以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]/ z/ E- ^" G- |5 ~5 X. y0 c. T$ X
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$ P V6 N$ \, Z# Ttvb now,tvbnow,bttvb又分享下大家對佢地既回憶=]www3.tvboxnow.com0 t! d9 ?7 S6 a! C# b$ M! [' z: {/ u
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( K7 r0 e/ x$ _) o) }/ p% i2 ~" S0 X$ Z公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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{& I i$ F5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 4 U1 z1 j3 \4 x$ H" u2 g
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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+ `# ^7 M" {* h. k$ a) F街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb# u" J, J, w7 x! o
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。www3.tvboxnow.com! ~! u0 z* L" s3 m6 ~1 X
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
! V/ F1 G$ B& a7 iwww3.tvboxnow.com人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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* f4 J% b" J8 y4 m! I第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~+ ]7 n3 b' B$ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U: W, l6 x7 {: m# ?! Q, _$ |
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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( @( I/ s, R1 ]3 E( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四位：明星至愛-魚肉燒賣王" G$ ?2 H1 D8 a' Z
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4 e( ~1 g0 D5 p. |* G! Stvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。www3.tvboxnow.com: K$ K2 x$ r8 X1 M+ Q! t
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第五位：臭名遠播-臭豆腐www3.tvboxnow.com; Q- G7 f( @# O, J. e3 `; i
6 P6 m6 g9 {: q1 v; J$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 }, e/ F+ m0 q# h7 A E
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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) T, R' t# b! w: L' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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' v6 j" u$ Z A+ ^tvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。+ Y7 J4 A) {, S% B% ]0 N& B: R
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第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb1 R7 p, W7 I% ]
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' Z1 \& ?9 K( A) ~公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。www3.tvboxnow.com7 V3 J6 q i; t, w6 R
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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' T$ c& E/ ?0 n& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！- Y6 C. i1 ]7 e( `" }& g: O
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇% g+ g. A i9 S: p4 J( W8 c
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。www3.tvboxnow.com1 Q' u2 V% L, r1 Z- P
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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4 h) z' J, L7 w. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' W5 P# R c( B7 J0 E5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。& ^- I" Y! g! G d0 e
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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1 i) u, @# M: B( d" v" ~3 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I& o$ c) x1 x q/ Y: \2 Z K
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)6 F/ }3 `8 C$ n0 ~/ N9 j7 @
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第十一位公仔箱論壇) [& F& j. Y, c, y( I
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失傳手製-芝麻卷; }6 |. |; o6 G' f. E
. O2 u2 i/ O9 i; K3 U' i7 B公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位tvb now,tvbnow,bttvb6 {+ u' W/ G/ U. a" [, ^
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. e+ P4 Q' f/ d5 P; ]3 `0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- g4 ~2 Q$ ^3 }* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯www3.tvboxnow.com( _: c/ p( i& E: x, v" c8 }! A: ]9 |
! Z( H( z/ `8 P' p+ N& Q2 {' a公仔箱論壇從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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5 [$ K2 P/ |; x7 v R2 Q* Z揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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# A2 `9 ? t7 f0 y; N/ z公仔箱論壇第十三位
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; S3 W% O4 E7 I/ _- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& R6 J- K3 T6 u! ]" m* a+ s( ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X% z5 S+ z E6 [$ w8 \- y' x
貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
4 W7 T1 {" b( V* p+ k# t7 ?www3.tvboxnow.com英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
4 F+ {( J# ?/ S泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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' V! m2 R6 w8 Z- \+ x& i( Iwww3.tvboxnow.com第十四位 www3.tvboxnow.com( _5 J4 T5 K& `
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& m3 o/ p' s! @3 `# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁
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# e7 g9 P$ @2 wwww3.tvboxnow.com沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇: |2 y: u! Q' p( L+ I
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- c* ]' f0 U+ I6 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m) x8 D/ d8 b$ R w+ u# e- Y
極濃-熱蔗汁
1 ]9 f# {, V6 z5 S% E2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E% Q9 A/ o2 U
