本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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: n6 N' E: Q4 J9 k/ U) J6 p, Y: ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐培拉tvb now,tvbnow,bttvb: S9 g5 W8 e- s. Z, I4 P
【材 料】1 _6 C6 q' ]: R$ Q
鳩康地杏仁蛋糕體
/ Y% K, s, p. ~8 {" o& k3片公仔箱論壇6 I% C- C/ S0 p/ u# E) }
酒糖液 www3.tvboxnow.com' T9 h9 o: w4 n% J; [/ p+ d2 ~
適量
+ ~0 O3 M2 G P A" gtvb now,tvbnow,bttvb原味奶油霜 公仔箱論壇3 J, j) B$ \& x3 u1 ^. S7 p
300公克
) ^( k1 g6 B' W4 a% I& `tvb now,tvbnow,bttvb咖啡奶油霜
% c1 h1 m1 V! P200公克
% g) W, R" y# t9 ]* Ntvb now,tvbnow,bttvb甘拿許淋醬
9 |$ K" u' j1 x, b9 {$ L200公克
4 `* p; O6 u# BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金箔
. [* w3 r9 E( U4 V* A5 ^4 {8 @公仔箱論壇少許
* Y) C; C6 @5 o1 r) a' mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P7 N- ]) c, u8 a) W# fwww3.tvboxnow.com【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb- c8 B/ T& @3 {: l9 s" J# P
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。& T+ \7 `7 _$ o- j! l, s
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
6 n7 S# i0 ~1 J0 Ktvb now,tvbnow,bttvb3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。公仔箱論壇4 a7 e' {: x8 X) V1 D: r
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
% Q/ G0 x. M5 x! G* E( dwww3.tvboxnow.com【備 註】
+ U% w0 X" `1 S0 S2 D7 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】公仔箱論壇0 M1 B9 N+ a0 x. `9 g
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
% c8 T; e, P1 Y& A0 a咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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tvb now,tvbnow,bttvb, [2 Y+ o7 ]6 d p% n
卡布奇諾蛋糕www3.tvboxnow.com/ n R; X) ~ ^- ?1 l2 E8 M
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb3 F: m2 L, I' N
材料1:公仔箱論壇* o Q" a3 k% W, W
杏仁粉 80公克
8 A+ v2 e, Z# Y" B( }$ Z# n4 R. B( mwww3.tvboxnow.com純糖粉 150公克
9 M2 o N: p/ m" e0 t6 y6 T+ Y材料2:
7 o: n( h9 ~% K% K% X7 b% TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 4個
: x5 Z( Y. e+ ?- m) S1 I5 t, j" ?2 W$ z公仔箱論壇蛋 1個
7 Z9 @* V5 W& P8 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料3:www3.tvboxnow.com& i, P0 V& e3 i0 f+ D
玉米粉 90公克www3.tvboxnow.com4 u I- L( f& t& u) M% z
材料4:
+ ?) T( p+ T3 }2 U1 W蛋白 4個www3.tvboxnow.com2 v' M6 s, m; e
細砂糖 50公克www3.tvboxnow.com( i* I" l- F; z
餡料1:
' W4 ?# a" _5 ^牛奶 150公克
# ?/ ]$ e) b1 o6 k/ B4 b* e蛋黃 1個
) h$ \- v a4 r9 J/ g# ?* @細砂糖 80公克
& |" S. E( i7 z) M2 O7 T0 @公仔箱論壇餡料2:
6 c6 l* N& _, h6 L% O# w' XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即溶咖啡 1大匙
3 d9 Q# b8 n/ K: K7 s0 T) g. qwww3.tvboxnow.com餡料3:tvb now,tvbnow,bttvb2 s n0 _9 _: @8 {
吉利丁片 6片tvb now,tvbnow,bttvb- {5 M- q0 E2 u0 P) [' m" [ ^
餡料4:# C6 D7 r% j3 X
咖啡酒 1大匙
) G) o; v% P% R5 k. m" ]tvb now,tvbnow,bttvb餡料5:tvb now,tvbnow,bttvb$ N' W: ~4 \/ v, F( N: t1 ~& n
鮮奶油 250公克www3.tvboxnow.com$ {+ ?( P' H4 C" N, v6 S$ [0 ~
淋醬1:公仔箱論壇 G' U- ?3 M, j: |6 b# q5 T3 s
水 250公克
8 N X8 @0 G9 G" V. wtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30公克
; t1 q4 k7 `7 ^) F6 L' t7 n* Uwww3.tvboxnow.com淋醬2:
7 G3 `! l2 E& ~tvb now,tvbnow,bttvb義式濃縮咖啡 40公克tvb now,tvbnow,bttvb, k* ?4 f4 p2 D; ~( y! F
淋醬3:
$ s3 N9 c( B1 c9 {8 b# Z0 R5 H/ e- G吉利丁片 3片
7 F* T; w7 _6 @# y+ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬4:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }' O: m2 N6 F! B- A( C! {6 \
鮮奶油 40公克, ]% \# P3 @/ I1 @/ T: }
tvb now,tvbnow,bttvb5 _$ L- e) p/ H% D8 b+ b
【做 法】
9 P- c, m7 z' v$ v5 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
' W0 g Q5 t C8 L$ h: @0 g8 V2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。
) j( Y0 W q8 c, K2 P公仔箱論壇3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。% L" g8 l$ U. |! k; u6 I* B9 D
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
5 c# F3 Y$ B$ s/ U5 o9 W/ H L: F5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
) {4 \" d8 U" A$ t公仔箱論壇6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。* {& j C4 {1 D# a2 b
7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
9 M6 q5 j! J/ @$ Z8 }【備 註】/ v/ _0 o5 Z9 r+ X& J6 C
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |