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【材　料】 / K+ C5 ?. p6 _
水  100cc
* \! N- p. J. H: D細砂糖  100公克
( D8 |8 `$ m# |, {5 ], Wwww3.tvboxnow.com抹茶粉  20公克
0 b1 N* o0 o" b. c$ o7 ]www3.tvboxnow.com
$ `# Z0 f& A) }9 G0 ^$ R- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇* f# z1 z' h; t& G1 v; t
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb* ?0 N$ H# v9 K8 R+ J- t

% |, Z9 y! C( z! N' C5 h& E; Ktvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
5 ~; f' m& h+ L& V5 z% h: E公仔箱論壇木棉豆腐  100公克 www3.tvboxnow.com) Q5 E" l6 x1 T% i7 @; E8 g+ A# U
淡口醬油  18cc 9 a. B2 c# s3 {$ S. J- m& p" M
味噌  1大匙
, F! G( H/ P% d* J* b/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  33公克
1 Z$ H0 e# x' _: I! Y- _鮮奶油  67公克
" }, i/ y# x1 {
/ _6 h' n- X8 a4 P% `【做　法】
0 x3 n; V/ x- P3 W. i8 `公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。www3.tvboxnow.com$ ^% L! s- i" z2 M; O- |

' L  a( Y9 V0 m% I0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 , `' p) C. N/ Z" h/ L8 s* a
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V1 C0 d; B+ a0 d, O2 f
醬油  30cc 公仔箱論壇4 ~5 r, n3 T) }! L* {2 @3 }' |
味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb2 u( N6 J& Q  t- M% P$ {$ T

7 D* z% v: {8 e" p* v9 w【做　法】
( X' `: W5 @# s2 o* _" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
# {1 p+ |' D" p, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ _0 X" r& U' Q# r用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇- B4 C( Y" X4 t  t5 i7 ~, B# Q$ _
柴魚高湯  50cc + f. b! n8 c4 a
醬油  1大匙 ' Q6 s& |( J: z* S! s/ Y. ^
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @% t3 b$ G! R% m
辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇5 P/ V: m% P$ ?( y* x$ o
芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 M0 j0 n8 S1 r, o& ]
味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z" K: _6 [5 u, [7 U
細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 N. B6 a9 ~6 _2 ?& O+ H" |5 R% H5 S0 Q
www3.tvboxnow.com9 H/ f0 l3 E0 |' y$ p* c
【做　法】
; J, q. p5 P7 v* T. }7 r2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
! O- `, n7 B; l9 X# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ w/ q1 \5 r. G' V9 n, l$ H
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
! \8 y- Z. L: l: e; h  ?. k1 L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h3 ^' L0 g# c6 _$ ~% }2 U
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 ) h2 h" E( K; \$ O
A.柴魚高湯  100cc
, I+ X5 y* y/ F1 J3 ?公仔箱論壇　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P' w/ L2 N! p" U, b0 h* u
　酒  2大匙
6 i3 y3 I( }- Vwww3.tvboxnow.com　味醂  1大匙   H! J7 X" |/ Y, v0 d. H
B.柴魚片  10公克
6 C: ]* Z4 l& s# r) l6 Zwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p3 p& V' W1 {- u  M9 }
【做　法】
" Y; O9 j% o& w- O) b酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
& u0 D" D" _" _* g4 D6 I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y/ s9 N) {* i1 G1 J. \
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
5 r9 I; u8 Z( I2 Q- ?3 ^# s公仔箱論壇A.水  70cc
* V$ e3 }5 R' q8 k9 v4 a9 t; Utvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克
* }& I0 a$ f2 V  N3 O9 X) E3 o　麥芽糖  40公克
0 ?9 V5 W/ s1 y/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c& G8 Z& x. S3 J
tvb now,tvbnow,bttvb' V% t' i$ ?" I3 a. U
【做　法】 公仔箱論壇$ N! f9 F7 B6 w1 i2 Y, }: y
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇0 P4 L$ d' }2 Q- g9 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M/ U. P: W9 |
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
- A6 Y, T5 A3 a$ d+ |) `tvb now,tvbnow,bttvb + }  |; t& i( k0 H( u5 ^
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
4 v: X2 H1 Y. l2 h1 j" t醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q2 c- N; ~0 b/ ]
酒  75cc
4 H4 z8 h1 Y" O" ^9 k0 f2 r味醂  100cc
* z" a  {3 Q, h2 f2 ]0 |柳丁  2片 公仔箱論壇( |. B3 V8 H0 U3 K
檸檬皮末  適量
4 C, B: W. g3 k2 s( z 公仔箱論壇3 O' H8 J1 Y& g1 f
【做　法】 www3.tvboxnow.com# x: F7 B& t! E0 p! O
所有材料調和即可。
; Q1 D( Z* |' U) \& V" e( Rtvb now,tvbnow,bttvb
- r( k: X7 y/ e! m4 Z) `www3.tvboxnow.com用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
; V: Z# l/ s) w4 t$ u+ Y【備　註】 www3.tvboxnow.com- g* @2 w# D9 L( T; X" c
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- K. E& o: T+ p, ^8 I
水  100cc , V  {5 D7 p# X% g* b% Z
醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I7 y; U  r% F* L4 G4 v$ h
酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb" b" C" n$ ^* G% _& h7 q
砂糖  15公克 www3.tvboxnow.com! e; m& h; f: A0 J/ O% X
tvb now,tvbnow,bttvb+ x, ~+ J6 P0 \% E
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @& C( O7 e" w* q- z% ]
將所有材料煮開至糖溶即可。1 l( W& K* O: F  P$ g
公仔箱論壇7 I6 f5 k8 Y( x2 K3 z* }3 i; T; J
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
& x/ J1 z  Y! t# y6 b/ e* P4 d1 F8 ?3 J* D8 y" N2 r
【備　註】 # V3 W8 z- I# r% L! I
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( M6 _8 D$ z6 _' o; U
白味噌  300公克
3 }2 T4 s. z( O* i0 `2 b6 |公仔箱論壇酒  68cc
$ w' Y* k+ u% |1 `4 e公仔箱論壇酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }; c- r: U! z+ [
細砂糖  135公克 % @: ?5 z. r" _. |6 @4 I
薑泥  15公克
4 s& d! b/ `& b& k; m公仔箱論壇
, ?3 U% |" N0 U! {- rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
8 Z% [  l% i( C' Z9 p; F) f" v, B公仔箱論壇將所有材料混合均勻。www3.tvboxnow.com$ u+ E9 T5 O- z5 l  N% F' b; ^3 T( R