三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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' u4 f- Q4 D* z, e y! |# Ntvb now,tvbnow,bttvb公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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* ]% e s! A6 g' N/ Z4 i( ]tvb now,tvbnow,bttvb第十六位公仔箱論壇/ k+ C+ x! l" E
+ \/ V* C. O3 l, M) C, |, P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o2 x6 ]" T4 b. \4 ^- s: o; W2 E
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冬天必食-炒栗子( t) T. m1 X( B4 o3 [; [1 V
0 S3 m% B6 } @: ]9 ~9 gtvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
9 b# y* D/ w7 _: a) n* K0 i' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T" H0 J' E; | z* o2 a$ _8 N( i/ O) z
今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。2 s$ ^; z& p" |6 H; u
7 ?1 D* u" }. \/ }+ W; ~' }9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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+ n5 A) p6 U0 j& Y/ m& B第十七位
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5 T+ b7 x; X2 g& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {/ G6 r' y; I6 y
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。) y+ a, A2 `' Y$ Z
. @ X% P# `9 ^0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十八位
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- l2 d9 o% J0 [' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔
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- T R0 F1 c6 J, g$ r2 r- w: ^香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。/ @& M" G8 m. e! z
, J, h' i: t5 M7 |5 p) P! v公仔箱論壇第十九位
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+ i2 E+ r1 {3 l- f4 u: Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. G% Y5 L# J' ^2 f) d# K9 a2 ~1 y
1 N: m# r+ o/ P' Q* X9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚www3.tvboxnow.com: l$ U1 f1 ]2 b- \5 B
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。www3.tvboxnow.com& S% j2 g& l4 L4 x2 z
- T [! n, G$ O8 a$ P- n& N: ~公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
" b, o! j" \0 y, K6 B9 ]& w# U! r/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 w5 o7 W* ~: l0 ~5 f- ^' _
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清香軟滑-香縑砥?9 |5 f5 ~8 N0 O
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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公仔箱論壇6 `0 v; M8 q/ z1 p* \, T5 Y$ E6 R
7 H( A9 W. R# G$ C: a OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L4 d E2 E, t8 S, G6 c, R5 y
鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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$ u2 v! o' b- M9 a6 g8 w3 ~五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇& i% z* X' _2 f0 l! o6 u! x$ d7 p
k5 r9 }$ e7 l$ n9 J3 U$ Hwww3.tvboxnow.com第二十二位公仔箱論壇3 p2 y. @4 X% T) x7 H: n2 z
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睇戲前必掃-鹵味
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# ?8 J- D2 t: U' k* Z: h# d3 n- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。www3.tvboxnow.com, O6 w2 U+ o& S1 ~
6 I" h% u2 W* z( t5 m第二十三位
4 s/ z# ^; v& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com1 u: E2 E5 [5 O+ I; D d* R" i! `# w
: Z/ R" N) I e/ k% E; l. d公仔箱論壇
$ C5 J. c* f( x- y& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永不過時老餅-老婆餅
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/ C! I8 x$ f c( \+ y: H清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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* F% B* e) { d; m' L0 P據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。" Q T/ J: T3 T0 o$ c8 d
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i6 h2 w( K2 W- m, ^" v
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* c$ @% ], ~/ }7 S5 n, @白粥最佳配搭-油炸鬼www3.tvboxnow.com4 R2 }0 V$ C! M1 q4 d% H
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。www3.tvboxnow.com: Z1 _; W! K& K9 B1 h
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3 Z4 r1 Y" b0 ?3 D4 }3 N公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com# J8 G- z( M% O8 u* s
8 R: ?. }& H. e, ]2 M煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。" a2 D/ E& d( X2 D( v1 i
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第二十六位
0 Y6 L {9 T- d3 C1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 N# J: }0 l' ^) H+ g' Rwww3.tvboxnow.com奶味香濃-富豪軟雪糕tvb now,tvbnow,bttvb2 |$ e% x3 r' E# N% s/ ?' e
2 m! q& R$ ]' m) bwww3.tvboxnow.com孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。www3.tvboxnow.com* O8 K" u" d1 U/ o) N
$ o# O3 x& f3 l8 otvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。www3.tvboxnow.com' W' B, p9 {; L
0 D( ?* Y" G3 ?8 P+ p- [8 t公仔箱論壇第二十七位www3.tvboxnow.com) H0 g! f/ X) r, o
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+ O% J# P$ q% A% C; `: Z改良版-狗仔粉
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- N( W5 d8 |4 i' b% h( }, z. v" ^tvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。www3.tvboxnow.com+ J. J( I( I1 }- T
1 e- N7 ~( e& i/ M& d公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。www3.tvboxnow.com8 j6 Z0 v8 H) T: \$ F
. k: {: s" u3 _" t7 a) t) F6 E$ p6 K第二十八位www3.tvboxnow.com% w: f, N0 ~3 G# N3 F7 N
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日日新鮮即製-花生糖www3.tvboxnow.com. {/ }( F2 [) g+ Y+ u* w" u1 f4 C
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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