【材 料】
( S: i4 c0 A$ v0 D中種麵糰：
, h, a. t: l( B水 107公克 ( O0 I+ @9 }2 [1 s2 k I
高筋麵粉 153公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ b0 R1 {# k* A2 V0 H! z0 O
低筋麵粉 25公克
6 V% g5 g- I) c0 K6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母 3公克 ) T, h# G/ F6 x/ N- Z
主麵糰： 公仔箱論壇( ~ A6 J4 y8 N& U6 o8 }7 |, d
高筋麵粉 76公克
. I3 y& T$ n$ W: i7 n鹽 4公克 公仔箱論壇* }5 p8 h! M2 B2 ? d- q! I
細砂糖 6公克 公仔箱論壇# b9 m, \9 X5 k6 ^! q3 V. f- j" H! T
水 43公克 公仔箱論壇- W. J' K. d# v
改良劑 3公克 % N* j* T5 ?+ {* T
橄欖油 18公克 tvb now,tvbnow,bttvb! o3 ^/ g$ I" K; q
田園粉 20公克 公仔箱論壇2 Q4 F. s, D& Z4 F
內餡：
8 _: r! ?* J& O4 N/ Q% N公仔箱論壇洋蔥 適量
( k) b8 C( f, |$ I2 G火腿 適量
$ [/ B* W; E: X& l& G! P( {: K5 u; lwww3.tvboxnow.com紅椒 適量公仔箱論壇% R" {) o @+ ~& s, l: m* a
; v% L6 U- G C. g' F【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u# y# h2 R2 \* Y: i2 b
1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb% L( Q5 C* H- \: B- T% e1 @
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2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。0 N( w) n7 r$ C4 H
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3.將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e/ Q1 |$ }/ `. |+ H
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4.將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰滾圓。tvb now,tvbnow,bttvb& n# \3 t- W3 i- X% j$ B
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5.將作法4分割成每個約100克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘，再次滾圓，以桿麵棍桿成圓餅狀。
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: ^' I# F7 g) j' t! q) awww3.tvboxnow.com6.將所有內餡材料洗淨、切丁，均勻撒在作法5圓餅皮上。公仔箱論壇2 u# @; D4 y& J, L- ^, p6 h# k
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7.平底鍋放入適量油燒熱，放入作法6以小火煎熟即可。
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0 y' p) @3 e0 Btvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
0 z8 p1 V# H) l% {) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：3個6 V" f6 X7 _* @8 J6 ?( D
3 s& H: Q$ ?: Z' }4 O8 Q1 C# Utvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:07 PM 編輯 ] |
發表於 2007-2-23 10:48 AM
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