創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！www3.tvboxnow.com6 [& C3 L1 r' V: r A# U- W2 x% S

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x5 E% u7 L! \2 w
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。www3.tvboxnow.com! Z6 \; i3 h- T6 d, E7 A0 p2 V

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”) t4 o( M, k9 B! k* N! U
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇* M, |" ?3 Q2 \. n
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
% F+ R; P! `! S+ q& W9 _白飯 2碗/ I7 Q" o) J- z2 C! `
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）www3.tvboxnow.com- a. B8 T* ^0 D7 r0 @) B
芥蘭莖 50g（切粒）& H( i* G r( [/ ]6 }
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
2 n; V5 w; v5 A5 w3 p味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙www3.tvboxnow.com2 e2 u3 z6 z& P+ `! |2 a

做法（見步驟圖）! [/ z$ w; b* T4 X! x: N

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^+ N3 C9 r, g2 q' w' H

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炒糯米飯9 M  ~1 [3 q" S3 V7 v  }) z. R
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣: w1 R' e1 ^/ ?+ P; a5 ^% @
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材料% i4 t2 H, x! ?. M7 g, N
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N0 x* X0 z( S) q0 H; u' }
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 o4 A$ M( z1 i% y4 G
蒜茸 1/2大匙www3.tvboxnow.com& d1 P8 s# Y) W5 s  I
蝦米 40g（洗淨）www3.tvboxnow.com6 ]+ L5 B1 R6 M( m: e5 G
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb7 Z: @1 w# ?2 Z, y4 T  x
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb: S: w! T4 @- s) r% r* ]
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。1 |/ a; V1 F- |' }

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料  _8 R2 @9 A+ B1 O% d  M
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb  q2 m, L2 W, O
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）  M/ b( B9 \) W- L
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。) k+ I1 C0 ~. d( l
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
- c( w1 J' }5 e# P3 Lwww3.tvboxnow.com長豆 500g（切段）- e3 W9 \9 z# z6 V
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e( Y5 \3 k; d1 Y
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V' v" s% p' g3 r
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調味料
3 k/ @2 d% X+ w9 q5 ^1 F) N* e蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 a4 j# P. B& d7 l  x8 {$ K% Q
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb( i6 f5 B* g4 v' h
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法- V2 p9 ]. M  [, e4 t% _; ^/ m
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb0 S+ K1 b$ ?) ?+ J  z+ t3 f
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb: E$ t! ?9 @, e7 S+ V7 b; G
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。& u7 K) w& B! f5 v: X
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇; @& N& x0 n7 r
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材料www3.tvboxnow.com& R4 }# m1 D% r r. j: m! b
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb7 r8 @) \, q* n" \- O1 B, u2 ]
熟咸蛋黃 3粒（切碎）www3.tvboxnow.com% O8 V% g) _* n% T; o
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
9 T: q$ R7 |/ k% U; V鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb& G0 M! q) T6 |0 I
味精 1/2小匙
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做法
: X$ b$ F! b& `( E& R1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。& E8 l7 W% b" ]0 W+ D+ Q8 ]
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星洲日報／大都會

备注：公仔箱論壇4 X8 y7 I% `" R: Z, H
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z2 ]! }' y0 d' u3 H/ k% C( L

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行