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鮪魚三明治
w& o2 E/ K; Y) q5 otvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
' D' [( d1 A7 i) I$ h) b6 @" Ftvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb- w6 R- F2 V- m7 t& G
水 210公克
|5 K4 y1 b, H+ Z3 G. b高筋麵粉 338公克www3.tvboxnow.com7 p; p( t; W) O( b0 a; B
新鮮酵母 17公克
% T' r- Z7 ]( |3 ctvb now,tvbnow,bttvb主麵糰:1 N2 I- i/ i4 f
高筋麵粉 145公克tvb now,tvbnow,bttvb$ z9 \, }4 o5 w' ]+ y& ^
奶粉 14公克
* Q: x9 f7 e3 |1 |, n細砂糖 39公克
, H Q3 A- {: N1 n( Bwww3.tvboxnow.com鹽 10公克www3.tvboxnow.com% [9 R( E! M' V7 i6 G
水 89公克公仔箱論壇: V# z# E2 N& W" H
白油 39公克
5 l, {! }0 _' a- @1 W內餡:
9 u3 {9 w! [$ \" E% jwww3.tvboxnow.com小黃瓜 1條
' o+ Z0 U5 d: n9 p4 x7 O蕃茄 1個
; {5 J8 c& j) r鮪魚 100公克
; ?. |& H8 r6 K1 g乳酪 2片
* i- z" J4 k6 @6 D$ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 X- O {- G' y# n% [公仔箱論壇【做 法】
2 Y2 X0 @, [' d5 E, S" Z6 C7 Uwww3.tvboxnow.com1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
4 D( f# m0 e& y2 g/ }公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F& Q$ X+ u4 A4 f' L. t- I. r
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
& r1 D1 |8 q9 G公仔箱論壇4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
7 z% T' t0 K. _# U! i9 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |