[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
0 x# U! y) u, u- R; h* ~5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁
9 c5 X* J9 Y  _3 j5 Utvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁* \( g6 b4 X* E- O
4.關西風玉子燒蛋汁! G6 Z+ Q! S# j1 d! H" Q
5.蒲燒醬汁(1)) B2 Q' v" m+ |0 U0 H1 [5 Q1 ^; E
6.醬油味拉麵湯底
; R+ x3 B  y/ `& O! r% L5 P7.咖哩火鍋湯底
9 l/ x( C! e, @  y5 u8.壽喜燒醬汁www3.tvboxnow.com' }4 e; K  @# Z# L5 F
9.海鮮什錦火鍋湯底
& U1 J$ L/ j+ k" ]10.涮涮火鍋湯底
& V. g; e0 `! D. r! H  O) Z) c8 E# l5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底
+ H1 Q, m8 i( Q8 N) F+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底
: O  P0 q& b6 E% g: z; G13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d/ [2 v5 p6 Z
14.關東煮湯底公仔箱論壇$ Z2 M5 v9 }1 {" J& R4 J
15.雞骨高湯
! b1 {, }" H# c( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯  e5 R: m! Y2 e) M
17.蛤蜊高湯
4 d/ v5 [* J* I8 M, i18.鮮魚蒸汁
! B% l3 A" `% S* [) h3 n6 Twww3.tvboxnow.com19.紅燒魚煮汁
7 L% k0 v. f/ b- w5 k% K/ R* \2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
) m# b# t8 {! u* ^! o0 v公仔箱論壇21.牛丼煮汁www3.tvboxnow.com' e8 b5 S9 Q  j7 C# x
22.豬排蓋飯汁
1 |% R# ~( |1 d/ |) g1 d, _0 }23.鮮魚魚雜高湯/ q9 j2 C5 H8 p
24.雞骨蔬菜高湯3 |' J+ O. }+ U2 F
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁www3.tvboxnow.com* u  {7 l0 w& Q  |) R1 X
26.味噌魚煮汁
9 s  y# |$ w& k; ]0 {www3.tvboxnow.com27.滷大腸煮汁
" g7 L0 u: j6 H" r$ [# ?6 cwww3.tvboxnow.com28.紅燒魚煮汁
$ g8 f$ ]% n, L: qtvb now,tvbnow,bttvb29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N9 C* S; b8 O3 m' k! F
30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb9 l* {! F' Q% l& a7 W7 s: B
31.佃煮煮汁公仔箱論壇& s$ V" x3 c% T- [
32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `3 z0 T( G' V3 \6 i
33.治部煮煮汁% j  n2 _" m! R; ~3 ?
34.香菇煮汁
* U2 U4 a, l: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁
  R7 l: O3 h3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁. c' A2 r& |. s0 L% @9 k
37.干瓢煮汁
, r' x) |/ a( [/ X4 o. l2 U38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T7 d. H2 y% W& ^) ]8 I+ f; r
39.紫蘇甘露煮
+ X* A6 J. w6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿
3 }, x9 F; l6 h公仔箱論壇41.白拌醬
5 c% l; T$ p! f/ _5 j- j+ s+ b! o42.涼拌蔬菜淋汁www3.tvboxnow.com9 G: }, a+ I( `9 ^
43.芝麻辣味淋醬
2 M& A0 S$ l4 C5 t& v/ p" D44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇  ]: \  ^; f0 R4 E
45.黑蜜汁www3.tvboxnow.com* m  ~4 P' S" A' R
46.祐庵燒醬汁
* L7 g8 f3 t4 {' `3 q47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H+ D# _5 {, _' f- u
48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇6 ~. P+ r9 ~9 ?5 \
49.小黃瓜味噌醃床
0 Y- k: m7 h  [5 j" r& btvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb0 _5 i' v* `9 `! ]/ r
51.紅玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p5 u2 [  o4 Q& P7 g% y( b" ^
52.加減醋
# v9 J) ~  K& c6 L# [- ?53.龍田揚醃汁
' b' |- |: a/ R( Otvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋9 r: u2 [6 H8 t( U
55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w* p3 b: X; ^$ c) s2 l. o
56.南蠻醋汁: n" K& h/ o: `
57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j" y1 D! {' p, `
58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇. F9 z: [" R. k$ |% N2 u2 N
59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I) \0 r# S! l) |  f/ L1 @5 c" z
60.芥末籽沙拉醬汁
# T1 r2 f, F& p7 P1 i% J: Q+ e61.和風沙拉醬汁( A: ?# p+ S# t1 b! b( J1 H0 A
62.紫蘇風味沙拉醬汁
# G- A& N! L- B4 l63.可樂餅咖哩沾醬
# e  S- r3 j) K2 A* N公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁' ^/ a3 z( ^1 Q  S+ X
65.天婦羅沾醬汁+ r+ _+ Y3 d! v8 ^6 D/ T$ S+ E
