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鮪魚三明治tvb now,tvbnow,bttvb2 C+ Q( p, L9 F: a' m0 X% J
【材 料】公仔箱論壇$ }+ C. o" i4 l; [* C9 V+ _
中種麵糰:www3.tvboxnow.com/ B. L) t; r2 [; @
水 210公克tvb now,tvbnow,bttvb# { p7 z+ X2 i! C \6 V
高筋麵粉 338公克
' I$ O9 e- f5 w' ?# [- O5 B( Jtvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 17公克( G$ f- N4 U1 u, p' n" U9 W4 Q% ?# e
主麵糰:* |3 ~* ]. Z# T) x
高筋麵粉 145公克
5 N3 k' r7 }$ a" l$ W% K公仔箱論壇奶粉 14公克
9 y: S, Z; G5 m細砂糖 39公克6 `7 G( @- G9 ]0 B; n* V6 O
鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a4 e3 q( U0 i5 o6 _% z
水 89公克
: |+ B0 _: [5 D9 B白油 39公克
5 v. K! n3 d( K e內餡:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B6 h; c1 C/ v' Y5 k. m
小黃瓜 1條tvb now,tvbnow,bttvb+ ~2 p, {# ?2 _. a: ?0 ^
蕃茄 1個
( w* Q3 r- I1 A# v7 d$ {: I鮪魚 100公克tvb now,tvbnow,bttvb8 e7 Y& X$ B3 ?/ _8 C
乳酪 2片
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【做 法】
7 `; N5 J/ {! L4 N: o+ i2 J公仔箱論壇1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。2 M; Q# O9 t9 r3 e; A
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
8 Y/ B% w! Q/ X$ ztvb now,tvbnow,bttvb3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。www3.tvboxnow.com/ a1 a1 d1 K* a$ Y( r9 m" H
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。. @; g: o0 Z0 W* b
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |