2022-06-22
. H* G- G4 Y+ d" t1 |7 M) ~5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s* e1 L' X% a- P* K" E" B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D0 K) s# p7 s! K
廚師發辦｜Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗; n4 L7 K6 J% J, e: s- q2 R3 _
% q% v% B7 k) N4 O/ e! O$ `* l2 ktvb now,tvbnow,bttvb香港人出名喜歡吃日本料理，近年廚師發辦便開到成行成市，這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打，打破傳統框框。2 E% f% N- @0 _/ G, E9 f
www3.tvboxnow.com5 E0 r' }. G( J" }
Thomas既是Decree by T 令的負責人，亦兼任大廚，將新派原素滲入廚師料理中，「我們的賣點跟他們不同，我們是做創意料理，我們沒有陝窄的框架框著自己，如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，如鮑魚撈粗般，想迎合香港人的口味，因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次，會想讓客人知道，原來鮑參翅肚也會有另一種吃法，有另一種感覺」，而另一道海參水晶球，用了海參和土佐酢放在水晶球裏，吃的時候可以刺穿，再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。tvb now,tvbnow,bttvb( {7 g' V7 U/ q. x4 `1 [* O% c
tvb now,tvbnow,bttvb( V4 S* S+ N* h) q, H& T
2 V" ^6 e/ N7 E& U# GThomas跟他的團隊，一起設計菜式，不希望團隊成跟從者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c: \! S9 ~4 P; R' l
www3.tvboxnow.com, J9 } R( G9 N
重團隊創作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x1 m9 l1 e& e. F7 g4 z
現時香港流行的是傳統廚師發辦，大多跟師傅品牌，Thomas反而重團隊性，「我有兩間分店，迎合客人口味，中環店會較尖沙咀店淡味一點，不過兩間店有八成的概念是我的，有二至三成我會交由創作團隊去處理，因為同事有他們的主意，師傅全都很有經驗，他們在這一行已經做了很多年，我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統，創作了非一般的蝦餃，以乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏，跟平常的蝦餃截然不同，入口香甜十足。tvb now,tvbnow,bttvb, s; N- u# k" |# [
8 |5 V( w4 P' d9 ^ R' j2 q' Q
5 G) @5 G& Q% p賣相如蝦餃，卻是用乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏。
; U- v% K k% g% Q* kwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇! E' k5 E1 E1 O0 s+ V& X) c; }
 4 D; \( L3 t: Q2 _
用了海參和土佐酢放在水晶球裏，刺穿後，混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。! J# @) U- ^1 z0 u9 T) o; E
, w4 l3 N$ U+ U* D) Y) t打卡名牌器皿
7 S7 |5 {2 |( g/ U公仔箱論壇除了食材用心之外，這裏裝修及餐具都很有氣派，餐具很多都是名牌，Hermès、Versace、Baccarat 等等，「碟已經很漂亮了，我再用一道菜放上去，我的菜式相對上也要用相同的級數」，客人很喜歡，不停拍照，成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。
) [: E% W& G6 w; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A. O! F0 ]- n2 n# {2 ^9 m+ R
, U0 Z* V3 e1 F/ s; T1 r5 N如鮑魚撈粗般，用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，再加海膽。
9 m; T: a) w1 K9 d) T公仔箱論壇
7 ^* f0 u3 H! k2 Y. S" Z. y: V公仔箱論壇
8 z' z& ^( \! @: z0 |: v公仔箱論壇餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等，顯出氣派。 |
發表於 2022-7-16 01:27 PM
| 
