創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？www3.tvboxnow.com) S1 Z2 y1 i% n5 X0 L$ P4 n8 h

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！www3.tvboxnow.com! A; h ]* i; V; \# p

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。www3.tvboxnow.com: K$ l! ?, k7 y( E% U
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”. a( H! V- w8 R, p; \
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。www3.tvboxnow.com0 h, x- S, b$ D

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇* [$ U* F5 ?# [

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。4 V$ a8 {' Q4 o

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }5 t$ M. {4 i6 ~" N

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料tvb now,tvbnow,bttvb( l% A5 ^ D" b6 [
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）- S( ~0 W J" @4 N0 x* m% A
芥蘭莖 50g（切粒）www3.tvboxnow.com( t/ Z5 A% ^+ ]; {
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
" I& n/ U/ i6 T- a% mwww3.tvboxnow.com味精 1/2小匙, [' Y4 w' K0 J2 b& k7 c
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o- U$ Q) \9 b/ N
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇2 @1 D' V3 ]* r/ e; y$ S- f/ {/ {* L

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M; g& p8 H$ r8 z P

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃- [/ t. q& B& M- o

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb* e- J7 R) }9 n* a

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯公仔箱論壇6 c& z4 y0 w6 b9 n

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料; c( m6 X4 N+ I: s+ a0 j
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）* d3 M- [5 O( N/ j( o' F, m
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇6 H) g! h( a  T" c5 X
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料0 h9 q  q$ f( m( N  x+ G' B
鹽 1大匙公仔箱論壇+ k. p2 d% }, b1 F, s7 s+ s# z
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙www3.tvboxnow.com( w) I. q  w/ O
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。/ f  x: P4 w1 ]1 A+ y; u1 T- y
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。www3.tvboxnow.com: V' Y" G- z+ x. S/ I

燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒: S+ y- u. K" }
燒肉 150g（切小條）
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調味料8 E$ y% Y7 ^3 a- n! n
鹽 3/4小匙+ n- p% B! T' K
味精 1/2小匙公仔箱論壇8 Q9 v0 M( |5 W$ E# G/ q
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。www3.tvboxnow.com3 U, U  J- |3 i0 ]5 d$ R$ D+ z

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豆角飯/ z# u9 M) y* }, B; P% L

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料www3.tvboxnow.com: P7 T: ^2 G/ @ N2 l
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）2 C4 O5 i# m* {5 f( k/ M0 D- }1 ^
花肉 100g（切片）: e% [/ S& K, Y
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s/ I4 Q! x! o
小蔥茸 1/2大匙: k2 A1 Z' e& t
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb8 R; S2 S2 V' I; ?

調味料
, V4 V- |' ^3 {. P蠔油 1大匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 V% w. L$ p& Y1 @$ y; w
鹽 3/4大匙公仔箱論壇& W! i+ |1 g7 \& I. N
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇4 Z- \4 {, d3 t7 e0 ^$ E
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙www3.tvboxnow.com; S$ S- S* k4 K. ^# L- }5 ?9 U! Y# M
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做法公仔箱論壇7 `- ~# O6 \$ g: R# u+ B! E* V. i+ F
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V, x+ d# @8 n, J/ `: d- D8 i
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb. l7 J) L* L$ U) z6 l* i

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a) w/ c; @" w! a4 Q- ^0 w+ D8 p

材料
# P2 w) n) U! a" [  L白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V7 N3 T8 M; j8 n+ r
熟咸蛋黃 3粒（切碎）4 X; B; s! @0 \* g: T
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）www3.tvboxnow.com9 W& H. s: K2 @* p/ S( i
蔥 1棵（切粒）
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調味料4 Z, r- F4 |: O* _0 [3 O; F
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙9 u4 Y7 F# ]. c7 s8 Y: s
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做法
. Z' `) z5 f$ V5 b, a  G# Y1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。www3.tvboxnow.com2 P" G1 }+ F) O$ K" z6 D# s- k
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。7 U* w' d' p4 q0 z' _

星洲日報／大都會
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备注：" _( W7 V9 y8 C& F& G! m' e
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T# e) q# q( @  V7 Z8 b: W

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行