本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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) e, T& }" n/ ]3 o$ Ctvb now,tvbnow,bttvb歐培拉
8 B. v: B$ ~# h9 G7 N/ s' n【材 料】
5 _9 ]( G2 z; z( B2 S' @公仔箱論壇鳩康地杏仁蛋糕體
6 x& J( A8 H# {, \0 _9 U# r& iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3片
2 F% @- s& C1 E* V* y0 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糖液 : B5 s1 ^# ?8 P/ j
適量tvb now,tvbnow,bttvb# |+ t# @6 K$ P$ M3 i6 c
原味奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K5 p$ r9 _9 I8 M
300公克
8 G8 I [0 |! n- y- aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡奶油霜 www3.tvboxnow.com; j9 ]% S$ ~& Z# U6 P
200公克tvb now,tvbnow,bttvb) W9 W4 L: P' u2 E/ k6 [
甘拿許淋醬 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y U& L2 C+ ? X- O2 p4 \/ U6 o' C
200公克
( t3 A# N/ ^2 @- k% Ctvb now,tvbnow,bttvb金箔
* w3 [8 G) e; D8 e9 z* r% c* A5 O, ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許
( w, S' _% D) J( Z5 `7 P www3.tvboxnow.com8 u, p9 i" R1 A( a. j5 a0 [
【做 法】
9 T4 {/ A" |; y/ \9 k) y8 S0 a1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。
6 c/ _) J) d8 G2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
' m% V) j1 o% ` B7 U" [) J2 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p# Q7 ~- S0 S8 g. R9 _
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
6 w7 S) X: W7 f: Z @【備 註】
. A' [" ? b7 K公仔箱論壇鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
! I8 l N4 v; X% g9 a甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】tvb now,tvbnow,bttvb) `/ X+ V4 k. z6 |9 Z
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
4 ~) l* \: }1 w. |7 r: N" ~www3.tvboxnow.com
' Y, o2 r5 h) A, U1 Z$ w+ J: r* w+ ?/ F m
卡布奇諾蛋糕www3.tvboxnow.com& |. s: X$ L" P: Q2 X# ?
【材 料】
" _# Q: s2 S( u9 F' f0 J材料1:& m; F8 N! f7 P# E7 t3 J
杏仁粉 80公克- M1 |/ u( f& W6 _
純糖粉 150公克: f. v: g& E5 Q& r0 r. e
材料2:
# J8 P" o& S7 M( n1 E3 v' K) l公仔箱論壇蛋黃 4個
9 y( r7 r2 K* a; d6 s蛋 1個公仔箱論壇$ q9 T- W8 [$ H% v( _) f* }; c
材料3:
; |% {" I7 `' v' P, r玉米粉 90公克
5 P( I' k% q" \7 b材料4:
, d& d2 l1 ^) n# c% d' ]蛋白 4個
+ r5 d3 @! y; b* q$ N: i$ A細砂糖 50公克
+ V& L) o9 Y2 X1 x: B) y$ etvb now,tvbnow,bttvb餡料1:
8 s4 G4 W' U: Q$ X- t, U1 E8 V, _tvb now,tvbnow,bttvb牛奶 150公克
% m- h- Z, x7 [: D2 |% x蛋黃 1個www3.tvboxnow.com; l3 O8 S: @% D; E, ?) X0 d; A- L
細砂糖 80公克tvb now,tvbnow,bttvb9 f* N* E" E& U$ F' `( |4 j$ ^9 q
餡料2:
" @/ @8 o c& ^: s A4 M, w0 jwww3.tvboxnow.com即溶咖啡 1大匙
; D' v) z9 P7 I餡料3:
% c3 B8 a4 A2 j. ~tvb now,tvbnow,bttvb吉利丁片 6片
' ~1 m# t3 R. ewww3.tvboxnow.com餡料4:7 X) D- ]- U6 H
咖啡酒 1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i- T1 Y' L7 n P9 o& e1 Z
餡料5:
7 m+ n- p) k2 O0 A$ b; x鮮奶油 250公克
5 ?# a& E3 |' h7 K+ W4 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬1:
, d \* X- {; C, o5 n+ lwww3.tvboxnow.com水 250公克 q$ w0 a+ n- p j2 W
細砂糖 30公克www3.tvboxnow.com4 i* S; o) I$ a6 n
淋醬2:tvb now,tvbnow,bttvb% G! y4 A1 X6 _5 Z
義式濃縮咖啡 40公克+ j% ?6 q# ] l: a& y' \7 E6 M1 {
淋醬3:
4 f# _$ b, v, @* |5 Z吉利丁片 3片
) @5 a: g3 R f5 i/ [6 q- h+ i公仔箱論壇淋醬4:tvb now,tvbnow,bttvb: h" f" I0 p7 }9 g3 R
鮮奶油 40公克tvb now,tvbnow,bttvb: b+ l4 |9 [' K* u$ i" \
' v: E: [$ g1 Qtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
+ Z& w$ Y! s$ O, n: g8 ?, r* w2 pwww3.tvboxnow.com1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。公仔箱論壇' R5 \* M# H7 j' x# B- u- i
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。* w3 ?4 s+ y; y" m, A" v
3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。! U$ L. A8 P( f, I( y0 @2 P
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。公仔箱論壇1 A2 W4 K/ N& i; ]
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u U" C! G0 e
6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
# b& W5 @0 @) ^8 [1 otvb now,tvbnow,bttvb7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
+ G9 d, f1 C9 s" x2 ^【備 註】' ^; A8 }% l& p
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |