' [# @
裝飾 ) W) b* k( |. O% ~, j/ V# S
發起忌廉  適量
用具 www3.tvboxnow.com- m# z& }) S8 b% `3 D
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1., c! R/ g4 e( c( ]" Z1 E
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。www3.tvboxnow.com- T2 g  |% r! N& z2 x

2.www3.tvboxnow.com% N3 e" ]2 p* N: F$ Y- m
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  tvb now,tvbnow,bttvb: i3 p! ^3 G4 B* W. u8 W
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb+ e* g) C0 V9 z/ a' a0 E! N, b
　    H) W  V: l, q" `5 i
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb; E. }+ C$ r; i% T. t8 D  a+ @

6.( W* ]& z+ F- Y8 `7 C" D) H
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  ) P+ @  L! t3 S
7.7 M9 f! x. z3 w- o9 ?
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

www3.tvboxnow.com8 q8 }+ [: \; g8 R: I, o5 m
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb+ a# V* D% w# F9 N% T  u3 P& N
忌廉芝士 250 克  www3.tvboxnow.com, v3 B/ R3 Z0 U6 S4 O
砂糖  40 克  0 b- o, |+ x# k3 q
蛋 1隻
黑朱力  30 克  ' R5 W; [1 `  X% E7 }4 J
白朱力  30 克  9 O, [& F3 R( b
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J/ a# T8 @' W  @
Rum 酒  適量　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |* y6 P6 b8 T3 V& a" |4 `
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A1 v6 e3 f* [: |3 V8 g
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 / u8 l" k7 o  ^& J7 j' k2 ?8 X
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇5 F: F4 R( a! y( P( O- C- H
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料公仔箱論壇: y* H% C* e2 g6 K) ?$ Y7 z
忌廉芝士  250克 " Y0 G3 \( {6 X" M* ~( q% A9 l1 ^
砂糖  40克
淡忌廉  100克 tvb now,tvbnow,bttvb/ J' s6 ]. A1 ]- `; P6 b  j5 g4 d4 B
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q( c! H# D& [; e" \, v4 @( D- |
蛋白 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d4 M9 [! }3 x
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) www3.tvboxnow.com) S4 \7 w  c( r2 K$ F+ _- B
製作 8 r' C$ [5 ~& }, I/ o6 Y
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。! ^' Z$ L/ b1 G6 V# z, r
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。www3.tvboxnow.com1 E; V' I# L3 A4 `0 i
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。3 U6 E' r. T# h( `# `% w
www3.tvboxnow.com7 ~, q1 a. X( J% y8 t0 N3 ~# W+ L

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb) N# i) ?2 p/ e1 y9 L, P
牛奶 125毫升　公仔箱論壇- E X2 [0 V$ e- `8 h+ r8 Y S
蛋白 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb+ g, z5 d) K( b9 _. F: v
蛋黃 2隻　 www3.tvboxnow.com2 K' \7 D- V, s! [3 o
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w5 j$ n! z0 @. j0 }! C
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇) q" d$ P3 a9 [. D
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。% r4 E2 d! m, g. j' I# _" J; {
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。www3.tvboxnow.com2 ]& I) O' D2 ^8 F- W5 Z
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。/ S! Z: N, r0 R* ^3 d% Q" g# c# t
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 $ ?1 _0 x# w- S3 ]9 e( Z4 J
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
! D: p, U$ f7 c3 L3 u! Y( J

材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R) \$ x* [  F# y
麵粉 30  克 ( Z, |7 b. D/ Y1 d, R6 f
粟米粉 10 克  / _* t8 D6 c& f% v
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb# Y# Y" [; w8 ~
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^2 ~# X0 @( V- f! x
牛油 30 克 0 T5 ~2 ]3 i) P7 e0 E2 u
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb, ^* ]' @1 \) T2 H5 Y
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇; Q- {, v2 k8 r2 P
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X  M3 }  \4 _* |% V  s
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb- F% |0 I4 j7 I) \1 ^: @0 t6 x# h  p
消化餅 100克  公仔箱論壇8 F/ h( r% G6 h/ [. F
上層材料(雪既)︰ # \" [) J9 Y) o7 ^+ [3 s$ O$ G# W
忌廉芝士 100 克    W! h" X7 @: v/ M  G" g! u$ T) d! v
朱古力 50 克  www3.tvboxnow.com5 j: t% ?% U9 x
忌廉 40 克  ( t, z" Y" z( U
忌廉(打起) 100 克  5 A- o) l: {) O
魚膠片 4 克  www3.tvboxnow.com' a9 q# o, d% X& u; a- c8 E: D
糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 `7 N$ j  S1 N
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  www3.tvboxnow.com& K, ^' Q, e3 U
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇% v* L( Q$ I& y  H) s0 E$ u8 v
忌廉 30 克
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ ~! p9 G; Q' W% [, N
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b2 p* m# u/ P1 {
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb9 m: c! U) L2 s
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 ' Q" B# a9 l; U3 Z# a
忌廉 50 克　 www3.tvboxnow.com. R3 `0 o( |0 @; Q1 m
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 www3.tvboxnow.com+ j7 J$ t! g. f8 k! I
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R/ o1 L' A( _  q" T
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 www3.tvboxnow.com% k2 d# F) ?* Y3 @4 H" O' j; @, M
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' S" n4 c; F6 I" \( |2 P
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。0 E9 E' R; f! q  e3 x! G1 \& }
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

