[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁www3.tvboxnow.com3 ]0 o' C) I2 f% [+ C
2.基本蒸蛋蛋汁
: \/ j0 w$ w4 v* {% V7 T3.柳川鍋醬汁
( q0 ?+ X- d2 Q1 ]' M& q  a3 @' u4.關西風玉子燒蛋汁
7 ]8 o7 d' u6 @" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)
  S1 o6 |( D8 W+ r5 |; d$ W" Bwww3.tvboxnow.com6.醬油味拉麵湯底# f/ G) {- U  F/ T; y  ^
7.咖哩火鍋湯底
* y$ c7 c5 r6 s& P. t( z; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S$ x+ y/ Z" v2 p( z- ?- K
9.海鮮什錦火鍋湯底* E- _" z5 d# a% Q! j6 h
10.涮涮火鍋湯底- M1 V% \8 H9 d1 T3 s
11.烏龍麵火鍋湯底
# `/ i' q8 y! I- {5 A: \8 X公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底
9 G& F* u+ A; c% b! Fwww3.tvboxnow.com13.味噌鍋湯底
. O" Z+ p9 n) E, M5 I% Swww3.tvboxnow.com14.關東煮湯底
% l5 l; A# w* o$ Q公仔箱論壇15.雞骨高湯公仔箱論壇* D5 h& G. ~( Y& j2 o2 a) V- b
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb, @. j4 d# G, h* [% e) V9 l) t
17.蛤蜊高湯
  L" h- a; p- o: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁9 Z: e) A+ u2 f; `# T: q7 |: k
19.紅燒魚煮汁
$ r7 i. ?$ C* J' G$ S; j$ |20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X+ A& h+ G# n% M
21.牛丼煮汁公仔箱論壇& d! Y6 _* X! u
22.豬排蓋飯汁www3.tvboxnow.com* p$ U5 C" ?4 U1 ]9 ^
23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb1 V: {( t. Y3 B2 m; G3 |) b
24.雞骨蔬菜高湯
1 M. x3 j$ }+ r/ v25.馬鈴薯燉牛肉煮汁8 [/ K- {/ X! W/ |7 l
26.味噌魚煮汁
% k, r" |0 q* [+ z) d& etvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁www3.tvboxnow.com3 y8 {, w3 J3 b/ Z7 @
28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb1 _" N5 R7 V4 U( g4 ], y
29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q- f* {8 d1 d. i0 \2 Q
30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb+ ~1 C2 v8 S, B7 V
31.佃煮煮汁
; g" |9 L/ T6 {: O- l公仔箱論壇32.筑前煮煮汁
- u) m$ Q% d1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁www3.tvboxnow.com+ |/ ~# ~1 U* J7 j
34.香菇煮汁
/ m: \" W% P; \1 s) t" W8 n0 l35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {# k$ R7 q( b6 \1 T
36.稻荷煮汁www3.tvboxnow.com8 ^7 g- n* Y1 K  S' t$ j
37.干瓢煮汁
) y' \6 }' G0 [, y$ R5 \  k! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇# \' @$ |- k: \, z3 P- L' r
39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb3 D9 G0 k8 J0 `
40.抹茶糖漿: o5 c' U+ W7 b: h
41.白拌醬
9 ?5 [) M, ~5 I# F% ktvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁
# @! C* H4 N1 @+ j: C- Htvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬
; W* @+ |4 f  N9 u% \44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U: T; L! h  H) ]0 C
45.黑蜜汁
1 n$ E. A. @; D7 I6 b# X46.祐庵燒醬汁
% p7 x  M0 a  z* b/ R2 R$ \' x, X  c8 \47.金平醬汁  u; t  e6 a: L3 E) r  V7 V5 ^
48.酒糟味噌醃床
  `0 C  @' h) S- M' b49.小黃瓜味噌醃床. i  T9 y$ e9 s
50.酪梨玉味噌醬
% P2 l: z1 y3 z/ q5 q51.紅玉味噌醬
; Z: x: k/ q1 K! ]4 m公仔箱論壇52.加減醋
+ k: L2 y& k. |& s6 |$ N公仔箱論壇53.龍田揚醃汁2 z' C# w  e/ C: I# L
54.生姜醋www3.tvboxnow.com* p$ t9 ~( |( l' d
55.千里醋公仔箱論壇; }1 m4 ^& Y4 Y
56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R& a5 N! X2 U. u0 e
57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb6 H! u: p+ A! Z1 A  r1 ]
58.壽司薑甘醋汁www3.tvboxnow.com3 c( Q1 H3 f$ ^3 t7 y
59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇/ U5 J5 ~( {/ V
60.芥末籽沙拉醬汁+ h: B1 E! r' x3 P( C7 N
61.和風沙拉醬汁
0 \, I/ v* v5 `4 d/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁- w3 L8 y8 ~. m: C) k) q. ^& A/ S' K
63.可樂餅咖哩沾醬
) U3 l4 ?0 ^8 T, ewww3.tvboxnow.com64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C' U: A( h/ E  J
65.天婦羅沾醬汁) O( X, d! q; V6 _: v- a( M  k) n
66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W! q5 a7 E0 U3 _+ V
67.細麵沾汁
3 H6 H# S; ^. X3 C, V# r. M; zwww3.tvboxnow.com68.納豆咖哩醬公仔箱論壇/ G/ X* l1 O: l# V; T
69.昆布柴魚高湯
