創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y1 L- R. j' r6 y4 o5 C; q

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！www3.tvboxnow.com9 h7 r0 L8 U% j0 @1 d

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。( N+ L0 c. C" n* }$ l2 S# `/ j

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇* X( M1 l" z- ^3 z
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象0 U! `* F( x2 D, G2 ]) h

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗公仔箱論壇* c9 \) W0 `; f9 K4 S8 m" C' t0 k Y
峇拉煎 20g（弄碎）& s' @+ P+ A* S) h3 @& O& Z8 a
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k. c3 `* {' W9 r
芥蘭莖 50g（切粒）www3.tvboxnow.com3 g5 [$ K& Z6 K; m' O
蝦仁 150g（用滾水湯熟）" n$ d+ V' [; x, y7 L2 t& u0 [

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r/ {' D2 P/ @
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）' W: N p7 w0 g

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料8 M. I% o0 l" C7 k

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇5 o' S0 \7 l T- \" w

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃; I, u* Z% Y7 A1 U w$ l6 o

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料tvb now,tvbnow,bttvb) @$ ]. l* ?( r7 n& _1 w2 F
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb; k9 p' R+ N3 l% k1 K! k
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇4 r2 f3 h% a! m: d* z
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb4 X' D) K' q8 [/ E0 p
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）6 _: u. d) g% n/ X, n% T9 K
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調味料
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d( E! y Q3 Q! Q/ z7 Z9 Q6 S
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B0 n5 O' Y/ c% A
生抽 1大匙www3.tvboxnow.com9 Z) g1 E1 ?) \2 A! k: ]
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法www3.tvboxnow.com) P5 A. _% t: ~0 r+ z
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b1 H: n8 a7 ?# n
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯公仔箱論壇- i7 W) B( y8 X: Y

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香+ j0 b7 M2 g* p7 f& ?
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）9 M; Z/ M+ K$ e  A' d5 M: F: D
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb0 \3 a, `2 W9 d# W

調味料tvb now,tvbnow,bttvb3 x' r# B- s2 Z# c, ~) n# W
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \7 h3 K+ o& h: Y# p
味精 1/2小匙5 \2 D6 R. l/ U  s* t% o
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o# a! @$ J+ n/ X
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 D1 Z) B" o( \4 S0 F" ?  g
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb, j, f0 z" b  J' r' I6 x
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落www3.tvboxnow.com  W% j8 b7 T+ q$ p8 i  ]1 L5 g& o
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材料公仔箱論壇- ~8 O& S( E4 f$ d: C$ q
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G- l* Z- E9 x$ _6 w2 o+ X( {
蝦米 30g（洗淨）: K! \2 i0 k) _' p
花肉 100g（切片）: W- R0 U, x* Z+ r
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y( s  s; Y7 ~) z
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙' X- O$ V) M) ]! w) u8 F* r. j! ~
上湯 900ml
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調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb' q9 A( w4 n7 d
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙& z* _2 b- B+ h) Z8 A
味精 1/2小匙www3.tvboxnow.com& M- T: H4 Z7 T& v( j6 o0 j
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做法
* j1 Y; \( e5 {$ W* c' l1 j1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 P3 m/ t$ Z# T# O" @8 @
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇7 T; o2 v, r- `! K8 C% V: M

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香港炒飯8 g( r) f) i$ R, f1 N& E/ X6 p2 }" X

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處. s+ C  d  p1 m- u, L4 ]; t

材料www3.tvboxnow.com; p) P8 {; O, Q/ D  X# K
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇: d4 l( A3 i1 B$ c: W9 ?' t& w
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
3 p5 |% f8 y  Z. z8 \; F, e鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
5 m1 o2 b4 |. ?tvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇3 N5 A( y1 S( w" _/ V2 @- F9 ?+ R
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：9 B& G. W6 D; h8 {
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)  B% ]6 K2 G; c2 o. b0 t

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场# S" V1 C% y) v1 `6 R& q
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