燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
1 q* W: Y1 h% _: M$ T! b( o
I, ^" S' r5 b, B8 L公仔箱論壇不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
+ v6 p4 r4 p! B; c7 v n* utvb now,tvbnow,bttvb( T# y6 v& o* m
說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
9 _3 N3 D( T4 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H% X( b9 S& X) r- O) l
冷熱處理 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^% X/ T6 L( Y5 U# v+ F1 Q7 Y0 p1 N
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
4 J+ u( Q7 i+ J, y, O- U( _; k/ I$ j公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com/ _9 d$ t" O/ S0 E
公仔箱論壇0 ?: [+ F O3 i8 X5 U$ K4 p
醃制乳豬
0 m% W: t( L+ E0 u% dwww3.tvboxnow.com用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。# s: E( q. X3 _, F
 www3.tvboxnow.com0 L. B# s1 _1 }5 p
6 ?. m) |/ {0 l" k公仔箱論壇栓起乳豬
' s# i( \* R" u# W; p# Y% Qwww3.tvboxnow.com用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。公仔箱論壇8 ~# @4 F3 H6 H" O) Q- e
 公仔箱論壇; x7 L4 C3 R" p7 I+ p
, m1 W5 X+ b" H4 G- K倒掛起來 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E ]* |6 f: B6 J# D; j. n1 f& G
工人把醃好的乳豬倒掛起來。$ o) f3 f: ~/ V/ s
 公仔箱論壇; |& T* j/ @% |; J0 S( y
tvb now,tvbnow,bttvb/ U) x1 d2 w/ h0 Z
熱鍋烤乾
8 L. R s: a0 [- a g" _& s! Q公仔箱論壇醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。公仔箱論壇* I; b) }6 m2 k# L% Q( U* ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R/ m4 r i1 n8 m. f( \0 b
5 r( u$ M& p2 A9 l# @; l+ T( N雪藏備用 www3.tvboxnow.com4 [ _1 O1 Z* e1 r
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
# W6 H. ]5 R% ~3 n, K$ ?www3.tvboxnow.com ~. R, m! l) G! Z
% e8 d, T: B* M1 K& ?' ?9 b9 Z$ Otvb now,tvbnow,bttvb塗上醬料
$ S9 n4 K# K; @ L公仔箱論壇有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 www3.tvboxnow.com+ @/ @7 V9 l' Z& P9 S
 www3.tvboxnow.com* s) N) ]; a% B
公仔箱論壇6 W% L( h7 f( a: ~9 `( x' h6 o
講究功力 & j; u' k+ }$ L( D; x5 L
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
% F/ Q8 d9 y, w' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) O1 V) t( j. l& v' o+ G) i6 w MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( w* {4 a9 \' B+ S" E. k口感特別
1 @' z3 O5 W1 Dtvb now,tvbnow,bttvb有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 , t/ x+ G n+ P) ~
 $ W4 d* j/ l# i( b
- E% P5 a$ Y E# @9 \8 N搶手祭品
- [& _ }/ j8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
1 `5 U3 Q% W) T% i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F4 h% B7 Z4 c# y2 l! U, Q
www3.tvboxnow.com h: Z4 x7 J! u; E' T3 j
置入火炭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k6 ?6 c# t- u2 P8 Z
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。tvb now,tvbnow,bttvb6 c( d6 a6 J F# M! Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r) {9 A2 t6 ] t" v% p
i2 V7 S2 |' Y; E( Y
放入鍋內
3 N2 y! V; G8 g" Z7 O6 S公仔箱論壇工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。8 T8 x$ B0 @$ S7 Y- R
& g- \$ B: x7 A. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a! c! ?4 ~1 ?( [! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋上醬料 www3.tvboxnow.com4 z3 k1 ~# m; m6 g
工人為燒鴨淋上特別醬料。! V4 Q4 S9 m) j5 ?
 tvb now,tvbnow,bttvb: B; |8 Y+ \. X( V( c4 r
. u5 s& u( e/ W$ s ]暫擱一旁tvb now,tvbnow,bttvb5 F# H s5 Y+ U. i5 U8 G
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
% X% Q2 P( m8 k, M |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
| 
tvb now,tvbnow,bttvb5 }3 V; s5 A) S+ Y
% U) |* D) p" `
# n" P/ g6 [& N/ r2 _. o- m4 c
www3.tvboxnow.com; y6 K1 w3 j. h) o- W
tvb now,tvbnow,bttvb3 N/ E- [* Y: _1 p
我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
