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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇* F6 v" q- r# Z  R6 `. C1 ^( o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G7 U' B' o$ ~, D( C. {
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅www3.tvboxnow.com+ w7 N6 ~3 Z' H+ `7 K' }. B
3. 黑白芝士蛋糕$ \8 t3 W  R8 }6 m
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _2 C3 N% r( s0 Y
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `! M/ v# e. m  l) u
6. 珍珠米芝士蛋糕www3.tvboxnow.com) E7 \" ]' u  N" s: v
7. 綠茶芝士蛋糕' n( r! v2 Q  t
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇" j- s# g' b; t: |4 i* |
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; M+ N6 C7 q3 H
12. 芝麻芝士蛋糕
www3.tvboxnow.com+ R$ g6 ?) T$ G' L
朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇$ L8 e9 r" V8 ~

6 Q5 p( s, H& y5 W% j- J) w2 m
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 www3.tvboxnow.com+ j( B" P/ K6 w
糖 75 克 www3.tvboxnow.com$ Y) g& y4 t2 M# J  Y6 q
麵粉 60 克 www3.tvboxnow.com% Q) p0 l+ r: {# u6 K; w# |" E
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb' C! e! g2 j' o1 Y( a+ d
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]3 R6 Z1 u0 ]5 k4 ~* \: F0 R
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 6 |7 s- y' R  S4 X
糖 60 克 5 _, _5 p. V  v+ @4 R, }
鮮奶 45 克 6 R7 N3 C0 o& L9 C. x& g8 H6 p7 p
魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |* Y9 z5 o& K8 i4 _
檸檬汁 10 克 4 R9 G( h- q. _' ~
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' Q3 y" a, Q: m1 |* l, v( T& x
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 S7 `- E; N7 {  B
裝飾 9 m9 F" m# p% F- f+ [
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。6 ?- k( l8 {8 W6 U
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb! V2 u3 C( D' c7 n- Z1 K: J
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇( I6 X! M% z  m! G
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇: b" u9 |' s. S# R- {& h
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
公仔箱論壇8 Z* w. }2 ]1 F# j
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb6 J8 b- H/ B! |/ |
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  www3.tvboxnow.com6 B# o/ w4 J! x- R" E1 A
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  % @% c8 W1 A* R" ], K' ?) n
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 3 v. @$ c6 D0 S3 g
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 www3.tvboxnow.com( B0 \' M+ l+ q
忌廉  250 毫升  公仔箱論壇$ O# P' l$ l5 C# f
酒  1 茶匙 ; ~( L/ B6 ]& d6 H3 P, i  F0 D
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  www3.tvboxnow.com1 ^: q  _* u1 j
餅面材料︰ ' o& Q1 j5 u5 D1 i& P3 h
黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V* n/ I5 O  k  l# E# @" C/ t$ t/ `
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  - ^1 m1 V1 |) A. c0 e. c
藍梅 100 克  公仔箱論壇( G* X9 E* n( ^- Z* X$ |8 I0 o) A
裝飾 www3.tvboxnow.com8 {3 a" x- `2 ?1 Y( Y
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v" \1 W! a7 ^% w8 [) M
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  www3.tvboxnow.com/ j9 D4 r& W1 j5 }$ E, B5 T+ r6 R
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb7 k! T1 f& e2 [# T- X
　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D/ q% b  V2 H7 C5 p% G
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb$ `- Z- q7 q& S

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb; @- n& e( l3 i" u8 j
  tvb now,tvbnow,bttvb- g% [# A: @. v9 I( I; B8 k: O
7.www3.tvboxnow.com4 a& v$ f3 g+ ]+ H/ P7 C0 m
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u8 w; p: h3 Z
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www3.tvboxnow.com6 W+ Q( u; v0 I  B/ G) m% f4 r
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇. _3 u% ^. I1 V' ?# t
砂糖  40 克  0 s: }  P( q$ j
蛋 1隻
黑朱力  30 克  公仔箱論壇# o1 C% a6 z  S- P
白朱力  30 克  公仔箱論壇3 j9 x9 G. X% E0 e2 n- s" b' L* j
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B# u2 S! O2 e4 F' t6 c
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。2 N. Y& q5 ]. P6 u% W: {
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克 tvb now,tvbnow,bttvb, H% x  d2 p! P3 R
蛋黃 3個 www3.tvboxnow.com( n6 C4 q0 J8 t$ T* @( p* e
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ], x/ {( J- M: V( g# Y) t- p
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。公仔箱論壇) h3 P, Z* C) H# \. J% y
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。4 [, V( x9 V- g: n: N7 y3 u, C
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