6 r# U) K* ^. C: A用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
  T9 P1 ^2 l8 M" B. |7 S2 n味噌  300公克
( h% S$ A: V. Y. m  `7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙 公仔箱論壇# |" ]0 x0 \* A+ W' g, ?( [
酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c" `0 h9 W- `8 ~8 y0 I2 m/ D
味醂  1大匙
9 Z6 n% Z" V, L. N9 k0 e5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  144公克 www3.tvboxnow.com( n% Y2 T' d5 G
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E' t9 a* }( D( u9 v9 l; K) L0 r) q4 ?
所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇+ `$ q$ G& c2 M4 X, `

  B) h, ?7 _: g# J8 n. v, j# e# Z公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。' |& ^& x# h2 a8 B) i8 f. I

* |9 A5 B$ r+ a% d, ?[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 www3.tvboxnow.com( M* y) ~1 s* c" z  C
玉味噌  100公克 ( L5 o0 A% O) u! J" F  t
酪梨  70公克
; M! y1 d! {  h( q8 C& g( t檸檬汁  少許
& l) \; {- M; Y) ?3 T5 l公仔箱論壇起士粉  適量
* W+ C9 d0 G7 k5 E公仔箱論壇www3.tvboxnow.com# o* p& i! s7 M* E4 s2 Q" ^
【做　法】
" r4 Q7 k/ [; r3 O# d7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
) u% ~; D9 o9 f+ Q7 ^: ]8 O% owww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb4 E0 r# E+ d8 ^- [6 o: f$ Q. [  ?
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O; i  \+ V0 V+ F7 ?6 E  ]
紅味噌  100公克 www3.tvboxnow.com! Y) o8 W% d' {; c; B! K+ L8 t' H
酒  35cc
: z; C6 l' q% X3 a味醂  30cc 8 e6 b" T' s  l$ j( P/ Z/ z9 L" t' M
芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 {; f& U8 y2 t* ]2 S* g9 q
蛋黃  32公克
/ S* v3 n' O2 K4 q% b& S) u! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x- u* _0 R/ [

; ^4 I4 g0 v2 E* k  y【做　法】
! q- H( Y& i; r% e: B$ O7 Y以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
; l  K- |2 \8 p" K! c* u4 p tvb now,tvbnow,bttvb( i. L! d2 j5 l$ Q$ \# q
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r$ g! S2 h& y* R
柴魚高湯  50cc
8 K: S9 W+ D( c; _: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
+ T. S0 Q* s; n# v公仔箱論壇醋  20cc ; r9 y2 n' c) |, R' x
味醂  20公克
5 Z$ \5 B: `- U2 o9 Dwww3.tvboxnow.com. L5 R: ~. O& Y9 V# J' m
【做　法】
/ B; `+ u' h" S+ Y% v公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
" G0 v' K6 G7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - o1 U+ @8 W) m/ _
用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb1 a# L( @4 B5 B' v

  A3 _* T% ?0 _; ^# Ewww3.tvboxnow.com【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {4 N! e; v6 V& F* T
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
+ p, b8 o& o3 ]/ [醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb2 [6 v* |. L* a
酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S. A+ `6 q1 ~# v# y' M
味醂  20cc
- N% G' o6 o& E1 z5 Owww3.tvboxnow.com鹽  少許
+ |- n& b' l" c- S5 X3 W公仔箱論壇薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l8 x5 h$ }  u/ `) k

, X, p# v9 z; L9 g; n$ z( [tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 1 ]  V$ R2 M) |" v3 a) o2 t, T
所有材料調和均勻即可。3 A! l( a3 T! L. Q

3 b: f# N8 _7 g# B$ mtvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb7 a6 Q# X$ [+ u1 |5 U  G7 o. H

" I( J2 k: Q3 w: x7 x$ h$ `' }公仔箱論壇【備　註】
/ D( f, o% m! j4 q9 s& Ktvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 7 k! y  w6 T7 W9 A$ C- J: E  L
柴魚高湯  100cc , g$ [2 p! _7 ], e' J
砂糖  1大匙 www3.tvboxnow.com$ N/ y: r6 I+ ^: D2 j5 K
醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇0 [% A5 h& W4 a5 M8 q
淡口醬油  1小匙
! W3 a+ B9 v/ h6 U4 T% R/ Z8 _鹽  少許
+ h/ G/ q& P+ P: L% m
7 m1 A' p+ I, o8 O+ w; {2 n& J【做　法】 0 A4 }/ |- C8 e! u+ G
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇/ c9 A, H' g. ~& {. A9 @! w. l% Q

7 X8 s; z9 s8 @  f; v+ K1 `# ftvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。