66.甘口豬排醬
- W3 Z7 F# u, ^* N8 f5 w/ C0 t7 w67.細麵沾汁
3 @' e  g1 W' f7 C7 L68.納豆咖哩醬
1 U7 X) y( C8 p0 z% \1 q0 [/ R0 s69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P: ^( j" Y/ s! T! m: n; B
70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb( y& Y: Y8 v7 C
71哇沙米醬2 C7 g* d% _( r; J6 a# B
72.山葵醬
: S0 e( B& |: ]; cwww3.tvboxnow.com73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C( F' M* o0 G' `( B8 m8 u  R) [
74.蘿蔔泥沾醬( `, B( S7 g, l# J7 ?; Z5 m8 l( v
75.薑汁
" M' n7 [; S* p  J. a8 p7 p76.醋凍7 |" X0 o( z2 X, H* E
77芥末籽沙拉醬汁
# E' q0 e) p/ J+ ktvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q! j5 Z) C' E- o+ x7 n
79.咖哩沙拉醬
/ a5 G4 A/ _# u3 }3 x- \80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb, [' }& e- S6 Y" f9 A, ^  Z+ h2 D
81.味噌素麵醬( E: \3 i9 Q3 _' k+ [2 `! j- }3 s- l
82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇5 v& Y5 `* h) s9 q4 M5 ]2 l* {  D
83.山葵美乃滋
4 H% `3 N: z# y5 n/ m" r" V$ T+ R& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁
5 f+ F# o2 Q! L& J8 q  O85.薑醋汁
9 x$ A4 W4 e  ?" F% Q& S公仔箱論壇86.黑糖蜜, n1 I8 y9 P0 D: l7 H
87.抹茶糖漿公仔箱論壇9 }6 c  v( z% v: A$ B6 d# J/ W
88.日式天婦羅沾料
6 E; E, C; s, l; r% K89.味噌蜜沾醬
7 @3 x3 S9 }* A4 m5 s2 v2 u90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?. v" n5 a. I( s- [$ R
91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n$ V7 f  ~6 C# B
92.味噌沙拉醬
- L: z0 F1 U& g" ]7 Z8 {公仔箱論壇93.山藥泥醬
. H) e3 {8 I+ P! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r$ h+ n7 w! l- q
( V/ s  p  D  |$ n$ [6 ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
- ^8 f# V3 q8 }: a/ Q, Y( otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* ^8 T6 I; t2 `0 ~/ ]3 m$ L
【材　料】 公仔箱論壇4 `8 W$ W8 X# w
小魚高湯  300cc 5 d' w# M3 y8 r+ j  h
味噌  25公克
6 y2 L$ S. `3 N- V% D: F: h% h4 B+ }公仔箱論壇味醂  少許
3 I$ I( u: L" Q* Z- n& |tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
: Z3 @* x6 l  f8 v- U公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
1 B5 l& v( s. X0 hwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com0 m8 j+ f& \2 X  b! L: I: r: E
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇- g. l8 C# H+ V2 d( l
www3.tvboxnow.com/ d2 o4 ~" S  O0 X! }8 S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
. P9 Z) V# j3 m6 b5 }0 wtvb now,tvbnow,bttvb
# T9 h  F4 v9 H8 H' `6 h; r公仔箱論壇【材　料】
2 l8 A+ L: q0 f% k( S3 a蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K8 L; ?8 g6 t. \! L# r$ a
柴魚高湯  450cc
3 f0 i) B. a* @公仔箱論壇淡口醬油  15cc
5 h" Q, J* p  ^' T$ c  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙 / u1 C7 ~' ~! W, p; h
【做　法】 ) b( a( P6 P; {
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
, L& M. r8 j3 P! j) k* p 公仔箱論壇: \' p' c* k+ k; ^( y
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
* S+ @+ L# G7 q* D' \) C  d5 mwww3.tvboxnow.com
6 w- \  C6 g1 h" x# c+ D4 K[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
! Y; ^2 A0 w& V+ Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t) ?$ I( a* [
【材　料】
2 r2 a/ J& t. v4 w: I9 W( p' Xtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc : R: c1 a1 u2 ~; `& J8 O
醬油  20cc
; x/ D5 D' ]/ f公仔箱論壇味醂  25cc
7 J/ l9 k" i$ h! M  q: `: v砂糖  1小匙
% ^9 L  [- |" z公仔箱論壇【做　法】
$ a; A# B- j9 B( {將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I& O* p$ A' O1 B/ k8 ~
小魚高湯  300cc 5 T+ X2 J: R. g5 \( M
味噌  25公克 www3.tvboxnow.com' K6 s! o* u+ i; S9 \
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 f1 N( x4 ~" H( ^" k
【做　法】 www3.tvboxnow.com! u! w1 M7 a$ [  L
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
