燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
9 b' t/ P( @: i% R- ^+ Xtvb now,tvbnow,bttvb" t2 E. Z* e! O, Q. M
不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb% ^' t1 x, B# b0 z7 E* e
公仔箱論壇9 U& z, i7 `. y! d' C* y7 j
說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
' X& k9 T, d7 [2 l- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L# C! w4 k2 ]9 a: m2 Nwww3.tvboxnow.com冷熱處理
7 |& h7 e, A# s1 ?9 F先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。www3.tvboxnow.com8 z& F. R, w2 _. T, b" j& x
/ O5 Q2 N2 _' |9 n5 D" a公仔箱論壇
- @5 h6 h6 j! v4 s; ztvb now,tvbnow,bttvb醃制乳豬
1 H% D( T7 C- C$ h2 w& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]* H; p# q$ z4 A" S
% I; k( ?) H m3 W9 g1 u公仔箱論壇
) Z) F- Y3 s/ S& G; Q x5 b- J4 M栓起乳豬 3 }4 F7 y; L6 q2 `! e
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。2 Q [+ R( ?1 ]% E( D
 公仔箱論壇/ x6 |' N$ G" m2 K7 q4 P
; ?7 ~+ Y0 b+ D/ `5 @tvb now,tvbnow,bttvb倒掛起來
9 G. R: E( J+ y9 F( P/ s; wwww3.tvboxnow.com工人把醃好的乳豬倒掛起來。
/ {, C; V \# t8 R# \* `
$ o z" _' S- j8 o. ?
1 T' ~9 `5 b) H( d' q6 [熱鍋烤乾
1 ?! \% t) K: F: E/ f# {/ Y% X公仔箱論壇醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。! c+ e3 f# {: n+ j( _
) |' w- ?, G/ r2 X' Jtvb now,tvbnow,bttvb
6 j- `. L- t2 M+ k' f- `; ^雪藏備用
/ h5 Z$ U/ k* y) z8 u, I) q: e! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
4 d; }! G3 J3 z$ H( i: h, i9 ?公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb E$ Y/ e5 ]' g; c# V
% c; J; H& Y# c( f公仔箱論壇塗上醬料 ) x/ i3 j$ v p( z4 c/ H" y* ]
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
2 n! D3 L# G6 H) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( A6 q* b v/ N2 y, Y
U* C; V' m% b9 i1 Y- V1 w# [$ |
講究功力
& a7 D- w6 Q' U; f7 v, S+ R$ W. Nwww3.tvboxnow.com烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
2 Q% v1 F# I S1 }8 P( B, x tvb now,tvbnow,bttvb- l6 v+ V2 {# ^7 ]
tvb now,tvbnow,bttvb+ {4 U6 F3 z6 _, q
口感特別
* b8 E+ v- N9 Z- _, x- mtvb now,tvbnow,bttvb有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
8 q- m. }! \0 F/ Kwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com1 C# P9 {; H' P/ ?9 I5 k3 D0 c
tvb now,tvbnow,bttvb; W8 J P; i% y+ p) r6 I5 x
搶手祭品
Q( b8 m' o; ~# V: d3 Q9 D2 L( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。公仔箱論壇9 x) \5 |5 G; m$ h* G# B0 m8 ~
 2 A) C) S7 y3 N) Y# L
2 C! J2 h" R) w: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置入火炭
6 Y2 `( |$ h0 A9 e" l, }www3.tvboxnow.com工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
+ m" P, B# a' C5 u9 R6 e9 a+ Swww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇- D3 J: p9 A* i1 \ l# b# ?
2 G0 t! ]+ h- C+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入鍋內
. o+ L4 M, O& J; z! z. e' cwww3.tvboxnow.com工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
. ~) K; j8 |$ C4 ]8 C# Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O' z2 A0 M9 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S: ^( A8 [ Q4 B0 `
淋上醬料
1 o& \, f1 D8 ^( R7 ltvb now,tvbnow,bttvb工人為燒鴨淋上特別醬料。
( r) J$ O* _: p8 q( Q" p2 n0 {
; G% U0 F M3 e W
- ~3 Q$ U3 \; \1 I暫擱一旁
) i7 _; M( v* m( |公仔箱論壇處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
' h3 f+ j& [; ?3 Q7 @tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
| 
tvb now,tvbnow,bttvb- m6 Z8 Y2 r" L& ^
6 L% j7 r2 D o, Y3 `& H
2 A# [8 F2 [2 W/ F0 o) n
tvb now,tvbnow,bttvb R. T' e- q, n- v
公仔箱論壇9 R7 J# J5 B9 x# K6 A
我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
