創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb1 @3 U( H, \' }. m7 Q! \5 n% i

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇! W, r+ I2 b$ I  W
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb9 l, C; R* [3 ^
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”www3.tvboxnow.com- K7 |  j9 J- `7 h/ ~5 i  ]
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。; @! V4 @. w: D1 k! b. x3 f2 Z
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇$ ]; q/ q4 P+ w+ u! r- c

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
6 p" s! W. V- [: i白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb J( _; o% d9 G: T
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇0 l" n+ K9 I. u
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb- I4 b) \/ L; e- E; m. v/ x
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb5 P6 X6 Y/ V! ~. z: j
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 {$ d5 m# [' d& V
味精 1/2小匙公仔箱論壇+ I$ V; Z. C$ O1 ^& b3 S6 G7 @1 \
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）www3.tvboxnow.com# `+ c( Q' s9 k8 E' r

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m* U, y# T0 s% i0 @0 A( T

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb, I1 v: V& O1 A% L; d! ?
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料tvb now,tvbnow,bttvb" E3 g! C4 a6 O: Z
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇1 A5 F4 K6 ?% H+ w, O$ F
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇- [. v/ {6 f( p: e; h9 W0 ], ]- {
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I' A) P3 K; \8 J2 k0 W
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }. U& \, s3 y; }! g3 K
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A3 `/ s2 m9 M9 j) p# {
鹽 1大匙- A2 d, B; n# \, t) C' Z6 \
味精 1小匙公仔箱論壇  a7 p' Z/ I/ {/ P; h" t
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 {, D2 r, S+ ~
黑醬油 1大匙公仔箱論壇5 Y3 s. ^6 t: [( @" d
胡椒粉 1/4小匙
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做法: f" t- H! h0 a$ ?, A8 X& x
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb$ v9 E# e: e5 n! R- s) _
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb  `( i6 W. g/ T4 r9 q& E

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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb! Y2 B/ }0 p, j' A

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料tvb now,tvbnow,bttvb% n# ]. u& T5 _" h& M
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）" Y8 ?9 `! x: H( I7 K
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb8 M: r* L* k6 H2 |& d
燒肉 150g（切小條）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ j+ j$ `: E- B
鹽 3/4小匙; u0 S) i; F6 A; l
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙/ [0 Z6 S% d, c3 e5 O) l
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯www3.tvboxnow.com; h, m+ Z2 {3 E, Q' a

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落# L* i8 Y) b$ N& z1 \

材料www3.tvboxnow.com9 l8 I' h. r9 Y) h2 Z& s
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）2 K. A [0 b& S& _# O$ f, _
花肉 100g（切片）www3.tvboxnow.com7 C' @( @1 \2 I# L
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb& B3 x9 R5 c2 I: E+ ^+ v, E9 M
上湯 900ml

調味料www3.tvboxnow.com" L4 o2 {) _- M0 Q. c. N. A
蠔油 1大匙4 u) y( q4 u7 v6 S! \# V- g
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙- M5 R$ q/ P3 d' `6 d; a! O
五香粉 1/4小匙www3.tvboxnow.com- Q& ^! l% Q: X! ^
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V' ^' f6 B: o, m8 v

做法& }5 R5 Z) C% a5 }6 F
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。; m9 A% i6 A/ S, o
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處www3.tvboxnow.com4 Z! s  D4 w0 e- ~# c

材料tvb now,tvbnow,bttvb6 B' E( `5 p- M: A: o
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）2 _5 j, I& E; ]$ M9 A! I
雞蛋 2個: R1 t. H7 @5 \
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _3 z& v+ V4 O7 E/ X  V
蔥 1棵（切粒）
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調味料+ ]* O0 d. C( E% s6 N* b
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙4 i" u( M# r3 q% B1 l/ H# Q

做法
9 p& R2 I) \! U6 f1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z- T" M9 d* D  U

星洲日報／大都會
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备注：' T7 [; ]0 K. n( ?7 q' ^- O
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇; `& f8 c9 W$ ?7 e

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \3 }5 {5 K7 e( b5 x
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