! C# B; X- m- B, _4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D3 B- f5 W* I# h' b4 s- B
用途：適合與各式食材搭配食用。www3.tvboxnow.com. h' G2 [+ h' R; [  C" ^
# `" R8 M8 F  p! h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [7 M) w7 b/ A4 n; x$ |$ ]& @
醬油  200cc 公仔箱論壇3 h* c$ E& }6 m6 G: G2 L  g
酒  200cc
9 u! H# \8 g9 O" L' c) T1 u4 k! J味醂  180cc
' j: m+ ?2 `; r; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克
# D% C$ u! P& u; Y$ V( u7 L公仔箱論壇麥芽  40公克 ) M+ W, Z% u( U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }8 h  J& p" C+ e( z# d
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r9 D) u. M% g+ b# |" X- O
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^, r3 `. c& m* k5 y/ R2 A! J, K

! F" u2 I3 E( ^& e/ Y用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
8 q2 Y6 ]4 A6 e5 p+ ^公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊 & o# t- r" |5 V1 L
　水  500cc
+ \4 \! v3 z3 J" ]www3.tvboxnow.com　蔥  1根
! u( @) G, H9 i2 |- w& D　薑  1小塊
! ^$ v& e; e$ ]B.醬油  1/2大匙
# q% j+ X9 r- v1 Z& o  Htvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙) a7 n: W1 ?8 f
3 b" @. p* f0 x- m* h# j
【做　法】 www3.tvboxnow.com% k) z( @* M& K2 I
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T  {6 H$ |- @1 |9 Z5 D" C
柴魚高湯  900cc
4 p7 H" l' a! h+ K醬油  30cc
% v4 h7 z6 H! a4 ^; b7 S  c2 W3 W味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S- Q, t2 k4 ?" h- N  N& s: e
砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l9 h- F+ q. s' |( p* ^
咖哩粉  2大匙 www3.tvboxnow.com8 n" h* C/ t/ u) c

  b9 D; V5 x+ d【做　法】
3 d$ ]2 z$ C  I, z4 t, Z8 {將所有材料混合煮開即可。
1 c( ~, O% t& w  l4 Q3 m/ M
" l6 A! w1 G# _7 x' c用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m3 B3 N1 M6 X/ k& B) @
水  200cc + n/ \$ J+ K) n: O3 u7 _! N
醬油  100cc 4 o* ?' X% L1 E; C1 q+ ]0 H; `
酒  100cc
( O6 q" i  g$ W, s( v5 m# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
9 {. M- Y& n8 g# t, Q# P0 L6 x) b公仔箱論壇砂糖  30公克
* Q3 c2 S4 v6 j5 `www3.tvboxnow.com【做　法】 + S+ {. G8 L4 _- ]. k- v
將所有材料煮至砂糖溶即可。
2 c4 k: D, q% i1 i9 o  a/ T; r7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : ?9 {) f( E  A9 w
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
2 ?6 |# r" U+ S0 I1 ~柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇1 g  f/ ^( c; U; M% ~6 Q
淡口醬油  55cc
7 b, A5 T8 n5 J# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc + S' ^3 I2 f: |6 Y* {  I2 S

! m6 i& l8 H$ \5 r9 \7 |www3.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g4 T. n! @! ?$ s* @
所有材料煮開即可熄火。
& p% V. v3 l) z# O" q; ?tvb now,tvbnow,bttvb 0 `, u0 v2 Z$ i( t; j9 w
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇) x% C' k' G+ A
雞骨蔬菜高湯  1500cc www3.tvboxnow.com' w$ H2 I. v0 F- j
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i' }& Y* g) {
昆布  20公分 公仔箱論壇3 j+ G9 R$ O7 z: ?/ P
) X, {- K( B: t5 M
【做　法】
; f& ]$ g9 ^4 l' K* y1 ?2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。; J$ ]4 T, }6 H0 U
www3.tvboxnow.com6 c2 \: s0 r+ [; l+ K$ B2 t
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f9 c* c. g# i* e1 ?; x
小魚高湯  900cc - L2 g5 W* r, q+ x* S5 G
雞骨高湯  400cc
; h( T- j3 x, }! g/ H* \6 ttvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc
5 [3 ?. M: F6 q7 {/ X5 H/ h# {1 z味醂  100cc' ^( k, m% y, V8 K3 W) N+ a

, k% C5 z- Z; i; q9 X6 W. l0 \【做　法】
3 t8 ~$ i! U4 M0 W  q4 r公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。
6 ~. y& V1 [  f- E1 P
) r- c( d+ |9 O; O# Cwww3.tvboxnow.com用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。