' ?! [1 s: [/ b" D9 i公仔箱論壇70.章魚燒沾$ d; Z% `. C( c/ n, \2 W! N
71哇沙米醬/ a1 u% P. q9 \/ v9 C& G
72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s1 ]# `! S0 t( Z/ S5 S4 T2 {% `1 O
73.月見沾醬* ]  T" }& {9 F1 b' d" F9 X
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb, [8 |4 Y( z0 n$ S+ {6 [! D! x% d
75.薑汁
# D+ a0 H% p; a+ h; }" J76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d- h  _8 J- h$ V/ b" a8 L3 U/ G
77芥末籽沙拉醬汁
, ^3 o, f: t3 H7 ^0 u& }公仔箱論壇78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B+ a+ Y# x+ y/ a. V4 L
79.咖哩沙拉醬
/ V0 n" B& @: B2 I8 W' B& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬
4 R, i6 L% _( ?" d: N* F公仔箱論壇81.味噌素麵醬' ^  N* m1 N' I% f. _7 V5 j4 L5 ]' T
82.甜酸蛋黃醬
' x1 r# A) H; R7 b1 C. itvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋
* N) ?9 G7 P0 Z$ O3 L7 [, o/ |84.蘋果油醋汁1 b% c+ J5 e3 D+ t" O7 D
85.薑醋汁
/ O; W% _2 d5 a: k86.黑糖蜜
! c6 b  d# [  p# C! M87.抹茶糖漿
9 j* m& D7 z& F  t& x! P公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料
; w. ?; n; ^1 P& {% E公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb/ R, T! `& p" I/ m+ N- \3 O6 P9 n
90.日式涼麵醬www3.tvboxnow.com' l9 V6 D4 L& X/ T3 U; b; [! J5 N
91.昆布醬公仔箱論壇2 l! N: ^2 ?  h& Q. x
92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g# N& P$ R+ u& Y' ]0 J' q/ O
93.山藥泥醬
! |& B8 A4 l$ v, E; k9 i& e& gwww3.tvboxnow.com94.芝麻花生醬www3.tvboxnow.com9 R7 s) ?! l# T+ D7 E

) p6 J. k0 C* y% hwww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
. \) t, o2 S- ]
+ b! e  M0 W2 m9 x9 z# @tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
4 Z9 m5 g, f4 d0 a( m$ K& q小魚高湯  300cc
" D4 z6 d$ U; R) C7 o  v" R( S1 R味噌  25公克 公仔箱論壇3 ?& c! w. C6 u/ M
味醂  少許 公仔箱論壇- g7 _1 L! n( Y! G7 z
【做　法】 www3.tvboxnow.com$ G& ]' ?6 i7 |; y- E
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
6 j7 U* T3 q1 r7 j公仔箱論壇 ( o1 z9 ^( X& \9 w+ o9 a; R
用途：適合與各式食材搭配食用。
, J& s7 j/ C( c3 x  f8 r
: ~1 Y6 G' u  |www3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
9 U, z4 k3 Q4 B) l) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 `6 a, n" F" {( _* v5 ~: w7 x
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ @# N4 f+ W1 R/ l
蛋  3顆
% j* ?" e+ ?4 t' J. _5 a  z1 f/ l柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K8 b% \/ ~5 D7 v' l" v% H
淡口醬油  15cc   K4 W/ t2 R. h6 i# u$ g% z
鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 V0 z+ x" p; {$ q% H! V- b
【做　法】
  _+ l# B! Q9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。3 V* ?+ m0 W" W6 T5 d
! y* U' |% u' `6 r6 j3 I
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇% {+ e: D! @( C+ ~+ m5 N! O5 G

8 o" E  f+ [: L8 I4 m# mwww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁7 ?4 z/ w) E& o
! S5 x8 @6 a$ n5 b9 u5 v. A
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 y" o% ^) l6 y, S$ d' U! k
柴魚高湯  200cc www3.tvboxnow.com2 y4 N) u5 S* k5 _& p- h; o6 K5 @
醬油  20cc
0 G( \/ {# |# H: t! l味醂  25cc
- w' s0 {: g7 j. b6 j7 B& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙 ! S/ G5 c4 W* H+ d, \
【做　法】
$ v2 t% x: b  ^* y0 I- I公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com: B, A- H6 ?1 I- @. W$ z  ~1 N- ~5 Y
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb: M7 ]% v7 @) [, i" k
味噌  25公克   @" t. \" z% V" z
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t( `/ M6 L, Y7 h
【做　法】
+ k9 |$ |2 W. j. f; ^將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
, b+ x2 ~/ h$ B
$ o( m9 ]* h- q9 ?/ X# x5 _tvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
8 f6 N# q9 s/ d* M' ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  Z( @8 L' z3 S- [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
