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材料：12-15片
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牛油 80克公仔箱論壇! E/ e( t3 h3 n( P$ |9 s* @
幼鹽 少許
8 `, m" j: w) u4 u) ?/ d公仔箱論壇糖霜 60克
+ u5 e, b7 S. j- h) Nwww3.tvboxnow.com蛋黃 20克" W, D6 i6 z" N+ \5 ~# @- e$ K
黃薑粉 3克5 x8 n+ J% I) @$ e
杏仁粉 20克tvb now,tvbnow,bttvb* [1 f) B* `. p7 [' h U
低筋麵粉 150克tvb now,tvbnow,bttvb* u1 h Y2 y, q+ o$ L- A. @
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裝飾：0 r0 R1 M$ l. s' l1 ]- c
橡皮軟糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb; _* E+ l q7 l+ C1 W) M
1 a- c, E: G, c) ~; F! atvb now,tvbnow,bttvb【所需工具】
$ R; B) L. |( W大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤公仔箱論壇8 F1 u+ g8 K1 q+ h, z
# v" Y5 t0 ^" X" i& y3 E# f【做法】 |. B; z4 n. o7 O& O; o# ~3 M
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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. P# _ A4 W+ k% m" t2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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( J- _( Z+ l. E# [9 stvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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+ j3 C* K2 q) [: ~4 Gtvb now,tvbnow,bttvb5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
0 M" z" X5 L" w n2 [5 R& T3 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d% `4 t0 X4 N P
8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k! ^0 t& @- k- g6 A, I3 q0 ]
6 u9 ]/ _ G1 b. ?% \! m0 Z公仔箱論壇9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。/ c4 e& n) D$ Y$ `9 L
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! _8 L# q6 d t5 _, i公仔箱論壇【小貼士】
6 T8 U. E3 w+ V! v3 s市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：www3.tvboxnow.com/ I7 X% D, b1 E4 {
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
% m: I: k) ^* {4 }; J/ R T公仔箱論壇2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \7 G& q: d, ?' d/ ?+ a# I( f; I9 P
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。公仔箱論壇1 F8 R3 B6 u! d. k$ j
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
6 z* i# ?9 d2 p& a( C2 R(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
' ~4 m% r7 x$ D/ i/ [& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung; S! ?0 _ {# C3 V5 {
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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