以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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' P6 P) y( \: J; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]www3.tvboxnow.com! n* \7 l0 m% V& X
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- {, c3 y& j' x# ~% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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2 P0 K' x1 A3 l2 M: w2 ~公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 & v8 d- a$ ^9 h' _# S
零食的第一位，足見魚蛋的地位。www3.tvboxnow.com5 P! B. G0 `+ `4 ^8 l: i
: Q+ \- v( t' C# S' D街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 www3.tvboxnow.com' q% w+ }; L$ M' n- [
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。+ S1 H/ M, H& G4 O( H' u0 S
" C( r3 X }% I. y基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
, {- Q4 ^9 I0 kwww3.tvboxnow.com人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。0 M: Z% G# R: p1 h- b, c3 A6 ?
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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2 F: b f: R' H& g4 r6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. b- R; j5 O% I6 @' m; e公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。. N6 M' F0 z9 J \6 q' v" m
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb8 O" H' {' \3 S/ n% ?( `; W& u4 Y
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇! k( y1 s! P/ _0 V
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@5 C& n8 j1 ?3 i9 Fwww3.tvboxnow.com絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。1 m A2 ?3 W p9 E( Y! j; Y5 m
; u2 E f1 l9 ^ Qwww3.tvboxnow.com第五位：臭名遠播-臭豆腐
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0 U1 ~! Z* m4 {. Gwww3.tvboxnow.com本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。www3.tvboxnow.com* K0 f: r- u4 L7 i8 A% a
, U7 Q) W& ~! x! {, l街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。www3.tvboxnow.com8 L! }0 b' C) e; G @* ?) Z+ n
- _' Z$ x9 o3 {/ I3 g$ d: f( d7 x公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。, R _* k4 @% D% {
0 G3 V6 n* D/ r# |; C/ W# i, h很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇" a8 C* c" r& N, j# u y' X- u, ?1 u; d
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
3 z9 b5 C$ L# w, {6 o公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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6 o% q4 U L. X* A/ }+ P+ X, u' Qwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?) C' U( _: r- a4 @
仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇$ o/ C9 o: d+ X# L* I" }) r3 S# W
) M* Y, y# }0 s- L$ N公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb2 g4 R- ?, H) Y( v6 _9 l2 j
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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' i7 L3 k; _& P: B* w5 F, Y1 P在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。www3.tvboxnow.com6 P6 _" k# V: n5 r4 w
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t& e4 S$ }, O
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香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v- n' g. R% W
4 A5 k& K" \& ^% ^; A8 U& O* ]7 @tvb now,tvbnow,bttvb第十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V- H4 M- T) b) Y' Z& y, U; c1 M
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失傳手製-芝麻卷
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+ @! u, N( \: \6 l4 F( h: Y# Y" Z又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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+ ]/ X- H3 T( {* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位tvb now,tvbnow,bttvb5 s! b6 P; Z* O Q1 G$ e8 m& f
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香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇* i0 L8 @7 { w8 E# Z/ l6 k
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。www3.tvboxnow.com- q- D" P4 Y: S" u
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵
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4 }) o P# ~* G( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。tvb now,tvbnow,bttvb* P8 `: ?: h* O
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間www3.tvboxnow.com5 R* X$ J* s- m2 d) G! ]
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
5 f1 q5 e/ m+ H) c6 m% `- h+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com4 K+ z0 C# U9 I1 p1 q
第十四位
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T! ]( W' r6 x& f公仔箱論壇
. ?9 M; |8 Z% x/ Y2 Jtvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb. s4 V: W# o% n# ]6 e+ j& C
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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; z. p# G/ @0 V3 N, Z, K) @www3.tvboxnow.com第十五位www3.tvboxnow.com. i7 s% g" L6 p; R: S2 R9 ?
7 H$ h/ R# _ k7 u, ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x& w/ B. {% ^9 Q) _* ?3 t. D
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極濃-熱蔗汁- y3 Q2 `# D* C# O
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [ B+ I5 B& | P0 p/ H* P9 ?2 X/ H
, q/ j2 n1 X& W+ n3 t7 i( q9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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" Y( w F7 @+ A4 w! F% b公仔箱論壇第十六位公仔箱論壇0 j8 D2 b5 r7 g+ X5 F5 z
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7 U4 y" K* S9 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 u8 Z0 N: U0 Z, z( J
冬天必食-炒栗子0 `2 Q) G* R& k, o% p
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。/ d" o1 U0 Y9 }9 ^5 `4 v$ s* V9 ?
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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, ^' j; Y8 W, ]0 q手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位
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暖笠笠-熱粟米www3.tvboxnow.com+ ~4 R3 d* l: K9 e- C% F i
3 U0 x! @, b9 b% w: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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9 X2 o8 o1 K% ~8 n第十八位
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賭仔至愛-馬仔www3.tvboxnow.com3 w; k! X: e; S8 I a& w) w/ ]5 ]$ R
: d5 \1 M) X! s M6 ~' Q香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d" [& V% p1 t; G% Q
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第十九位www3.tvboxnow.com; _ }5 i6 }7 U( X
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。公仔箱論壇, F, \, {1 ]! X7 d r- B
) V* a, r6 y0 D多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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; O4 F; O/ h" X清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇6 f- y& y1 E5 k5 y: @
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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7 i6 e4 l6 s* O' N4 ?第二十一位
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! a# B$ ~& T: f; t3 S* {- Q公仔箱論壇鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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0 q( |3 ]* t8 ]; y, V( K' a/ A, I第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb; w# A7 c2 C9 F; V: F, d) k3 L
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睇戲前必掃-鹵味tvb now,tvbnow,bttvb _: G! h* [: [8 ~1 n) J
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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0 b( n3 q* F; _, I! Ptvb now,tvbnow,bttvb第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb5 j2 Y/ Y) H3 A; c6 j
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3 p6 m+ l6 b) Q) o永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。% O* O, c6 O- K$ }
4 `: U. d5 F S# n& i: U/ itvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。0 `9 [) H* t# G# j
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位tvb now,tvbnow,bttvb1 N8 ^5 {: w/ G; k& ~
3 k+ R$ j4 A& ? $ H2 s. O+ T: h# H8 K
9 A5 k2 X, H2 C! }tvb now,tvbnow,bttvb白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩( P" T1 S; v% p5 A$ V' ]* r8 n( i9 r3 ~! T
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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: J- Y! L n! u8 q5 Ntvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb/ }& V, K+ G" Q) d% Y# l
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第二十七位
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。7 g; r2 Y o: y
# B+ ]# X' O! \+ Y# y* W6 P D( K公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位公仔箱論壇3 v, T% n% r4 I' I3 q% l
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5 n Y. c0 F5 u, ]7 U7 H公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖tvb now,tvbnow,bttvb/ O# T9 p" n1 L* M
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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