本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:14 AM 編輯
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- `; F2 b& ]$ y海綿蛋糕體
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全蛋
9 x6 J, B" B" t9 {: ]' [$ d9 d& C9 D公仔箱論壇220公克tvb now,tvbnow,bttvb$ x( Z* o0 b# ]1 |7 \+ N& L- G
細砂糖 公仔箱論壇( C2 P" ?2 |3 ^2 G) j! K
130公克tvb now,tvbnow,bttvb6 W2 W; r/ i! }8 m* V$ |4 [
鹽
X8 k# x; T2 |. g0 ]5 j3 g公仔箱論壇1公克
9 f% R& L+ M* o$ z4 }( m7 V, atvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 www3.tvboxnow.com$ s/ I' i! j, ` a# N) {; n Y
150公克tvb now,tvbnow,bttvb# i1 G) w& ]9 a, {3 ?* F
沙拉油 www3.tvboxnow.com, o2 b5 ?8 }3 l7 r% n1 ]1 {) _
30公克
. ]" z3 I) D4 U2 R5 p( I4 Y7 qtvb now,tvbnow,bttvb奶水 3 U! d6 U% l* X( c# E& ^
35公克www3.tvboxnow.com* E) l3 _$ Z+ } h( \
- X6 @3 r" Q; z% t! h【做 法】
5 _% d* i& ], f' H( J4 X6 x8 Rtvb now,tvbnow,bttvb1 全蛋加入細砂糖和鹽一起用電動打蛋器攪打成蛋糊。2 K; D( l# h j; y! A5 O1 a& r
2 攪打至蛋糊出現濃稠有紋路狀後,再用刮刀勾起蛋糊,當蛋糊呈現出流狀,可垂下約2~3公分即可。
" F/ B, z9 f: O; M/ Zwww3.tvboxnow.com3 加入過篩後的低筋麵粉,再用刮刀輕輕的拌勻,直到看不到麵粉的顆粒為止。
$ c) n8 u2 A. g4 取出1/3步驟3的麵糊後,加入沙拉油、奶水一起拌勻。
, e4 ]2 j$ q V& t# W4 k公仔箱論壇5 再將步驟4的麵糊倒入步驟3剩餘的麵糊中一起混合攪拌均勻。www3.tvboxnow.com+ a8 _# ]1 }$ q9 ^! A; ?3 q
6 將步驟5的麵糊倒入8吋圓型烤模中,放入烤箱下層以180℃烤約30分鐘。1 l7 E3 b- t. J
7 將烤焙好的蛋糕體取出,倒扣在涼架上等待變涼。。
( [8 d- f0 C. l; S2 U公仔箱論壇8 先用手在烤模邊緣壓擠蛋糕後,再向內壓扣蛋糕。www3.tvboxnow.com6 c5 F9 S) y- A' i* `! `& A* z5 ]
9 將蛋糕連同烤模底盤一起倒扣在涼架上,用手慢慢沿著蛋糕體邊緣向內扣壓即可取下烤模底盤www3.tvboxnow.com, @8 _* ?2 b; s8 Q
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香草海綿蛋糕 10片
0 `4 k. Z8 }+ L2 v* q公仔箱論壇咖啡酒糖液 適量tvb now,tvbnow,bttvb* e+ s b! n: k( m5 N) s
乳酪慕斯餡 1174公克
. E5 _- R9 U- u公仔箱論壇鏡面果膠 適量
9 P5 M5 ^, ?& h' A! M' Ctvb now,tvbnow,bttvb蔓越莓馬卡龍餅 60個
& f" H" n% k/ A" D0 f蝴蝶果 10顆公仔箱論壇6 U7 L3 P3 t- e, K" X1 G" h8 I
六角形慕斯模 10個: {* q- y/ ?0 x+ \
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【做 法】
& L4 O9 R/ E/ Q6 v# Y/ Wwww3.tvboxnow.com1.利用六角形模具,在香草海綿蛋糕上壓出六角形蛋糕。
0 j& D2 v$ O. d! Y) _www3.tvboxnow.com2.將作法1的香草海綿蛋糕表面刷上適量的咖啡酒糖液,並將蛋糕分別放入六角形模具底層。
' `" w# D$ x$ f3.將乳酪慕斯餡裝入擠花袋內,並分別擠入作法2的六角形模具內至與模口平。
" n8 D/ a* A6 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把作法3放入冷凍室中冷凍1小時。
7 i+ Y% u2 b6 |1 G5.取出冷凍好的作法4後,以火槍脫模器將材料脫出模圈。
2 o/ b/ Y9 G# z: d* E0 D* R( d$ s0 x2 Y6.在作法5的表面抹上一層鏡面果膠。# W0 Z8 c; H' U, T8 @: J: ~
7.在作法6的側邊六角平面處,分別貼上馬卡龍餅,最上層裝飾以蝴蝶果即完成。 |