www3.tvboxnow.com1 ^% X2 Z8 D4 v
材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇$ n& [# p* h" j8 Y
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 : T) }* l/ v5 c* Z1 o+ i
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 7 ?( a; d, v' b( ?0 ~7 L. x. h
砂糖 20克＋40克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?# F; Q8 x3 j/ T! b- Y; u; f
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。6 u, w0 S8 H$ |- z. ^( q/ ~- ]# G
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, W5 i$ N$ R; O
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [7 G" r( o, G) v# F
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb6 f3 B5 P/ o& \' C8 A% ?' U! C H" t
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。) U& C: {. X2 t. P
$ _1 L8 P' q7 M4 [; S

材料 (15cm 餅一個份量)︰公仔箱論壇+ _2 r% R% z9 X& m7 b
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  1 ]# w6 g- g. i! `0 |% Y; H
蛋 2隻
糖 40 克 5 Y3 X) ~0 g" S+ T
卡夫芝士 2 片    }, D" r0 H8 D8 L; t1 n# j
淡忌廉 50 克  ; S$ ]" k0 z' R0 f6 _% Z6 Z
牛油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c* v# p2 z( G; v! G: K% P3 h
用具︰ , B; U4 M3 |; O2 ~* Z9 t1 P
15cm 圓形餅模一個
製作 tvb now,tvbnow,bttvb! \7 i+ H$ L3 M9 z
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。公仔箱論壇: Z( i. H9 F+ i. f8 G" t9 w# J1 g
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

公仔箱論壇  [: R, R. ?/ M9 t$ F3 T, V& K) ]
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V( D$ T, L% h8 C  _  n( T
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb% O( c  T" c0 |# F: P+ y/ {
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb% B1 Y7 V9 g, h# }& K
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  , Q+ G. J- [6 `; H* o8 U
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 [1 Z7 d0 P$ \6 x
魚膠片 4 克
糖 40 克  ! e* W. c: C% w" P1 |3 s7 t, u
下層材料︰ 6 X3 C( s$ r) }1 ?
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  7 F5 F9 c2 Z. |( v* r& }7 i
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  * e1 C# O/ g- ^1 p5 F! S* K1 Y
細砂糖 30 克  公仔箱論壇' C" d3 l0 C+ |8 Q5 v9 ]
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇3 B: x, A; Y% i5 k9 V$ s0 \0 m
製法: , A, B3 f& m$ v
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 + _0 Z' p6 Y  t
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。公仔箱論壇1 _# n) k" X# O: v1 b: F: x3 k- G3 V7 a
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb: z- R8 l$ S# a8 \' I# z# G5 \) d
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） + i0 _- A( o% G3 u/ P! B! I
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  公仔箱論壇% b8 v7 u; j! E/ G% r) q
合桃 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E' {% K3 ^9 Z$ K: y
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 www3.tvboxnow.com* k7 }* ^; \& v9 [8 ?
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇0 S- b$ s* \( g  W
砂糖  70 克
全蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb* k+ K3 V) [3 J! ^: Q3 z- T8 s- ^! B
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb+ @5 @# l# @- L0 }) u& V( C
雲哩拿香油  半茶匙
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r; _& |6 O% q8 j$ C/ r
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇' v; z8 v' m5 E' x- P7 K/ s
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb1 C( f3 R9 A- ^- u
鮮奶  125毫升  www3.tvboxnow.com* t! j) X' v! v  H3 m+ \
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 ( `2 w! Z; ^$ b2 `8 v
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 tvb now,tvbnow,bttvb7 b! @) z) O% \( k/ a* i+ W  Y
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q7 O6 t/ v( O) A& h
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b0 _. \& a6 T7 d6 a
製法: 公仔箱論壇0 e- K! M5 ]/ y# U, e2 b
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。+ M0 L" f! Q' M& B7 |: g2 Y
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; W' x  c! ^' K1 z5 d9 P% b
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇& v- R$ Q- u  Q: }6 t
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

