創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！# c" P# K# ~6 l0 p" z ~ }6 _
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A3 b# r1 e! }7 J* f. C- j

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y/ F6 ?) _& V! I  C8 U
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb9 }( ~4 _: a2 @, i+ Y9 z
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）www3.tvboxnow.com: g4 p! _4 c  W2 o7 Y
蝦仁 150g（用滾水湯熟）8 {9 R  t- @! W) ~  \3 k0 s! Z5 i
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調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb  z, L# X3 [6 I8 {

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb5 y3 R& p7 o/ u" n6 A) \. ? ?

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇. M6 u3 ~/ m# k, [" S% Y

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇/ m& K) m$ A5 Q: y, o( q

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K0 {2 |5 z* F! ~' h/ T
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣* |! e8 d( j# o5 e
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）0 h/ o0 ?; {- G' a) b8 N- A
臘腸 2條（切小粒）* ~; |+ t: d3 k# \; W
蔥 2棵（切粒）1 S6 ~5 d, c3 j& n& M7 E  O! o
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調味料# c4 P4 t" ^, c1 Q
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 E  {& D* z: g; d2 {  P
味精 1小匙. z5 U2 j" Q5 p3 \7 V
生抽 1大匙公仔箱論壇: A/ V! v' _% j" B( Z! z4 V
黑醬油 1大匙/ }! d* L0 X) J- K
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇: R4 D, i9 q/ ?& F- }' C# u5 E4 B
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 ?$ z+ T8 W- E& K: L5 h/ u
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。/ `& W# A& [" U; {
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇8 c9 [5 j' t% o7 q
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇& M9 S8 q: d% b$ v* ^6 }! R1 \

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒www3.tvboxnow.com+ l4 J7 S3 o9 A( z
燒肉 150g（切小條）/ }0 {" e$ _3 ]6 j6 V( o  C
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇* T* K0 s& B: F6 m, R
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。www3.tvboxnow.com2 `6 Z) o# b: u2 j
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。  A  g, \2 |7 P$ z' p

豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {: p$ Q/ \  f2 ^( J: b: L3 p7 C

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb  L9 p9 \% b2 K7 n

材料6 T0 ~" c5 _4 h
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb( k+ @3 ^) q. S9 O
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb  Z9 v! o4 {7 B! p$ z
上湯 900ml  w  v$ T3 {: `. t$ I
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調味料公仔箱論壇6 ?3 \5 f  i! W' A6 k: `6 ^
蠔油 1大匙. }! Y& E- q* v8 q
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙www3.tvboxnow.com/ @3 a6 d2 w  f- X9 z# B  }! m
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 I: o" ~4 Y1 h  r6 y# l4 V+ g) y5 L
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s: X  J4 d2 @, I0 i
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做法tvb now,tvbnow,bttvb/ I7 u. w* s1 `8 k$ R
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。* z9 t0 W9 C( P6 U
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb9 A2 t8 O- `0 R% L/ f% w9 d

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
白飯 2碗" N2 s2 v, ~3 L: e
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個  T; ?: W, F) l+ |( Z0 ~( ~
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）4 V8 P/ X  N, t1 s1 g0 r
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb  g+ Z! v% [  \- b6 b/ }2 ^
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調味料
鹽 3/4小匙
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇- ?" h6 o  H( a. n
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星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S. Q% s& g& K) ?- E
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb8 @+ d: n [! ]8 Y! `) l

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s7 r. [! Z& R/ {