) }2 v& }  N7 }3 V( @- k; a
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) www3.tvboxnow.com& U1 X& B, f+ i$ Y, I, Q
忌廉芝士 250克 9 V# g3 i# k4 X( B% G9 _; ?
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇2 ]+ O( i! \9 q+ j# A& h# C# a
無鹽牛油  45克  　 www3.tvboxnow.com" M1 L3 V& j2 b7 W: x. U0 @
蛋 4隻  　 $ @  t) `5 Q* k
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 H6 a; J. C6 U8 q% `0 u2 A! S$ J
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e% x; \7 \3 z* `% P# n& }3 i
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f7 b4 ]7 L$ U0 _3 P
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 5 h) A6 B& D" L) Q- g: X) W+ _* z
製法: 1 G8 p  Z- f* ^- u8 W3 _& T
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。% K8 X) f9 n- R. p* H( C! z
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V) t+ `9 Q* L# d7 I4 I1 q
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

www3.tvboxnow.com$ W6 |- W# s) J+ q) |6 Z; z
麵團材料︰ (7吋模份量) ! R, b6 {: ^* i$ H- k" h; R% z
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 ( w' K0 L# ~: y4 ~: h
蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z" }5 Z0 v/ Z% B) p+ e0 t
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb; l4 G; r, I! N! y
雲呢香油 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ m: \9 @  D0 B# h1 h2 ~; Z
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb- W1 h% v# c5 q/ P: d( _% N( Z
糖  2 茶匙  3 ~1 y( U- |' z# {9 L
粟粉  1茶匙 www3.tvboxnow.com( t  d) d) {( F# ^
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 , G4 d& j+ A1 G2 R
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j7 O: c) G8 {" M: x
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb9 l0 v, J! _7 C; \# z  X6 l) P# R' [
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇. o$ i- ~* n2 X2 Y
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  + N4 Y7 \) I0 `  K) J
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

# r, n! F. \% Q& @' `
餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x2 ?# ]- @7 s/ D$ M/ X0 z
餅碎(茶餅／消化餅) 60克公仔箱論壇; @" p4 z( l9 H" K& z* C
牛油溶液 35克 ; N& v# R% E' _( t% x+ ^
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  7 A* T4 ]# V; e+ T* H% }
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 & Y3 K- |8 {* a2 e: G
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m0 n% X7 J3 m: Z) ]" @
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。公仔箱論壇2 A4 w1 h9 q3 h) u
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j# y2 [7 `1 s" V) w, e( m1 a
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W5 S! M* r2 N' Z, w- b
蛋糕片  1片公仔箱論壇% R4 s. Y3 z3 ]' v  \$ J2 F. t. s. B
椰果肉  30克公仔箱論壇6 u- w0 p* B+ Q+ ?6 ^
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。" K6 Y) W% V" R8 W7 l
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb. H7 w- ~, @- d% {) {
3.加豆腐入芝士中，打勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 z0 c9 K/ r! r& d- L, v
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。. q! H3 {5 T' }' y1 _3 |- r9 A
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。4 t+ k2 C2 J0 Q
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 www3.tvboxnow.com0 r, ]% S- [4 k
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    www3.tvboxnow.com4 G4 v8 h. U, _& t+ L2 h
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇" Y! @% {$ ~' U, L8 ?' Q
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb' C/ w. t# w+ ^0 `7 P* ^: h3 {
製作) k0 n8 l( x, g$ t4 |3 Y* n
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 www3.tvboxnow.com( c4 k# G6 m' v1 {) V5 A
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 ) ]$ }; V5 \( t7 n
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 0 w* Q4 C9 s& z) ]6 ]
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇$ Y; d. h7 ~7 W9 q, K( U( b