公仔箱論壇# d% i; ]+ ]7 V5 G4 `9 I  J6 m
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb* s! u8 V) V8 Y$ H% L' X+ X
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 % H( G7 y2 S! p) ~+ L. A4 d( i6 A
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇+ s( V+ K& J: q
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇$ t$ ^. j& J" K1 y9 o
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ www3.tvboxnow.com( V; C1 a( I) ~/ U
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb0 q: R( k) E/ X2 }$ A9 h
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n+ o2 g7 H6 }% [+ l5 n; a
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 www3.tvboxnow.com2 K! x& C4 z4 L" V: b
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇# a6 A/ J# a3 W1 q) ~' ~
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 $ p$ Z' E, t" A' r- a) U
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  $ D3 o4 N5 D6 ?! w% q; y
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇* D( {- M. P( ?& O. a
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 ; f; o+ `2 c' V7 L3 g
牛油溶液 35克
餡料︰公仔箱論壇0 k+ p% j7 q/ J9 r9 S
忌廉芝士 250克 www3.tvboxnow.com1 g' B* }3 l+ h: f, C
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  4 A: x+ S8 G& o# ?7 w4 {
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z; |4 Y. f2 Y/ v& Z( X' P% |; U
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L% v0 _: w$ e$ H) _
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S6 D; Y: f1 L3 Q1 }
百利甜酒 60克
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j  z- d5 O* a  n
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 1 y: x" Q. d1 }
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 , K& x  B7 |: `+ o( C
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A# q+ s8 ~3 ^  ^" x
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r3 S( v7 j) e! n; N. U+ S
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克公仔箱論壇& G; y: w, ?# X: L9 T7 L* X
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^, H1 P) o* g, p
糖 25克公仔箱論壇- ]9 x1 I9 J" K
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 tvb now,tvbnow,bttvb; h2 k: |' ]3 F5 g. D
蛋糕片  1片 www3.tvboxnow.com( c5 @% r9 [; i! F4 Q# Z
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvb now,tvbnow,bttvb' ?" ^) g0 }3 H. _9 @, M
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p! s$ j& i& F0 O1 v5 V" f- d  `
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

! F9 J4 x( g0 o+ `
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 www3.tvboxnow.com* C* l3 |9 G; l# B+ w3 q
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C- r; U5 ?6 O0 m7 t/ t( U; S. U
砂糖  15克 ; q1 S7 i# @- j( {% I4 z1 L/ D5 k
魚膠片 9克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l: _. H! o% _% h$ j# v$ |( Y
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料' @/ x  x1 ~+ ~# |( j, K. e
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S7 w* s4 O& ]) N! l
魚膠粉  2小匙
糖  15克 www3.tvboxnow.com$ U- z; i3 \& m) E* {
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d& C4 m$ j& {; H- I
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 * y# d) `9 v! s3 E6 e- Z
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉公仔箱論壇/ F9 [  \8 M8 P+ j+ G3 c
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.www3.tvboxnow.com; Y2 T1 D+ v; B  i/ ]$ u
tvb now,tvbnow,bttvb- j- {, H& m$ |- x( g/ o
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇. K4 t2 B: i# i& o  K0 w+ `
15cm圓形蛋糕 1片  　! L1 D0 N. W% g* ^, X
純芝麻粉  15克 . r* \1 h4 z" ^3 [+ v4 x3 N/ u
忌廉芝士  125克 www3.tvboxnow.com: t' H6 B( V  |2 {) U' l1 ?
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  www3.tvboxnow.com; X& ?/ `& b& B, W
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。公仔箱論壇7 G8 M% W0 c7 ]& X) c
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。) }! y1 T' l$ H: g
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。! F- K" h0 k  M5 \+ u  i

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot ! F7 f% w7 E# n
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕www3.tvboxnow.com2 b" O3 w- I- R/ }
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2www3.tvboxnow.com1 `/ z7 ~+ A0 e% H4 q2 D
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕www3.tvboxnow.com' a1 {9 E7 m" h7 O1 `; t
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕/ n- F. g8 E2 J+ x/ u2 T( f5 H- F
11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _: [( }9 R, ]1 i3 m
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P/ j- K+ h3 e9 u9 P( d
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇9 G" B% P \! D5 C& |
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p0 Z$ N' y3 n+ B$ A( Z' S$ v/ F
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕 a# W( u X, V, h& a
# f5 l# M! {" d3 b
芒果慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb7 ?- V4 M' }% u+ I' w" C4 h
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @9 C. ~: Z8 T1 K4 Y* G$ \! q# k$ ^6 P
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 0 `) l# z( O: k6 H
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb4 f" ~7 Z) a1 [, G# k3 @
忌廉  200 克　 / A* U5 G$ o( v) ^* r4 N) _& q9 r3 Q
酒  2 茶匙　
製作 www3.tvboxnow.com/ S. d: c8 N' f0 O+ q/ ^& K
1. 忌廉打起備用。7 M( {  }. W6 u- \# C+ M( E: J
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。$ L$ }# K0 f% q! Y
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb6 z' l  ]- Q$ A9 a% G/ g7 b
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。8 z8 P9 `! R. j, A

椰子紅豆慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb% d  u" l3 L$ d$ g7 s& B, G& K
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） - L7 J  B" a6 L
魚膠粉  6 克  www3.tvboxnow.com; y% r/ e: {# Q# G
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q- y0 h8 Y8 u
蛋糕片  1 片  1 Z/ ^6 e" y1 u$ [+ }$ k3 X0 c
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  , T% c: k  x) e/ R; p
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R" D% |" @2 D
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l1 q& a  d3 r' T) A0 N
底盤（入焗爐）  1 個 & R: O7 t/ N: }/ r5 E+ v
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb, g& L: h5 E- V0 F/ U& h5 M7 X
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。www3.tvboxnow.com4 M# y, X/ v! A+ h
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。. d, ]! F* e2 K, X+ q6 N
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb% }2 i0 y5 n$ d4 v

　tvb now,tvbnow,bttvb8 J' c& H5 Q' C$ w( n0 R. \
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇: g1 y1 D9 |7 b1 V  X' Q
(A) 材料
幼砂糖 19 克 www3.tvboxnow.com9 a1 c5 W' N# D5 E' D% {4 ?  D
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇! B( G$ o( z, `/ K- i# O
雞蛋  1隻
(B) 材料公仔箱論壇* M! v/ q- l( K# \
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb! }7 B7 k4 E! b% y5 ~
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）公仔箱論壇5 @2 y0 q( Z# w, r
慕士料︰  www3.tvboxnow.com6 n* u1 K! P# s# \
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克公仔箱論壇' ]1 v$ f, y' k: C: b! x
芒果汁200 克
蛋黃  3 個    t4 h6 _3 |0 S3 t
糖  20 克    ^9 _1 |, R/ `( _4 R
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 + X/ O7 E! }. ^1 p! \1 j
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C( |, a6 T2 P
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇1 ~+ ?8 p! ]4 A; [- z  w. J
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 , e0 Z" f  G1 Q6 |9 N
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 0 s% m' r! B, y6 ]) j
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B7 a; Z* E0 ~# e
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克公仔箱論壇8 U1 S& I5 `# q
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X( Z9 r3 o8 o* L
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H4 ]6 w3 c: t  h7 ?
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l/ T! g6 L$ S2 n% z0 e
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb. R) W5 J5 T6 }' j
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 www3.tvboxnow.com& u% p" C! ?" {. n+ z% B) x
蒟蒻粉  1包　
用具公仔箱論壇0 F9 i- D; z( e; }+ P% i0 S5 q8 ^( \
電動攪拌機www3.tvboxnow.com# h/ N7 w( |+ Z
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個www3.tvboxnow.com. i7 l( K/ M. r. P( P& D
保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb/ P$ W/ x" H( R; U' {

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c. Y. J- r% j& I4 H, Y
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇% K, B/ ^. Y. O6 u) |$ N& ~4 K. f
朱古力海綿蛋糕製作 % _4 b5 M. `1 B7 |/ T4 s
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。www3.tvboxnow.com' f8 d; f- s' v, r
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇& f" F/ s1 o8 x
組合 8 M- t3 |  O, r. n% _
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n4 V0 C; e' ^* C  b' C
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。- V9 S% v6 ~6 I0 R4 v* W8 C* E5 e
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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