燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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7 u9 u8 L5 C% c. E+ @tvb now,tvbnow,bttvb不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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- \. ~7 S4 Y% `5 Z, Wwww3.tvboxnow.com冷熱處理
) H7 s5 D- }3 T N" q! Q公仔箱論壇先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。tvb now,tvbnow,bttvb0 J$ q/ F9 l/ \# x
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7 S% W! c9 N9 h/ k0 |9 q醃制乳豬
5 W \: j# Z8 M: B, c用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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栓起乳豬
: _7 h3 d4 r8 m' {( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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$ V& `+ B+ _. G1 u; e3 d4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒掛起來
Q! o" C5 I4 h5 @% g5 B公仔箱論壇工人把醃好的乳豬倒掛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?, N- h+ f: |4 J" L9 c# A0 c
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& y. `# a; G- n5 @% Wtvb now,tvbnow,bttvb熱鍋烤乾 & e! ?4 d+ D( a# V
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。www3.tvboxnow.com8 O; ^1 @! L4 o
6 H0 u% w$ U% A2 c0 p公仔箱論壇
+ C3 v2 e) i; M( `% S' ?/ b/ rtvb now,tvbnow,bttvb雪藏備用 www3.tvboxnow.com: O5 `! h0 \7 J, z% {7 }
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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塗上醬料
9 \! K$ @ r0 t* D* T, H& T2 b5 G8 B有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 www3.tvboxnow.com1 `9 U# y3 O% m
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, L* D0 s W5 x) Y1 z5 n0 l8 a/ v講究功力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c; b8 l7 E! x! B& F. q2 `" j/ I
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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5 J( f( U- c) ~) @% Ntvb now,tvbnow,bttvb口感特別 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z8 v1 W3 K" W: q
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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* W: P: J& Y+ u: V) Q* q, V搶手祭品 & Y( ^. L( o( ]
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。公仔箱論壇1 v2 w8 J4 G2 H1 C) z! f$ \
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9 \2 \$ d5 j9 {4 i- V6 N5 E5 Ztvb now,tvbnow,bttvb置入火炭
: {* h/ f6 |) s# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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9 z. o# T# n5 Z7 f; x B2 J7 ?- bwww3.tvboxnow.com放入鍋內 3 Y; z1 H, b5 N6 C6 v, F, H0 `
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `+ |4 @" q& }" c( }9 M9 K
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1 K0 s* o) k7 q! U5 O0 {7 v6 |www3.tvboxnow.com淋上醬料
4 j2 u5 d$ @7 M2 e- p; r7 @* o7 htvb now,tvbnow,bttvb工人為燒鴨淋上特別醬料。公仔箱論壇& a6 W4 }0 Y, |& L: ~
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暫擱一旁
( h" p/ ]( ?+ o' u2 B3 z* |: n0 U處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
