[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18 www3.tvboxnow.com* x* f1 `0 ^! e0 W% D: U2 C: A
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。

三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯公仔箱論壇3 g  D% S* ?6 k/ f2 ^
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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這道菜的材料簡單。
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分量：2人份
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需時：30分鐘

材料：
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梅菜扣肉 1罐8 v5 f1 @8 B% X  d' a- y
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白米 6両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y- ^) ]( G0 n# E
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紅心番薯 1條7 V* Y' F- P+ u* K% F; L& J

芥蘭苗 10條www3.tvboxnow.com$ g3 W7 D8 C& ]

老抽少許
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生粉水適量

Ingredients：7 g3 w( p5 f( e4 ?  \# d  _
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Braised pork with preserved vegetable 1 canTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]! e, _" _7 Y' @
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Rice 6 taels! f8 G8 O& T0 l. `) O/ `2 L! _
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Jewel sweet potato 1 piece
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Baby Chinese kale 10 pieces
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Dark soy sauce a little& x7 \! W8 Z& b2 ~% V

Cornstarch water a little
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。4 I9 V% k8 e! h7 f, p
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做法： n! y( ^$ K! ?* |

1. 將紅心番薯去皮及切粒。

Peel and dice the jewel sweet potato.www3.tvboxnow.com4 _ m! X! z A: J/ e

2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。' @  c' i$ Y) Z8 g, P; C

3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^0 n" d/ l- p  S9 J
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.www3.tvboxnow.com4 K$ z4 U9 `+ c
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water." j& A6 ^" S9 G* `  [. f0 R$ ^9 @

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老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。

Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.www3.tvboxnow.com+ Z, X- R0 ^) {7 F2 [. k" k
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。

Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.

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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。www3.tvboxnow.com Y3 P1 [) w5 R

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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