+ \/ H( J0 t" q7 O8 w8 t% d醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb9 s; c! ^# ^6 r- d  o
酒  200cc www3.tvboxnow.com3 E4 u; E& u0 d) a  O- X5 T* a" l
味醂  180cc
7 n8 \" H0 S$ F2 o砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 S* ^1 [+ U5 |3 L/ p# q1 M. n+ B
麥芽  40公克
; e) f  P- N; R  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p( C6 X. f/ F; V
【做　法】
* ~) [5 K2 N+ s. E5 Y, A/ I5 ~/ _, J酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
8 X5 w/ W! w' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' Q( b2 c. f4 U( O' O0 u+ L$ q
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C$ [* O# s0 T6 M/ I# e; N0 F
A.雞高湯塊  1塊   ~0 s3 C+ _5 D6 i1 c
　水  500cc www3.tvboxnow.com& B: Y" g  j4 ~# u5 G( B5 e
　蔥  1根
; X1 B% o) t# h" T公仔箱論壇　薑  1小塊 www3.tvboxnow.com# `. O& ]$ o; M2 I- G
B.醬油  1/2大匙
. a7 L8 G6 h. O9 u7 g& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙
6 j6 Y) o. |2 ktvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com: k  p  |5 o; D( i* {$ M
【做　法】
' K( x$ v2 J5 k7 f# n6 N薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \" @1 {- j2 w# _" I
柴魚高湯  900cc # _  o4 r3 Y4 v) P+ ^* F
醬油  30cc www3.tvboxnow.com: \& Y$ M8 @" k5 W3 R* }! n4 c
味醂  30cc
* P1 _2 `( G; |砂糖  18公克
* N2 O  S3 u8 E: ^7 k咖哩粉  2大匙
) f% O8 d) h! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k, [/ j% O7 Q! Q: k2 z
【做　法】
* n7 j, j* e: c將所有材料混合煮開即可。
! ?5 {  [8 l1 b1 z( T: j0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( t8 T# K+ z* m) V9 Kwww3.tvboxnow.com用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z% I0 d, u9 T) R
水  200cc
; s& P1 M3 T8 j9 Dtvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
2 G' p9 d+ K" O; ?& twww3.tvboxnow.com酒  100cc
3 K0 Y7 P3 f0 @; r9 e) F# A& _味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j  g& t5 [$ C* @
砂糖  30公克 + ~" d+ ^6 M! k. n' l% I0 ]
【做　法】
* I* g: e# j$ e( o( C將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 p2 N* [. A; o! j9 Z
公仔箱論壇6 D" V, s& m) n% ]8 f# d
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
' [$ x1 f, B0 A4 b0 H) g公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I8 i! _! |3 y% p& P9 N& L
淡口醬油  55cc 0 l4 V3 K! z# N2 ], H' Q& S
味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb& Y  q) t5 q; f/ S: l8 f' |

$ ^: |" Z6 G/ A9 H【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l( d- I9 G7 A9 }  ?# w! F8 K% P
所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o2 v1 ^; T) u' G" ]' A, t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @6 J5 w/ i% a: n* S  {" I$ p
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ I4 r  X8 k0 i# Q2 P3 t" G( f
雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb9 R- O/ N# [# M+ |' V' R
酒  100cc 5 z! F4 J$ i8 v" J8 m/ V* q2 e) T
昆布  20公分 公仔箱論壇7 W1 c9 S9 M8 v$ q5 V8 o3 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F+ O; T, P# h- \0 P& D( J
【做　法】
9 l& E+ s& L/ C6 T' ytvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
8 c, e7 i" J6 H" z* p! m) hwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb& e3 k5 G7 ~/ M, ~7 x2 l1 Q
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
. Z8 `1 a9 ?* G' R" S小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S. v) _: J) ^7 R" H+ x: m$ ~- ?
雞骨高湯  400cc 0 x! ^; c7 W+ j% K4 i
淡口醬油  80cc / ^. t; W- E! o/ P
味醂  100ccwww3.tvboxnow.com+ G/ u/ Y% u$ \9 \$ i- E
- Z) ~/ r5 v* q1 K+ L- h
【做　法】
7 s0 U6 B! P0 N1 J  L4 a  B$ etvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
; i6 h9 n$ K6 g6 ?www3.tvboxnow.com
- @7 @6 J- U% J& Vtvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。