! \) ^6 t1 P. \) q
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v  Q, U- H# N6 d+ b
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克公仔箱論壇3 U1 e7 ~. v8 h- S! x
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  www3.tvboxnow.com5 e6 ?5 G+ D" m9 [% W" v- Z( \$ J
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。公仔箱論壇# }4 t# m; ^( Y( X
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。+ N4 {6 d. b2 z$ a  }5 @
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。www3.tvboxnow.com0 O, o7 G( V, k$ S; s7 @
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p0 L7 q3 H/ g  L  G
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. / J( @: K8 L, R' w, O, u. B7 v
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb) S. R2 `0 r! M$ j9 o

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 公仔箱論壇5 J1 V+ O. s @8 s: y, k2 r4 S
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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 Q1 `% O! y7 x2 ^! Z' S. N
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕/ z& Q! [ i+ X
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l; ~ Q8 A2 @2 Y; \
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇5 t4 T9 e: O9 t3 D
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇& S: y* a5 C" G; x7 ^( m
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H5 c" a: D- c  L! s8 }
芒果茸  100 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |* S# \0 T% @/ F+ f- k5 s% T: X
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 u% F) D  [, ?' x# h5 E2 \, a
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 tvb now,tvbnow,bttvb9 j6 N/ ]+ E1 g" o( x7 B
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb& r# g& |  v. A0 {0 D
檸檬汁  1茶匙　 + K& I* m4 a9 L! N+ V3 R
忌廉  200 克　 1 Q( ]# N2 ~7 U& H
酒  2 茶匙　 3 A9 P2 P) _8 j8 N4 a# z" Z: h' v
製作 www3.tvboxnow.com; O% d- _1 m, N
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z+ q; v8 l  W5 D$ ^8 U
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

; X2 H! Z# O# i' m2 I
材料（八人份量） $ b) Q9 @1 u* q/ w' H
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇% V1 s9 I0 |1 @) G
滾水  40 克  8 l$ Z6 y/ i( [; h
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `) ^" m% }* |7 L7 ~" B
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb7 a: e; J4 ~  S! A
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 # o" g% @$ a$ h+ `
底盤（入焗爐）  1 個公仔箱論壇% E2 m3 G2 W3 t: g5 t& R. u
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。www3.tvboxnow.com0 m& b% d  |% `8 H8 T/ u: _
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
公仔箱論壇7 J4 E# U- g+ Q- N/ _$ O
　

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb7 `# ]( F7 ?& E% r, W
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb# Y1 w4 B+ y- `) Q. I
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb- O! W* \# C1 F) W! y- `. S! u7 l! y6 J
牛奶  10 克 7 H6 f5 j0 z- H4 o. V; H: g3 z
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  www3.tvboxnow.com  n/ D$ t/ D0 o/ g
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  公仔箱論壇- \5 f7 v) f- e4 N
芒果  1個（切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb. y9 ]$ t/ |: M9 R: l; ^$ _
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb& m5 t8 T, B2 D+ s# e/ b/ N
椰漿 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v1 k* }7 b  z7 B7 Y2 M$ I
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k/ s1 S- }2 m5 e
蛋黃  3 個
糖  20 克  ' d% J, P) d- S; }% g# ?4 [$ {
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  1 e. q2 c/ b. f, [/ z3 f4 y
水  30克 ' l9 X, h# N4 C0 I# l- z* v
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: www3.tvboxnow.com7 V' O( x1 ?0 n( p
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇/ I" }" t8 ^; M) c* c: G
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb. q1 w: ]3 S/ I& m' E  I* N+ ^
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 5 K, }+ o, R5 W, G3 a
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

www3.tvboxnow.com( d5 H) J( g3 u0 p2 D/ o0 T+ x1 E
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i2 D; N; m4 ]9 O
砂糖 150 克公仔箱論壇" `8 |- T. @: Y
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb: H  g6 R% B5 \, L' H! n
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 ! z, n- {; F6 x: V
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 % v% c" W! F$ ?: N! l' B
用具 tvb now,tvbnow,bttvb% z3 ]/ j+ T( ^) b+ m8 W7 S
電動攪拌機, w. t; s' [' \+ S! K6 T0 |
打蛋器- g$ _" }$ m# J% o' ]" x2 P
直徑18 cm 圓形活底模一個% p' M+ G4 h8 \
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 , C! v8 D. v1 B  {
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {, u: E) c/ x7 E) p4 c0 p  {
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb2 q, H; X/ i: z6 E- j( K
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇0 m" n4 f2 `5 _4 Y  L
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇4 }$ \* X; @/ D" w
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q2 f, q' U# f
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。公仔箱論壇( Y3 p/ N8 D- n% V& Z
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。, M) V: N" `: M
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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